|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
1ºÎ º£À̽º
±âº» Àç·á
÷°¡ Àç·á
¹ßÈ¿ ´Ü°è
±âº» ¹ÝÁ×
±âº» Å©¸²
2ºÎ ·¹½ÃÇÇ
¹Ù°ÔÆ®
ÆØ ¿À ¸£¹ð
ÆØ ½ºÆä½Ã¿À
ÆØ °¡¸£´Ï
¿ÀÀÏ ºê·¹µå
¹ÐÅ© ºê·¹µå
ºñ¿¡´©¾ÆÁ ¸£º£ Ç£ÀÌÅ×
ºñ¿¡´©¾ÆÁ Ç£ÀÌÅ×
°¡Åä Ç£ÀÌÅ×
ºñ¿¡´©¾ÆÁ ¸£º£
ºê¸®¿À½´
°¡Åä ºê¸®¿À¼Î
°¡Åä ÆÄƼ½Ã¿¡
°¡Åä µå ºÎ¾Æ¾ßÁÖ
ÇÁƼ °¡Åä
3ºÎ ¿ë¾î »çÀü
µµ±¸ ¼Ò°³
¹ÝÁ× ´Ù·ç±â
¹öÅÍ ¹× ´Þ°¿ ´Ù·ç±â
±âº» µ¿ÀÛ ÀÌÇØÇϱâ
»ó¼¼ À̹ÌÁö
º°µµ ÷ºÎ |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
·Îµ¹ÇÁ ¶ûµå¸à
¸¶¿º Ãâ½ÅÀÎ ·Îµ¹ÇÁ ¶ûµå¸àÀº Àü¹® Á÷¾÷ ±â¼úÇб³(Les Compagnons du Devoir et du Tour de France)¿¡¼ Á¦»§ ¹× Á¦°ú ±â¼úÀ» °øºÎÇß´Ù. ÀÌÈÄ ÇÇ¿¡¸£ ¿¡¸£¸ÞPierre Herme °ç¿¡¼ ¶ó µÚ·¹La Duree ÆÄƼ½Ã¿¡·Î ±Ù¹«ÇßÀ» »Ó ¾Æ´Ï¶ó ¸®¿Ë Æú º¸ÄûÁîPaul Bocuse ·¹½ºÅä¶û, ·òÄ« Ä«¸£ÅëLucas Carton ·¹½ºÅä¶û, ºê¸®½ºÅçBristol È£ÅÚ µîÀ» °ÅÄ¡¸ç ÃÖ°íÀÇ ³ëÇϿ츦 ½×¾Æ°¬´Ù. 2007³â ¾Æ³» ¿ä½Ã¹Ì¿Í ÇÔ²² Æĸ® 9±¸¿¡ ÀÚ½ÅÀÇ À̸§À» µý ù º£ÀÌÄ¿¸®¸¦ ¿ÀÇÂÇÑ µÚ Æĸ® ½Ã³» ¿©·¯ °÷À¸·Î ÁöÁ¡À» È®´ëÇÑ´Ù. ÇöÀç Æĸ®¿¡¸¸ 12°÷ÀÇ ÁöÁ¡À» µÎ°í ÀÖÀ¸¸ç, ÀϺ»¿¡µµ Á¦»§ ³ëÇϿ츦 ¹ßÀü½ÃÅ°±â À§ÇÑ Á¦»§ Çб³¸¦ ¼³¸³Çß´Ù.
|
|
|
ÀÚ¹® ¾È Ä«Á¶¸£
ºÐÀڿ丮ÇÐ ¹Ú»çÀÌÀÚ ³ó¾÷½ÄÇ°°øÇÐÀÚ. ºÐÀڿ丮ÇаèÀÇ À¯¸íÇÑ Àü¹®°¡ ¿¡¸£º£ Ƽ½ºHerve This¿Í ÇÔ²² 3³â°£ ÀÏÇßÀ¸¸ç, 2006³â ÄûÁø À̳ë¹Ù½Ã¿ËCuisine InnovationÀ» â¾÷ÇÏ¿© °ü·Ã Àü¹®°¡¿Í ÀϹÝÀο¡°Ô °úÇÐÀû Áö½ÄÀ» ÀüÆÄÇÏ°í ÀÖ´Ù.
