우리 집에서 만드는 엄마 손맛 김치 입맛을 돋우는 원기회복 장아찌 김수미표 레시피로 건강은 물론, 맛까지 챙기자! “힘들고 바빠도 끼니는 챙겨 먹어라! 다 먹고 살자고 일하는데 안 먹으면 되겠냐.” 김수미는 평소 주변인들의 외로움을 외면하지 않고 직접 김치와 장아찌를 나눠주며 많은 이의 대모가 되어주고 있다. 엄마 전문 배우를 넘어 국민 엄마가 된 저자의 정성 가득한 손맛을 담은 김치와 장아찌는 어느새 동료를 넘어 대중에게까지 전달되며 그의 손맛을 원하는 사람들이 늘었다. ‘더 많은 사람에게 엄마 손맛 김치를 선물할 수 없을까?’ 고민하던 김수미는 엄마의 마음을 가득 담아 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피를 이 책에 담았다. 김수미표 김치·장아찌가 특별한 이유 요리가 더 맛있어지는 수미의 Tip 요리를 정식으로 배운 적은 없지만, 엄마 손맛을 내기 위해 끝없이 연습했다. 풀치 조림과 같은 추억 속의 음식부터 아이들을 위한 파프리카김치까지 다양한 연습과 연구를 통해 자신만의 레시피를 찾아냈다. 더 맛있는 음식을 먹고 힘내길 바라는 김수미의 마음을 담은 Tip 한 줄로 입맛에 맞는 김치와 장아찌를 담가보자. 힘든 순간을 이겨낼 힘을 주는 김치·장아찌 엄마가 만들어주던 맛 그대로 50종의 레시피 수록 김치와 장아찌만큼 만들기 쉬운 반찬이 또 있을까? 손질하고 양념하면 금방 하나의 반찬이 완성되어 한 끼를 풍성하게 채울 수 있는 요리가 바로 김치와 장아찌다. 이 책을 읽고 나서 ‘김치와 장아찌를 담그는 일? 그거 별거 아니네!’라고 느끼길 바라는 엄마의 마음으로 김치 29종, 장아찌 21종의 레시피를 담았다. 만능 양념장으로 장아찌 종류 섭렵! 간장으로 할까? 고추장으로 할까? 양념별로 나눈 장아찌 구성 어떤 식자재든 사시사철 구할 수 있는 요즘이지만, 제철 재료만큼 건강하고 맛있는 것은 없다. 특히 장아찌는 제철의 맛을 유지하기에 제격인 요리다. 하지만 장아찌를 담가도 짜고 맵기만 하지, 어린 시절 엄마가 만들어주던 그 맛이 느껴지지 않는다는 사람들이 많다. 그런 사람들을 위해 손맛을 느낄 수 있으면서도 쉽게 만들 수 있는 만능 장아찌 양념을 준비했다. 붓고 절이면 끝, 버무리고 절이면 끝나는 간단한 만능 양념으로 밥도둑 장아찌를 만들어보자. 바쁜 현대인에게 한 끼를 해결하는 일은 하나의 과제처럼 느껴질 수 있다. 하지만 건강한 한 끼가 있어야 하루를 버틸 힘이 나지 않을까? 저자는 그렇게 생각하며 주변인에게 애정 어린 한마디를 아끼지 않는다. “요리할 힘도 없다면 뜨끈한 밥에 김치 하나를 올려서 한술, 또 장아찌를 하나 올려서 한술 먹기를 바란다!”

김치 김치 준비 ……………………………………· 17 멸치액젓 준비하기 …………………………· 17 황태육수 만들기 …………………………·… 18 배추김치 ……………………………………… 22 총각김치 ……………………………………… 28 오이소박이 …………………………………… 34 봄동겉절이 …………………………………… 40 미나리김치 …………………………………… 44 쪽파김치 ……………………………………… 48 연근오이김치 ………………………………… 52 오이냉이겉절이 ……………………………… 58 깻잎김치 ……………………………………… 62 우엉달래김치 ………………………………… 66 유채김치 ……………………………………… 70 풋마늘김치 …………………………………… 74 깍두기 ………………………………………… 78 열무얼갈이김치 ……………………………… 82 상추겉절이 …………………………………… 88 오이고추소박이 ……………………………… 92 오이양배추물김치 …………………………… 96 셀러리겉절이 ………………………………… 100 가지물소박이 ………………………………… 104 고구마순김치 ………………………………… 108 도라지김치 …………………………………… 112 파프리카김치 ………………………………… 116 노각무침 ……………………………………… 120 무생채 ………………………………………… 126 섞박지 ………………………………………… 130 쑥갓겉절이 …………………………………… 136 대파김치 ……………………………………… 140 시금치김치 …………………………………… 144 동치미 ………………………………………… 148 장아찌 장아찌 준비 ……………………………·…… 155 만능 장아찌 간장 만들기 끓이는 버전 ……………………………………·· 155 만능 장아찌 간장 만들기 안 끓이는 버전 …………………………………· 157 만능 장아찌 고추장 만들기 ……………···· 158 두릅장아찌 …………………………………… 160 봄동장아찌 …………………………………… 164 냉이장아찌 …………………………………… 168 양파장아찌 …………………………………… 172 무장아찌 ……………………………………… 176 궁채장아찌 …………………………………… 178 총알새송이버섯간장장아찌 ………………… 180 고추채장아찌 ………………………………… 182 두릅잎장아찌 ………………………………… 184 양배추깻잎장아찌 …………………………… 186 마늘종장아찌 ………………………………… 188 마늘장아찌 …………………………………… 190 매실장아찌 …………………………………… 192 고추장아찌 …………………………………… 194 깻잎장아찌 …………………………………… 196 돼지감자장아찌 ……………………………… 198 톳장아찌 ……………………………………… 202 생취나물장아찌 ……………………………… 206 더덕장아찌 …………………………………… 210 총알새송이버섯고추장장아찌 ……………… 212 가죽나물장아찌 ……………………………… 214