|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
A, B, C, D, E, F, G, H, I/J, K, L, M, N, O, P, Q/R, S, T, U/V, W/X, Y/Z
ºÎ·Ï
- À°·ùÀÇ ºÎÀ§ ¹× Á¶¸® 287
ã¾Æº¸±â
- Àüü ¿ë¾î ã¾Æº¸±â 300
- Å×Å©´Ð ¿ë¾î ã¾Æº¸±â 319
- ÀÍÈ÷±â ¿ë¾î ã¾Æº¸±â 324
- Áֹ浵±¸ ¹× Áý±â ¿ë¾î ã¾Æº¸±â 324
- ÀÚ¸£±â ¿ë¾î ã¾Æº¸±â 328
- ºÎÀ§ ¸íĪ ã¾Æº¸±â 329
- ¿ä¸® ¸íĪ ã¾Æº¸±â 330
- ¼Ò½º ¸íĪ ã¾Æº¸±â 332
- ÆÄƼ½º¸® ¿ë¾î ã¾Æº¸±â 333 |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
ų¸®¾Ó ½ºÅÁÁ©
¹Ì½ÄÇÐ ±³¼öÀÌÀÚ ·¹½ºÅä¶û ¿î¿µ ¹× ¿ÍÀÎÀ» ºñ·ÔÇÑ ±¤¹üÀ§ÇÑ ½Ä¹®È Àü¹®°¡´Ù. ÇÁ¶û½º Åõ¸£ ¶óºí·¹ ´ëÇÐ (Univ. Rabelais de Tours)¿¡¼ ¹Ì½Ä °ü·Ã °ÀǸ¦ ÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, À¯·´ ½Ä¹®È ¿ª»ç ¿¬±¸¼Ò¿¡¼ ¹Ì½Ä¹®È¿¡ °üÇÑ ¼¼¹Ì³ª¸¦ ÁÖÃÖÇÏ´Â µî ´Ù¾çÇÑ È°µ¿À» º¸¿©ÁÖ°í ÀÖ´Ù. ¡º½¬¿î ¿ÍÀÎ ¼±Åà Choisir son vin, super facile¡», ¡ºÀß ¸Ô°í ¹Ù·Î ¸Ô±â Bien manger et manger bon¡», ¡º°¡½ºÆ®·Î³ë¹Ì, Äè¶ô°ú ¹Ì°¢ÀÇ ÀÛÀº öÇÐ La gastronomie-Petite philosophie du plaisir et du go?t¡» µî ¿ÍÀΰú ¹Ì½Ä¹®È Àü¹Ý¿¡ °üÇÑ ¿©·¯ ±ÇÀÇ Àú¼¸¦ ÁýÇÊÇß´Ù.
|
|
¿ªÀÚ
|
|
°ÇöÁ¤
ÀÌÈ¿©ÀÚ´ëÇб³¿¡¼ ÇÁ¶û½º¾î¸¦ Àü°øÇÏ°í Çѱ¹¿Ü´ëÅ뿪´ëÇпø ÇѺҰú¸¦ Á¹¾÷ÇÑ ÈÄ µ¿½ÃÅ뿪»ç·Î È°µ¿Çß´Ù. ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç Æĸ®¿¡¼ ¿ä¸® µðÇ÷θ¶¿Í ¿ÍÀÎ ÄÚ½º¸¦ ¼ö·áÇßÀ¸¸ç ¾Ë·© »óµå·©½º(Alain Senderens)ÀÇ ¹Ì½¶·© 3½ºÅ¸ ·¹½ºÅä¶û ·òÄ« Ä«¸£Åë(Lucas Carton)¿¡¼ Çѱ¹ÀÎ ÃÖÃÊ·Î °ß½À»ýÀ¸·Î ÀÏÇÑ °æÇèÀÌ ÀÖ´Ù. ±× ÈÄ º£ÀÌ¡°ú »óÇÏÀÌ¿¡¼ ¿À·£ ±â°£ »ýÈ°ÇÏ¸é¼ ´Ù¾çÇÑ ¹Ì½Ä °æÇèÀ» ½×¾Ò°í, ±Í±¹ ÈÄ ÇÁ¶û½º¾î¿Í À½½Ä ¹®È Àü¹Ý¿¡ ´ëÇÑ »ç¶û°ú °ü½ÉÀ» Åä´ë·Î ¹Ì½Ä °ü·Ã ¼ÀûÀ» ²ÙÁØÈ÷ ¹ø¿ªÇØ ¼Ò°³ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ³×À̹ö Áö½Ä¹é°ú¿¡¼ ±¸ÃàÇÑ ±×¶û ¶ó·ç½º ¿ä¸®¹é°úÀÇ ¹ø¿ªÀ» ¸Ã¾Ò´Ù. ¿ª¼·Î´Â ¡º¼¼µå¸¯ ±×·Ñ·¹ÀÇ °úÀÏ µðÀúÆ®¡», ¡º¹Ì½Ä ÀâÇлçÀü¡», ¡ºÆä¶ûµð ¿ä¸® ¼ö¾÷¡», ¡ºÆä¶ûµð ÆÄƼ½º¸®¡», ¡ºÆä¶ûµð Á¶¸®¿ë¾î »çÀü¡», ¡ºÆä¶ûµð ÃÊÄݸ´¡», ¡ºµðÀúÆ®¿¡ ¹ÌÄ¡´Ù¡», ¡º½ÉÇø®½É: ¼¼»ó¿¡¼ °¡Àå ½¬¿î ÇÁ¶û½º ¿ä¸®Ã¥¡», ¡ºÃÊÄݸ´ÀÇ ºñ¹Ð¡», ¡ºÇÇ¿¡¸£ ¿¡¸£¸ÞÀÇ ÇÁ¶û½º µðÀúÆ® ·¹½ÃÇÇ¡» µîÀÌ ÀÖ´Ù. 2017³â ¿ùµå ±¸¸£¸Á ÄîºÏ ¾î¿öµå(World Gourmand Cookbook Awards)¿¡¼ Æä¶ûµð ¿ä¸® ¼ö¾÷(Le Grand cours de cuisine Ferrandi)À¸·Î ÃâÆÇ ºÎ¹® ÃÖ¿ì¼ö ¹ø¿ª»óÀ» ¹Þ¾Ò´Ù.
|
¿¤¸®Á¦±Ã ¿ä¸®»ç ±â¿è °í¸ÞÁîÀÇ ÇÁ¶û½º ¿ä¸® ±³½Ç | °ÇöÁ¤ | ½ÃÆ®·Õ¸¶Ä«·Õ
¼¼»óÀÇ ¸ðµç »þÄûÆ®¸® | °ÇöÁ¤ | ½ÃÆ®·Õ¸¶Ä«·Õ
Æä¶ûµð ä¼Ò | °ÇöÁ¤ | ½ÃÆ®·Õ¸¶Ä«·Õ
¹Ì½Ä ÀâÇÐ »çÀü ÇÁ¶û½º | °ÇöÁ¤ | ½ÃÆ®·Õ¸¶Ä«·Õ
¼¼»óÀÇ ¸ðµç Ä¡Áî | °ÇöÁ¤ | ½ÃÆ®·Õ¸¶Ä«·Õ
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|