|
|
|
·Îµ¹ÇÁ ¶ûµå¸à
|
|
¿ªÀÚ
|
|
¹è¿µ¶õ
Çѱ¹¿Ü±¹¾î´ëÇб³ Åë¹ø¿ª´ëÇпø¿¡¼ ¼øÂ÷ Å뿪 ¹× ¹ø¿ª ¼®»çÇÐÀ§¸¦ ¹Þ¾Ò°í, ÇöÀç µ¿ ´ëÇпø¿¡ Ãâ°Çϸç Àü¹® ¹ø¿ª°¡·Î È°µ¿ ÁßÀÌ´Ù. ¿Å±ä Ã¥À¸·Î´Â ¡¶¹Ì·¡¸¦ ½É´Â »ç¶÷¡· ¡¶Æ÷¸£Åõ°¥¡· ¡¶Ã¥ÀÇ Åº»ý¡· ¡¶ÇÙ½É ¼¾ç¹Ì¼ú»ç¡· ¡¶¿Ö °í±â¸¦ ¾È ¸Ô±â·Î ÇÑ °Å¾ß?¡· µîÀÌ ÀÖÀ¸¸ç, ¡¶¸£¸ùµå µðÇ÷θ¶Æ¼Å©Le Monde Diplomatique¡· Çѱ¹¾îÆÇ ¹ø¿ª¿¡µµ Âü¿©ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
|
¿¼¼ »ì ¸¶¸®¿Ë | ¹è¿µ¶õ | ¾ÖÇúϽº
Àá±ñÀÌ¶óµµ Ç« ÀÚ°í ½Í¾î¿ä | ¹è¿µ¶õ | À§Áî´ýÇϿ콺
ÇÙ½É ¼¾ç¹Ì¼ú»ç | ¹è¿µ¶õ | Ŭ
²Ü¹ú°ú öÇÐÀÚ | ¹è¿µ¶õ | ¹Ì·¡ÀÇâ
³» ¾ÆÀÌÀÇ ÀÚÁ¸°¨À» ³ôÀÌ´Â ÇÁ¶û½º ºÎ¸ðµéÀÇ ½Ê°è¸í | ¹è¿µ¶õ | ³ª¹«»ý°¢
|
|
¹è¿µ¶õ
¿ªÀÚ ¹è¿µ¶õÀº ¼þ½Ç´ëÇб³ ºÒ¾îºÒ¹®Çаú Á¹¾÷ ÈÄ Çѱ¹¿Ü±¹¾î´ëÇб³ Åë¹ø¿ª´ëÇпø¿¡¼ ¼øÂ÷ Å뿪 ¹× ¹ø¿ªÇÐ ¼®»ç ÇÐÀ§¸¦ ¹Þ¾Ò´Ù. ¿Å±ä Ã¥À¸·Î´Â ¡º¹Ì·¡¸¦ ½É´Â »ç¶÷¡», ¡º³» °¨Á¤ »ç¿ë¹ý¡», ¡ºÀΰ£ÀÇ ´ëÁö¡»µî »ýÅØÁãÆ丮 Ä÷º¼Ç°ú ¡ºÀΰ£À̶õ ¹«¾ùÀΰ¡¡», ¡º¿ì¸® ¾È¿¡ µÅÁö¡», ¡ºÃ»¼Ò³â ÄÚ³¢¸®¿¡ ¸Â¼´Ù¡», ¡º½Ç¼ö ¾øÀÌ Á¦´ë·Î »ç¶ûÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î¡», ¡º¹Ùº§ÀÇ µµ¼°ü: õÀϾßÈ¡», ¡º¼¼ °³ÀÇ ±×¸²ÀÚ¡», ¡ºÀλýÀÇ °í³¿¡ °í°³ ¼÷ÀÌÁö ¸¶¶ó¡» µîÀÌ ÀÖ´Ù.
