|
|
|
|
|
|
|
Ã¥³»¿ë |
|
ÀÌ Ã¥Àº ƯÈ÷ ÀÌ ºÐµé¿¡°Ô ÃßõÇÕ´Ï´Ù!
- Áý¿¡¼µµ ¾î·ÆÁö ¾Ê°Ô ÇÑ ²ý ´Ù¸¥ ·¹½ºÅä¶û ÆĽºÅ¸¸¦ ¸¸µé°í ½ÍÀº ºÐµé
- ½Ç·ÂÆÄ ¼ÎÇÁ¿¡°Ô ÆĽºÅ¸ÀÇ ±âº»ºÎÅÍ ¼¶¼¼ÇÑ ³ëÇÏ¿ì±îÁö ¹è¿ì°í ½ÍÀº ºÐµé
- ¸Ç³¯ ¸Ô´Â ÆĽºÅ¸°¡ ¾Æ´Ñ, »ö´Ù¸¥ ¹Ì½Ä ÆĽºÅ¸¿¡ µµÀüÇÏ°í ½ÍÀº ºÐµé
- ÆĽºÅ¸¸¦ º¸´Ù °Ç°ÇÏ°Ô, ¶Ç ä½ÄÀ¸·Îµµ Áñ±â°í ½ÍÀº ºÐµé
- ´Ù¸¥ Ã¥¿¡¼´Â ¸¸³¯ ¼ö ¾ø¾ú´ø »ý¸é ÆĽºÅ¸¿¡ ´ëÇØ ¾Ë°í ½ÍÀº ºÐµé
ÀÌ Ã¥Àº ÀÌ·± °Á¡ÀÌ ÀÖ½À´Ï´Ù!
- ÆĽºÅ¸ »î´Â ¹ýºÎÅÍ ¸¶Áö¸·¿¡ »Ñ¸®´Â ÇÇ´Ï½Ì ÅÍÄ¡±îÁö ½ÇÁ¦ ·¹½ºÅä¶û ¸ÀÀÇ ºñ¹ýÀ» ¹è¿ï ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
- ¼ÎÇÁ°¡ ¾Ö¿ëÇÏ´Â ¼Ò±Ý, ¼ÎÇÁ°¡ ¾²´Â ÆÒ µî ÇöÁ÷ ÀÌÅ»¸®¾È ¼ÎÇÁÀÇ ³ëÇÏ¿ì¿Í ÆÁÀ» ´ã¾Ò½À´Ï´Ù.
- ºñ±³Àû Àç·á°¡ ½±°í °£´ÜÇÕ´Ï´Ù. ±¸Çϱ⵵ ¾î·ÆÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
- ½ºÅå, ¼Ò½º µîÀÇ ·¹½ÃÇÇ´Â Á¤¼®´ë·Î ¸¸µå´Â ¹æ¹ý°ú ´õºÒ¾î ¹Ù»Ü ¶§³ª ¼Ò·® ¸¸µé ¶§¸¦ À§ÇÑ °£´Ü ¹öÀüµµ ÇÔ²² ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù.
- ä¼Ò ¿ä¸® Àü¹®°¡ÀÎ ¼ÎÇÁÀÇ Ã¤½Ä ÆĽºÅ¸, ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ÆǸŵǾú´ø ÀαâÆĽºÅ¸, »ý¸éÆĽºÅ¸ µî ´Ù¸¥ Ã¥¿¡¼ º¼ ¼ö ¾ø¾ú´ø Ưº°ÇÑ ¸Þ´º¸¦ ¸¸³¯ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
- ·¹½ÃÇÇÆÑÅ丮 ¾Öµ¶ÀÚ°¡ ¸ðµç ¸Þ´º¸¦ °ËÁõÇÏ°í ÀúÀÚ°¡ º¸¿ÏÇÑ ·¹½ÃÇÇ·Î ½Ç¿ë¼ºÀ» ³ô¿´À¸¸ç, ¹Ï°í µû¶óÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
¸ñÂ÷ |
|
Prologue
006 Áý¿¡¼ Áñ±â´Â ·¹½ºÅä¶û ÆĽºÅ¸, ¡®°í¸ÞÆĽºÅ¸¡¯¸¦ ¸¸³ªº¸¼¼¿ä
Gourmet guide °í¸ÞÆĽºÅ¸ ±âº» °¡À̵å
014 °í¸ÞÆĽºÅ¸ ¾Ë¾Æº¸±â
016 °í¸ÞÆĽºÅ¸ Àç·á ºñ¹ý
026 °í¸ÞÆĽºÅ¸ ½ºÅå & ¼Ò½º ºñ¹ý
033 °í¸ÞÆĽºÅ¸ Àç·á Áغñ
034 °í¸ÞÆĽºÅ¸ Á¶¸® ºñ¹ý
036 ³ª¸¸ÀÇ °í¸ÞÆĽºÅ¸ ¸¸µé±â
134 ÆĽºÅ¸¿¡ °çµéÀ̱â ÁÁÀº °í¸Þ ÇÇŬ ¸¸µé±â
¡´Âü°í¡µ
¸ñÂ÷¿¡¼ abc °¡ÀÌµå ¾ÆÀÌÄÜÀ» È®ÀÎÇϼ¼¿ä!
