|
|
|
|
|
|
|
Ã¥³»¿ë |
|
2016³â 10¿ù, ½´¶óÁîÄÉÀÌÅ©ÀÇ Ã¹ ¿ÀÇ ³¯. ¸ÅÀåÀ» óÀ½ ¿ÀÇÂÇßÀ» ¶§ÀÇ ¸¶À½Àº ´©±¸³ª ¶È°°À» °Å¿¹¿ä. ¡®³»°¡ °ú¿¬ Àß ÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î?¡¯¶ó´Â ºÒ¾È°¨¿¡ Çѵ¿¾È È۽ο© ÀÖ¾ú´ø °Í °°¾Æ¿ä. ¸Þ´º¿¡ ´ëÇÑ °í¹ÎºÎÅÍ º£ÀÌÅ· ¼ö¾÷°ú ¸ÅÀå ¿î¿µ±îÁö. ³¡¾ø´Â °í¹Î°ú °¥µî, ±×¸®°í ¼±ÅÃÀÇ ¼ø°£µéÀÌ ¹Ýº¹µÇ¾ú¾î¿ä.
±×·¸°Ô 5³âÀ̶ó´Â ½Ã°£ÀÌ Áö³ª, ÀÌÁ¦´Â Àû¾îµµ ¡®Ãʺ¸ »çÀå´Ô¡¯À̶ó´Â µüÁö´Â ¶¾ °Í °°´Ù´Â »ý°¢ÀÌ µé±â ½ÃÀÛÇßÀ» ¶§ ÁÁÀº ±âȸ·Î Ã¥ ÀÛ¾÷À» ½ÃÀÛÇÏ°Ô µÇ¾ú¾î¿ä. ±×·¡¼ ÀÌ Ã¥Àº Áö³ 5³â°£ÀÇ ±â·ÏÀÌÀÚ, ¾Õ¸¸ º¸°í ½° ¾øÀÌ ´Þ·Á¿Â Àú¿¡°Ô ÁÖ´Â ¼±¹° °°Àº Ã¥À̶ó°í »ý°¢ÇØ¿ä. ±×µ¿¾È ¸ÅÀåÀ» Àß ÁöÄÑÁØ ¸Þ´ºµéÀ» ´ã¾Æ Ã¥À» ÃâÆÇÇÏ°Ô µÇ¾î ¼³·¹À̸鼵µ ÇÑÆíÀ¸·Î´Â ¡®³»°¡ ±×·² ÀÚ°ÝÀÌ ÀÖ³ª¡¯ÇÏ´Â »ý°¢ÀÌ µé±âµµ ÇÑ´ä´Ï´Ù.
¼ö¾÷À» µè´Â ¼ö°»ý ºÐµé¿¡°Ô ´Ã µå¸®´Â ¸»¾¸ÀÌÁö¸¸ ¸Þ´º¸¦ ¸¸µé±â Àü ¹«¾ùº¸´Ùµµ Àç·á¿¡ ´ëÇÑ ÀÌÇØ°¡ ³Ê¹« Áß¿äÇÏ°í¿ä, ¿©·¯ °¡Áö ¸Þ´º¸¦ ¹è¿ì´Â °Íº¸´Ù ÇÑ °¡Áö ¸Þ´º¸¦ ¿ ¹ø, ½º¹« ¹ø ¹Ýº¹Çؼ ³» °ÍÀ¸·Î ¸¸µå´Â °Ô ´õ ÁÁ¾Æ¿ä. ±×·¡¼ ÀÌ Ã¥¿¡ ´ã°Ü ÀÖ´Â ¸Þ´ºµéÀ» ¿©·¯ºÐµéÀÇ °ÍÀ¸·Î ¸¸µå½Ç ¼ö ÀÖµµ·Ï ÃÖ´ëÇÑ ¼¼¼¼ÇÏ°Ô ÀÛ¾÷À» Çß¾î¿ä.
½Ç¼ö¸¦ °Ì³»Áö ¾ÊÀ¸¼ÌÀ¸¸é ÁÁ°Ú¾î¿ä. ¿ì¸®°¡ ÀÚÁÖ ¸¸µå´Â °¡³ª½´µµ »ç½ÇÀº ½Ç½À»ýÀÇ ½Ç¼ö·Î ¸¸µé¾îÁø °ÍÀÌÀݾƿä. Á¦°ú¿¡ ÀÖ¾î Á¤ÇØÁø ´äÀº ¾øÀ¸´Ï ÁøÁöÇÏ°Ô ÀÓÇ쵂 Áö³ªÄ£ °í¹ÎÀº ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¼ÌÀ¸¸é ÇØ¿ä. º£ÀÌÅ·À» ÇÏ´Â ±× ½Ã°£¸¸ÅÀº Áñ°Ì°í ÇູÇÑ ½Ã°£À̾úÀ¸¸é ÁÁ°Ú¾î¿ä. ¿ì¸®°¡ ¸¸µå´Â ¸ðµç Á¦Ç°Àº ¸¸µå´Â ÀÌÀÇ ¸¶À½ÀÌ °í½º¶õÈ÷ ´ã°Ü Ç¥ÇöµÇ´Ï±î¿ä.
