■ 이 책의 200% 활용법 1. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 해물까지 일품요리를 대표하는 메뉴들만 쏙쏙 엄선해 명랑쌤만의 비법 레시피, 맛내기 노하우를 담았어요. 2. 일품요리를 더 맛있게 만들기 위한 고기&해물 부위별 특징과 조리법, Q&A 등의 명랑쌤 비법 레슨을 첫 장에 소개했어요. 재료를 잘 알면 요리가 한층 재미있고 쉬워져요. 3. 한식, 중식, 일식, 양식에 어울리는 곁들임 간단 반찬으로 일품요리에 풍성함을 더하세요. 4. 2~3가지 소스와 양념들을 잘 섞어 사용하면 일품요리의 폭이 넓어지고 맛도 훨씬 풍부해져요. 대체 재료들도 소개했으니 다양하게 활용할 수 있어요. ■ 이 책의 구성 1. 고기&해물 요리를 더 맛있게 만들기 위한 명랑쌤 비법 레슨 - 요리가 더 맛있어지는 고기&해물 가이드, Q&A, 더 풍부하고 완벽한 맛내기를 위해 필요한 양념과 소스, 한식, 중식, 일식, 양식에 어울리는 곁들임 간단 반찬까지 2. 손님 초대, 명절에 대접하기 좋은 쇠고기 요리 - 불고기, 육회부터 등심 스테이크, LA갈비구이, 함박스테이크까지 3. 냉채, 찜, 볶음, 구이 등 다양한 조리법으로 맛을 낸 돼지고기 요리 - 냉채샐러드, 목살찜부터 제육볶음, 탕수육, 무수분수육까지 4. 간식은 물론 밥반찬, 술안주로도 훌륭한 닭고기 요리 - 치킨샐러드, 닭갈비부터 찜닭, 유린기, 닭다리살조림까지 5. 한식, 양식, 일식 등 다채로운 맛의 해물 요리 - 카르파초, 물회부터 오징어무침, 타타키, 연어 오븐구이까지

04 프롤로그 명랑쌤 비법 요리책 4탄, 외식보다 더 다채로운 집밥을 만들 수 있는 고기와 해물 요리의 비법을 담았습니다 이럴 때는 이 메뉴 아이콘 A 매콤해서 더 맛있는 요리 B 손님상에 올리기 좋은 폼나는 요리 C 어르신들도 먹기 좋은 부드러운 요리 D 아이들이 특히 좋아하는 요리 기본 가이드 고기&해물 요리를 더 맛있게 만들기 위한 명랑쌤 비법 레슨 10 명랑쌤 비법 레슨1 요리가 더 맛있어지는 고기 & 해물 가이드 17 Q&A 명랑쌤! 이럴 때 어떻게 해야 하나요? 18 명랑쌤 비법 레슨2 일품요리를 더 완벽하게 해주는 양념과 소스들 20 명랑쌤 비법 레슨3 한식, 중식, 일식, 양식에 어울리는 곁들임 간단 반찬 8가지 24 요리 가이드 요리하기 전 알아두세요! 계량 & 불 세기 & 인분수 조절하기 Part 1. 손님 초대, 명절에 대접하기 좋은 쇠고기 요리 28 아롱사태 오이냉채 B 30 고급 한정식집 육회무침 32 쇠고기 넣은 통가지찜 C 34 육전과 채소무침 36 언양식 바싹불고기 38 두부 부추 고기볶음 C 39 오리엔탈 쇠고기 스테이크와 과일살사 B 44 쇠고기 등심 양념구이와 새송이구이 48 명란 두부소스 차돌박이구이 50 명랑쌤표 LA갈비구이 52 비프 롤가스 54 함박스테이크와 특제소스 D Part 2. 냉채, 찜, 볶음, 구이 등 다양한 조리법으로 맛을 낸 돼지고기 요리 60 돼지고기 냉채샐러드와 참깨소스 62 대패삼겹살 배추찜 C 64 돼지 목살 된장시래기찜 65 무수분 수육과 겨자소스 채소무침 70 매콤 제육볶음 A 72 생강향 돼지 목살구이 74 한방 돼지 갈비구이 76 카레향 돼지 꼬치구이 78 마늘 크림소스 돼지 목살스테이크 B 82 도톰한 돈가스와 양배추샐러드 83 탕수육 D 88 바삭 등갈비 강정 90 통삼겹 오븐구이와 오렌지소스 92 바비큐 백립 Part 3. 간식은 물론 밥반찬, 술안주로도 훌륭한 닭고기 요리 96 닭가슴살 냉채 98 매콤한 닭무침 A 100 춘천 닭갈비 102 별미 안동 찜닭 B 103 토마토소스 닭다리조림 D 108 간장 닭다리살조림 109 깐풍기 A 114 유린기 116 허니 머스터드드레싱과 치킨샐러드 118 닭봉 꿀강정 D 120 닭안심 오븐구이와 치즈 딥소스 122 훈제오리와 매실소스 샐러드 Part 4. 한식, 양식, 일식 등 다채로운 맛의 해물 요리 126 해파리 새우냉채 A 128 광어 카르파초 130 전복 수삼냉채 C 131 포항 스타일의 전복물회 136 낙지 돗나물샐러드 C 138 오징어 미역냉채와 깨소스 140 충무김밥 스타일의 오징어무침 A 141 우럭 흰콩조림 146 참치회 타타키와 모둠 채소 148 데리야끼소스 장어구이와 단호박튀김 149 브로콜리 칠리새우 D 154 연어 오븐구이와 그릭요거트소스 B 156 인덱스 가나다순 · 조리법별