·¹½ÃÇÇÆÑÅ丮 ¿ä¸®Ã¥¸¸ÀÇ Æ¯Â¡, abc °¡À̵å
- a (advanced level) Áغñ °úÁ¤ÀÌ ´Ù¼Ò ¸¹Áö¸¸ µµÀüÇÒ ¸¸ÇÑ ¸ÀÀÖ´Â ·¹½ÃÇÇ
- b (beginner level) Àç·á, Á¶¸®¹ýÀÌ ¸ðµÎ °£´ÜÇÑ Ãʺ¸ÀÚ¸¦ À§ÇÑ ½¬¿î ·¹½ÃÇÇ
- c (choice recipe) ÀúÀÚ°¡ ƯÈ÷ ÃßõÇÏ´Â ½ºÆä¼È ·¹½ÃÇÇ
Simple ½ÉÇà °í¸ÞÆĽºÅ¸
040 ¾Ë¸®¿À ¿Ã¸®¿À (b)
042 Ãʸ®Á¶ ´ëÆÄ ¿ÀÀÏ ÆĽºÅ¸ (c)
044 ¾ØÃʺñ ÆĽºÅ¸
046 ¹ö¼¸ ÆĽºÅ¸ (b)
048 »Ç¸ðµµ·Î (b)
050 ±î¸£º¸³ª¶ó (b)
052 ·¹¸ó ¸®ÄÚŸ ÆĽºÅ¸
054 Ä«Ä¡¿À ¿¡ ÆäÆä
056 °¥¸¯ Ä¡Áî Å©¸² ÆĽºÅ¸
058 Á¦³ëº£Á¦ (c)
Tasty Å×À̽ºÆ¼ °í¸ÞÆĽºÅ¸
062 ½ºÆÄÀ̽à ġŲ ÆĽºÅ¸
064 ´ß°¡½¿»ì ·ÎÁ¦ ÆĽºÅ¸ (b)
066 ¶ó±¸ ÆĽºÅ¸
068 ¶ó±¸ ·ÎÁ¦ ¸®°¡Åä´Ï (c)
070 ¹ÌÆ®º¼ Å©¸² ÆĽºÅ¸ (a)
072 ÇÜ Ææ³× ¾Æ¶óºñ¾Æµû
074 ³ªÆú¸®Åº ½ºÆÄ°ÔƼ
076 ºÀ°ñ·¹
078 ¿À¡¾î Å丶Åä ÆĽºÅ¸
080 ¾¾Çªµå Å丶Åä ¹ÙÁú ÆĽºÅ¸ (a)
082 ±¸¿î Ä¡Áî Å丶Åä ÆĽºÅ¸
084 ¿À·»Áö ¿Àºì ÆĽºÅ¸
086 ÁöÁßÇØdz »ø·¯µå ÆĽºÅ¸
Exotic ÀÌ»ö °í¸ÞÆĽºÅ¸
090 ¹Ì¼ÒµÈÀå ¹ö¼¸ ÆĽºÅ¸
092 ¼øµÎºÎ Å©¸² ÆĽºÅ¸
094 Å©¸®¹Ì ¿¹« Æ佺Åä ¿À·¹Å°¿¡Å×
095 ½ÃÄ¥¸®¾Æ »ïÄ¡ ÆĽºÅ¸ (a)
098 ÄÉÀÌÁØ ½¬¸²ÇÁ ÆĽºÅ¸
100 ÀáºÀ ÆĽºÅ¸
102 ¹ÙÁú Æ÷Å© ÆĽºÅ¸ (c)
104 ºñÇÁ Ä¿¸® ÆĽºÅ¸
Veggie ä½Ä °í¸ÞÆĽºÅ¸
108 µÎºÎ ¼Òº¸·Î ¿ÏµÎÄá ÆĽºÅ¸
110 Äݸ®Çöó¿ö ·»Æ¿ ÆĽºÅ¸
112 ÆĽºÅ¸ ¾Ë¶ó ³ë¸£¸¶
114 ¾ÖÈ£¹Ú ·¹¸ó ÆĽºÅ¸
116 ¶¥ÄáÈ£¹Ú ±Û·çÅÙÇÁ¸® ¸®°¡Åä´Ï (c)
118 ´ç±Ù Å©¸² ÆĽºÅ¸
Fresh noodle »ý¸é °í¸ÞÆĽºÅ¸
122 »ý¸é ÆĽºÅ¸ ¸¸µé±â
126 ºÎ¶óŸ Å丶Åä »ý¸é ÆĽºÅ¸
128 ºê¶ó»ç¶Ç »ý¸é ÆÄÆĸ£µ¨·¹ (a)
130 ½Ã±ÝÄ¡ ÇàÄ¿Ä¡ÇÁ »ý¸é ÆĽºÅ¸
132 ¶ó±¸ »ý¸é ¶óÀÚ³Ä (c)
Epilogue
136 ¾Öµ¶ÀÚ´ÔµéÀÌ ÀÌ Ã¥ÀÇ ¸ðµç ·¹½ÃÇǸ¦ °ËÁõÇß½À´Ï´Ù
Index
138 ¸Þ´º ã±â |
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|