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 목차 |
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| 제1부 한국음식 개관
제1장 한국음식문화의 개요
제2장 양념과 고명
제3장 한국음식의 분류
제4장 명절음식과 시절음식
제5장 한국음식의 상차림
제6장 향토음식
제2부 조리실습 기본자세
제1장 한식조리사의 길
제2장 전망 있는 한식 전공분야
제3장 위생 및 안전
제4장 조리공간의 화재예방
제5장 조리용구
제6장 계량
제3부 한국음식 조리실습 Ⅰ
한식 밥조리
한식 죽조리
한식 탕조리
한식 찌개조리
한식 구이조리
한식 조림ㆍ초조리
한식 볶음조리
한식 전ㆍ적조리
한식 숙채조리
한식 생채조리
한식 회조리
한식 기초조리실무
한식 김치조리
제4부 한국음식 조리실습 Ⅱ
부 록 한식조리기능사 수검안내 |
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