|
Àΰ£ÀÇ ´ëÁö | ¹è¿µ¶õ | Çö´ë¹®È¼¾Å¸
±×·¡µµ ¿À´ÃÀº °è¼ÓµÈ´Ù | ¹è¿µ¶õ | »ý°¢ÀÇ´é
¿¹¼ú»ç TOP 10 | ¹è¿µ¶õ | ¹Ì¼ú¹®È
¿Ö °í±â¸¦ ¾È ¸Ô±â·Î ÇÑ °Å¾ß? | ¹è¿µ¶õ | Ȳ¼Ò°ÉÀ½
¸¶ÁÖ º¸±â | ¹è¿µ¶õ | ¿¸°Ã¥µé
|
±×¸²
|
|
¾ß´Ï½º ¹Ù·çÄ¡ÄÚ½º
¾ÆÆ® µð·ºÅÍÀÌÀÚ ÀÏ·¯½ºÆ®·¹ÀÌÅÍ.Marabout¿¡¼ ³ª¿Â ¡º¿ÍÀÎÀº ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ(Le Vin c¡¯est pas sorcier)¡»(2013, Çѱ¹¾îÆÇ ±×¸°Äî Ãâ°£ 2015), ¡ºÄ¿ÇÇ´Â ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ(Le Cafe c¡¯est pas sorcier)¡»(2016, Çѱ¹¾îÆÇ ±×¸°Äî Ãâ°£ 2017), ¡ºÀ§½ºÅ°´Â ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ(Le Whisky c¡¯est pas sorcier)¡»(2016, Çѱ¹¾îÆÇ ±×¸°Äî Ãâ°£ 2018), ¡º¸ÆÁÖ´Â ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ(La Biere c¡¯est pas sorcier)¡»(2017, Çѱ¹¾îÆÇ ±×¸°Äî Ãâ°£ 2019), ¡ºÄ¬Å×ÀÏÀº ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ(Les Cocktails c¡¯est pas sorcier)¡»(2017, Çѱ¹¾îÆÇ ±×¸°Äî Ãâ°£ 2019), ¡º¿ä¸®´Â ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ(Pourquoi les spaghetti bolognese n¡¯existent pas?)¡»(2019, Çѱ¹¾îÆÇ ±×¸°Äî Ãâ°£ 2021), ¡º·³Àº ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ(Le Rhum c¡¯est pas sorcier)¡»(2020, Çѱ¹¾îÆÇ ±×¸°Äî Ãâ°£ 2022), ¡ºLe Grand Manuel du Patissier¡»(2014), ¡ºLe Grand Manuel du Cuisinier¡»(2015), ¡ºLe Grand Manuel du Boulanger¡»(2016) µîÀÇ ±×¸²À» ±×·È´Ù.
lacourtoisiecreative.com / lacourtoisiecreative.myportfolio.com
|
ÆÄƼ½Ã¿¡ ±×·£µå ¸Å´º¾ó | ¾ß´Ï½º ¹Ù·çÄ¡ÄÚ½º | Ŭ
À§½ºÅ°´Â ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ | ¾ß´Ï½º ¹Ù·çÄ¡ÄÚ½º | ±×¸°Äî
¸ÆÁÖ´Â ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ | ¾ß´Ï½º ¹Ù·çÄ¡ÄÚ½º | ±×¸°Äî
ÄûÁö´Ï¿¡ ±×·£µå ¸Å´º¾ó | ¾ß´Ï½º ¹Ù·çÄ¡ÄÚ½º | Ŭ
¿ä¸®´Â ¾î·ÆÁö ¾Ê¾Æ | ¾ß´Ï½º ¹Ù·çÄ¡ÄÚ½º | ±×¸°Äî
|
°¨¼ö
|
|
½Å¼ºÈ¯
¾ÆƼÁ¦, Æú ¹Ù¼Â R&D ÆÀÀåÀ» °ÅÃÄ ºñ½ºÆ®·Î ´Þ°í³ª¿¡¼ Á¦»§À» ÃÑ°ýÇß´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
 |
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
 |
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
 |
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
 |
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
 |
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
 |
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
 |
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
 |
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
 |
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
 |
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
 |
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
 |
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|