|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
Prologue
004 ¿Ã º½, Á÷Á¢ ¸¸µç ±è¹ä, ÁÖ¸Ô¹ä, À¯ºÎÃʹäÀ» µé°í ¼Òdz°¡´Â »ó»ó¸¸À¸·Îµµ ÇູÇÏÁö ¾Ê³ª¿ä?
º£ÀÌÁ÷ °¡À̵å
012 ±è¹ä °¡À̵å
019 ÁÖ¸Ô¹ä °¡À̵å
020 À¯ºÎÃÊ¹ä °¡À̵å
022 ±è¹ä, ÁÖ¸Ô¹ä, À¯ºÎÃʹ信 °çµéÀ̸é ÁÁÀº ±¹
024 º°¹Ì ÇÑÀÔ¹äÀÌ ´õ dz¼ºÇØÁö´Â »çÀÌµå ¸Þ´º
027 ÇÑÀÔ¹ä ÀÀ¿ëÇϱâ
¡´Âü°í¡µ
¸ñÂ÷¿¡¼ abc °¡ÀÌµå ¾ÆÀÌÄÜÀ» È®ÀÎÇϼ¼¿ä!
·¹½ÃÇÇÆÑÅ丮 ¿ä¸®Ã¥¸¸ÀÇ Æ¯Â¡, abc °¡À̵å
-a (advanced level) Áغñ °úÁ¤ÀÌ ´Ù¼Ò ¸¹Áö¸¸ µµÀüÇÒ ¸¸ÇÑ ¸ÀÀÖ´Â ·¹½ÃÇÇ
-b (beginner level) Àç·á, Á¶¸®¹ýÀÌ ¸ðµÎ °£´ÜÇÑ Ãʺ¸ÀÚ¸¦ À§ÇÑ ½¬¿î ·¹½ÃÇÇ
-c (choice recipe) ÀúÀÚ°¡ ƯÈ÷ ÃßõÇÏ´Â ½ºÆä¼È ·¹½ÃÇÇ
º°¹Ì±è¹ä
032 ¾ÖÈ£¹Ú ±è¹ä (a)
034 À¯ºÎ ³ª¹° ±è¹ä
036 °íÃßÀå ºñºö ±è¹ä
038 Å©·¡¹Ì »ø·¯µå ±è¹ä (b)
040 ¸êÃß ±è¹ä (b)
042 Áø¹Ìä ´Þ°¿ ±è¹ä (a)
044 ¾î¹¬ ²¿¸¶ ±è¹ä
046 ´Þ°¿Áö´Ü Å°Åä ±è¹ä
048 Ã湫 ±è¹ä (a)
050 ¸êÃß ¾ç¹èÃß½Ó ±è¹ä
052 û¾ç Å©¸²Ä¡Áî ±è¹ä (c)
054 ¸í¶õ ¾Æº¸Ä«µµ »ø·¯µå ±è¹ä (b)
056 ÂüÄ¡ ±èÄ¡ººÀ½ ±è¹ä
058 ¿¬¾î ÈÄÅ丶Ű (a)
060 ºÒ¿À¡¾î ±è¹ä (c)
062 Àüº¹ ´Þ°¿¸»ÀÌ ±è¹ä (a)
064 µ¥¸®¾ßÅ° ´ß¾È½É ±è¹ä
066 ´Þ°¿¸»ÀÌ ºÒ´ß ±è¹ä
068 »ï°ã»ì ½ÓÀå ±è¹ä (c)
070 À°È¸¸»ÀÌ ±è¹ä (c)
ÁÖ¸Ô¹ä
074 µé±â¸§ ³ª¹° ÁÖ¸Ô¹ä (b)
076 Ä«·¹ ±èÀÚ¹Ý ÁÖ¸Ô¹ä
078 ¿ÀÀÌ ¿ì¾û ÁÖ¸Ô¹ä (b)
080 ³¯Ä¡¾Ë ´Þ°¿ »ï°¢ ÁÖ¸Ô¹ä (b)
082 ÀüÁÖºñºö¹ä »ï°¢ ÁÖ¸Ô¹ä
084 ½ºÆÔ ¿ÀÀÌ »ø·¯µå ÁÖ¸Ô¹ä
086 ¹ö¼¸ Ä¡Áî °¨Å ÁÖ¸Ô¹ä (c)
088 ±èÄ¡ ´Þ°¿ ¹ä¹ö°Å (a)
090 ¹Ý¼÷ ´Þ°¿Àå ¿ÕÁÖ¸Ô¹ä
094 º£ÀÌÄÁ¸»À̹ä (b)
096 ¿¬¾îÀå ±ºÇÔ Ãʹä (a)
098 ¶±°¥ºñ ÁÖ¸Ô¹ä (a)
100 Ä¡Áî ºÒ°í±â ÁÖ¸Ô¹ä
ÅäÇÎÀ¯ºÎÃʹä
104 Å©·¡¹Ì »ø·¯µå À¯ºÎÃʹä
106 ÆäŸġÁî »ø·¯µå À¯ºÎ (c)
108 ÂüÄ¡ ¿Í»çºñ ¸¶¿ä À¯ºÎÃʹä (b)
110 ¸í¶õ ¸¶¿ä À¯ºÎÃʹä (b)
112 ¾Æº¸Ä«µµ ½ºÆÔ À¯ºÎÃʹä (b)
114 ½ºÆÔ ±èÄ¡ººÀ½ À¯ºÎÃʹä (b)
116 ¿¬¾î Æ÷ÄÉ À¯ºÎÃʹä
118 ¸ÅÄÞ ¿¬¾î¹«Ä§ À¯ºÎÃʹä (a)
120 ¸¶´Ã »õ¿ìººÀ½ À¯ºÎÃʹä (c)
122 Å©¸²¼Ò½º »õ¿ìÆ¢±è À¯ºÎÃʹä (b)
124 Ä¡Áî ´ß°¥ºñ À¯ºÎÃʹä (a)
126 Á¦À°ººÀ½ À¯ºÎÃʹä
128 »ï°ã»ì ²¢ÀÙ¸»ÀÌ À¯ºÎ·Ñ
130 ¸ÅÄÞ À°È¸ À¯ºÎÃʹä (a)
Index
132 °¡³ª´Ù ¼ø / Àç·á ¼ø |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
Á¤¹Î
·¹½ÃÇÇÆÑÅ丮¿¡¼ ¡´ÁøÂ¥ ±âº» ¿ä¸®Ã¥¡µ°ú ¡´¼öÆÛ·¹½ÃÇÇ¡µÀÇ ¸Þ´ºµéÀ» ÃÑ°ýÇß°í, ÇöÀç´Â Á¤¹ÎÄíÅ·½ºÆ©µð¿À¸¦ ¿î¿µÇÏ¸ç ´Ù¾çÇÑ ºÐ¾ß¿¡¼ È°µ¿ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
|
ÁøÂ¥ ±âº» ¿ä¸®Ã¥: ÀÀ¿ëÆí | Á¤¹Î | ·¹½ÃÇÇÆÑÅ丮
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|