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식품영양학/조리

단체급식
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분류 식품영양학/조리
저자 채인숙 , 이해영 , 이보숙 , 박문경 , 차진아 , 한경수 , 양일선 , 이진미 , 양일선 , 이보숙, 차진아, 이진미, 한경수, 채인숙, 이해영, 박문경
출판사/발행일 교문사 / 2021.09.01
페이지 수 371 page
ISBN 9788936322229
상품코드 353661320
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목차
1장 단체급식의 이해 2장 메뉴 3장 급식구매 4장 급식생산 5장 위생 6장 급식작업관리 7장 시설ㆍ설비관리 8장 원가 및 정보관리

저자
채인숙
연세대학교 이학박사 급식경영전공
제주대학교 식품영양학과 교수
   외식경영학 | 채인숙 | 교문사
이해영
상지대학교 식품영양학과 교수
   식품구매 | 이해영 | 교문사
이보숙
서울대학교 가정대학 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원(식품영양학 전공, 석사)
연세대학교 대학원(식품영양학 전공, 박사)
한양여자대학 식품영양과 교수

저서
[단체급식]
   영양판정 | 이보숙 | 교문사
박문경
한양여자대학교 식품영양과 교수
   외식사업경영 | 박문경 | 교문사
차진아
전주대학교 문화관광대학 한식조리학과 교수
   외식사업경영 | 차진아 | 교문사
한경수
경기대학교 관광대학 외식조리학과 교수
   외식사업경영 | 한경수 | 교문사
양일선
연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수
연세대학교 생활환경대학원 호텔·외식·급식경영전공 주임교수
이진미
백석문화대학 외식산업학부 교수
양일선
연세대학교 생활과학대학 식품영양학과 교수, 연세대학교 생활환경대학원 호텔, 외식, 급식경영전공 주임교수, 연세대학교 교학부총장이다.
   식품구매 | 양일선 | 교문사
   급식경영학 | 양일선 | 교문사(청문각)
이보숙, 차진아, 이진미, 한경수, 채인숙, 이해영, 박문경

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