|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
¼¾ç¿ä¸® ÀÌ·ÐÆí 01
¥°. Á¶¸®»çÀÇ Á÷¾÷°ü
1. ¿ä¸®¿¡ ´ëÇÑ Áö½Ä
2. Á¶¸®±â¼ú
3. ¸ÀÀÇ Á¶È
4. ¿¹Ãø°ú ÆÇ´Ü
5. ÀںνÉ
¥±. °³ÀÎ À§»ý
1. Çʿ伺
2. Áؼö»çÇ×(Á¶¸®»ç 10ÈÆ)
3. Àǹ«»çÇ×(Á¶¸®»ç 20°è)
4. À§»ýº¹ Âø¿ë¹ý
¥². ½ÄÇ° À§»ý
1. °³¿ä
2. ½ÄÁßµ¶
¥³. ¸Þ´º ÀÛ¼º¿ä·É
1. ÀϹÝÀû ¿øÄ¢
¥´. Mise en place
1. Mise en place¶õ
2. Mise en placeÀÇ ¸ñÀû
3. Mise en placeÀÇ Çʿ伺
4. Mise en placeÀÇ ºÐ·ù
¼¾ç¿ä¸® ÀÌ·ÐÆí 02
¥°. ¼¾ç¿ä¸®¶õ?
1. °³¿ä
2. ¼¾ç¿ä¸®ÀÇ ¿ª»ç
¥±. Á¶¸®°ø°£
1. ÁÖ¹æÀÇ °³¿ä ¹× Á¾·ù
¥². ÁÖ¹æ±â±â ¹× ±â¹°
1. Large Equipment
2. Mechanical Equipment
3. Small Equipment and tools
4. Ä®ÀÇ ±¸Á¶
¥³. Á¶¸®¹æ¹ý ¹× Á¶¸®¿ë¾î
1. Á¶¸®¹æ¹ý
2. ä¼Ò ¸ð¾ç½ä±â
3. Á¶¸®¿ë¾î
4. °è·®
¼¾ç¿ä¸® ÀÌ·ÐÆí 03
¥°. ¾ç½Ä Å×ÀÌºí ¸Å³Ê
1. Å×ÀÌºí ¸Å³Ê
2. ½Ä»ç Àü
3. ½Ä»ç Áß
4. ¾ç½ÄÄÚ½º
¥±. ÄÚ½ºº° ¿ä¸®
1. Àüä(Appetizer)ÀÇ ±â¿ø
2. Breakfast¿Í Egg Food
3. Çػ깰(Seafood)
4. ½ºÅå ¹× ¼öÇÁ(Stock & Soup)
5. À°·ù(Meat)
6. ¼Ò½º(Sauce)
7. »ø·¯µå¿Í ä¼Ò(Salad & Vegetable)
8. ÆĽºÅ¸¿Í »÷µåÀ§Ä¡(Pasta & Sandwich)
¥². ±âŸ ºÎÀç·á
1. Çâ½Å·á
2. ¿ìÀ¯
3. À¯Á¦Ç°
4. Ä¡Áî
À̷мö¾÷ÀÚ·á
1. Á¶¸®±â±¸ ¹× Á¾·ù
2. Á¶¸®¿Í ¿
3. ¿äÁ¡Á¤¸®
4. ÀÌ·Ð(¼Ò½º¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î)
¼¾ç¿ä¸® ±âÃʽDZâ
01 ½ºÆä´Ï½¬ ¿À¹É·¿
02 Ä¡Áî ¿À¹É·¿
03 ½¬¸²ÇÁÄ«³ªÆä
04 ½ÃÀú»ø·¯µå
05 ÂüġŸ¸£Å¸¸£
06 ¹Ì³×½ºÆ®·Î´Ï ½ºÇÁ
07 ºñÇÁÄܼҸÞ
08 Æ÷Å×ÀÌÅäÅ©¸²½ºÇÁ
09 ÇÁ·»Ä¡¾î´Ï¾ð½ºÇÁ
10 ÇǽÃÂ÷¿ì´õ½ºÇÁ
11 Å丶Åä¼Ò½º Çػ깰 ½ºÆÄ°ÔƼ
12 ÇÁ·»Ä¡ ÇÁ¶óÀÌµå ½¬¸²ÇÁ
13 ½ºÆÄ°ÔƼ Ä«¸£º¸³ª¶ó
14 ºê¶ó¿î ½ºÅå
15 ÇǽýºÅå
16 ¹Ùº£Å¥ ÆøÂý
17 ºñÇÁ½ºÆ©
18 »ì¸®½º¹ö¸® ½ºÅ×ÀÌÅ©
19 ¼·ÎÀÎ ½ºÅ×ÀÌÅ©
20 ġŲ ¾Ë¶óÅ·
21 ġŲ ĿƲ·¿
22 ºê¶ó¿î ±×·¡ºñ ¼Ò½º
23 ÀÌÅ»¸®¾È ¹ÌÆ®¼Ò½º
24 Ÿ¸£Å¸¸£¼Ò½º
25 Ȧ·»´ÙÀÌÁî ¼Ò½º
26 »ç¿ìÀü ¾ÆÀÏ·£µå µå·¹½Ì
27 ¿ùµµÇÁ »ø·¯µå
28 Çػ깰 »ø·¯µå
29 Æ÷Å×ÀÌÅä »ø·¯µå
30 BLT »÷µåÀ§Ä¡
31 Çܹö°Å »÷µåÀ§Ä¡ |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
ÀÌÁ¾ÇÊ
|
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|