|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
Mise en Place
¼Ò½º
À°¼ö
µå·¹½Ì
Á¦°úÁ¦»§
±âŸ
Brunch Cuisine
½ºÀ§Æ® ÇÇŬ
·Î½ºÆ®Å丶Åä Ä«ÇÁ·¹Á¦
»õ¿ì&¹ö¼¸ º¼¿À¹æ
Èɹ«½º
½ºÆÄÀ̽à ġŲ ½ÃÀú
Äß »ø·¯µå
¸¶½ºÄ«Æ÷³×Ä¡Áî »ø·¯µå
ÆäŸ Ä¡Áî ÆĽºÅ¸ »ø·¯µå
Äí½ºÄí½º Å丶Åä»ø·¯µå
·»ÁîÄá ¼öÇÁ
ºÎ¾ßº£½º
È£¹Ú´ç±Ù¼öÇÁ
¶óµû¶ÑÀÌ¿Í ±×·ò¿¡¸£ ¿À¹É·¿
°Ç°½Ä ÈÀÌÆ® ¿À¹É·¿
½Ã±ÝÄ¡ ÇÁ¸®Å¸Å¸
¿¡±× º£³×µñÆ®
Ä¡¾Æ¹ÙŸ ÇÜ & Ä¡Áî »÷µåÀ§Ä¡
¼ÎÇÁ Ŭ·´ »÷µåÀ§Ä¡
Å©·ÎÅ©¹«½´
ÈÆÁ¦¿¬¾î º£ÀÌ±Û »÷µåÀ§Ä¡
±î¸£º¸³ª¶ó ½Ã±ÝÄ¡ ÆäÅõÄ¡´Ï
¿¬¾î Æĸ£ÆÈ·¹
»ý¸ðÂ÷·¼¶óÄ¡Áî & Å丶Åä ½ºÆÄ°ÔƼ
¾Æ¶óºñ¾ÆŸ Ææ³×
ÁêÅ°´Ï¿Í ¹ÙÁúÆ佺ÅäÀÇ ºÀ°ñ·¹ ¸µ±â³×
½Ã±ÝÄ¡ & ½¬¸²ÇÁ ¶óÀÚ³Ä
ġŲ»ì»ç Äù»çµð¾Æ
½ºÆÄÀ̽à ġŲ ·¦
±×¸±µå ºñÇÁ ·¦
»þÇÁ·Ð ¾Æ¶õÄ¡´Ï
¹ö¼¸ Å©¸²¸®¼ÒÅä
Çػ깰 ºü¿¡¾ß
¸®¿À³×Áî ¼Ò½ºÀÇ Ã¤³¡µî½É
·¹¸óÅ©¸²ÀÇ ¿¬¾î±¸ÀÌ
Ä«¶ó¸á¶óÀÌÁî ¹Ù³ª³ª¿Í ÆÒÄÉÀÌÅ©
ÇÁ·»Ä¡Å佺Ʈ¿Í °èÀý°úÀÏ
¾ÆÀ̽ºÅ©¸²À» ä¿î Å©·¹Æä
¿ÍÇÃ
¿¡±× Ÿ¸£Æ®
Beverage
»ý°úÀÏÁÖ½º
Å丶Åä
¸Á°í
ûÆ÷µµ
»ç°ú´ç±Ù
µþ±â¹Ù³ª³ª
Çص¶ÁÖ½º
¾ÈƼ¿¡ÀÌ¡
¿¡³ÊÁö
ȸº¹
½º¹«µð
µþ±â
¹Ù³ª³ª
ºí·çº£¸®
¸Á°í
¾Æº¸Ä«µµ
¿¡À̵å
·¹¸ó
¿À·»Áö
ÀÚ¸ù
º¹¼þ¾Æ
¸ðÈ÷Åä |
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|