Àú¿¡°Ô º¸»ó°ú °°Àº ¼³·½À» ÁֽŠ´õÅ×À̺í ÆÀÀå´Ô, ´Ã ³ªÀÇ Æí¿¡¼ ÀÀ¿øÇØÁÖ´Â ¿ì¸® °¡Á·µé, ±×¸®°í È¥ÀÚ¿´´Ù¸é Àý´ë ÇÏÁö ¸øÇßÀ» ÀÌ ±ä ½Ã°£À» ÇÔ²² ´Þ·Á¿ÍÁØ ¿ì¸® ½´¶óÁîÄÉÀÌÅ© ÆÀ¿¡°Ô °¨»çÀÇ ¸»À» ÀüÇÕ´Ï´Ù.
- º»¹® Prologue Áß - |
|
¸ñÂ÷ |
|
[Á¦ 1±Ç - ·ÑÄÉÀÌÅ©]
PREPARATION
01. ±âº» µµ±¸¿Í Àç·á ¾Ë¾Æº¸±â
02. Ʋ ÁغñÇϱâ
03. ·ÑÄÉÀÌÅ© ¿¹»Ú°Ô ¸»±â
ROLL CAKE RECIPE
01. Ä«½ºÅÚ¶ó µþ±â ·ÑÄÉÀÌÅ©
02. ¿À·»Áö Ä¡Áî ·ÑÄÉÀÌÅ©
03. ÇǽºÅ¸Ä¡¿À ¹«È°ú ·ÑÄÉÀÌÅ©
04. ¸»Â÷ ´ÜÆÏ ·ÑÄÉÀÌÅ©
05. ²ÜÈ£¹Ú ·ÑÄÉÀÌÅ©
06. È£ÁöÂ÷ ¶óÅ× ·ÑÄÉÀÌÅ©
07. À̱×Á¶Æ½ ij·¯¸á ·ÑÄÉÀÌÅ©
08. ÇìÀÌÁñ³Ó ¸ðÄ« ·ÑÄÉÀÌÅ©
09. ´ÙÅ©ÃÊÄݸ´ ·ÑÄÉÀÌÅ©
10. Ƽ¶ó¹Ì¼ö ·ÑÄÉÀÌÅ©
[Á¦ 2±Ç - ¼îÆ®ÄÉÀÌÅ©]
PREPARATION
01. Å©¸²ÀÇ Á¾·ù¿Í ÈÖÇÎÀÇ Á¤µµ
02. Ʋ ÁغñÇϱâ
03. ½ÃÆ® Àç´ÜÇϱâ
04. »÷µù, ¾Ö¹ú ¾ÆÀ̽ÌÇϱâ
05. ¾ÆÀ̽ÌÇϱâ(½ºÆÐÃâ·¯ ¾ÆÀ̽Ì/½ºÅ©·¹ÀÌÆÛ ¾ÆÀ̽Ì/ÄÉÀÌÅ© ¶ì ¾ÆÀ̽Ì)
06. ÄÉÀÌÅ© ¿Å±â±â
07. Á¶°¢ ÄÉÀÌÅ© ÀÚ¸£±â(»ýÅ©¸² ÄÉÀÌÅ©/°¡³ª½´°¡ ÀÔÇôÁø ÄÉÀÌÅ©/¶±ÀÌ µé¾î°£ ÄÉÀÌÅ©)
08. Á¶°¢ ÄÉÀÌÅ© Æ÷ÀåÇϱâ
SHORT CAKE RECIPE
01. µþ±â »ýÅ©¸² ÄÉÀÌÅ©
02. ÆÐ¼Ç ¸Á°í ÄÉÀÌÅ©
03. Å©·¹ÀÌÇÁ ÄÉÀÌÅ©
04. »óÅ ·¹¸ó ÄÉÀÌÅ©
05. Ç»¾î Ä¡Áî ÄÉÀÌÅ©
06. º½³¯ ÄÉÀÌÅ©
07. ¸¶·Õ ÄÉÀÌÅ©
08. ¸áÆà ¹Ù³ª³ª ÄÉÀÌÅ©
09. ÇìÀÌÁñ³Ó ·Î¼Î ÄÉÀÌÅ©
10. Å©·±Ä¡ ¼îÄݶó ÄÉÀÌÅ©
11. ¾¦°í¹° ÄÉÀÌÅ©
12. Äá°í¹° ÄÉÀÌÅ©
13. ±úÂû¶± ÄÉÀÌÅ©
* Á¦´©¾ÆÁî ´ë·®»ý»ê ÆÁ
* ·¹Å͸µ µ¥Ä¿·¹ÀÌ¼Ç ÆÁ |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
¹ÚÁöÇö
´ëÇп¡¼ ½ÄÇ°¿µ¾çÇÐÀ» Àü°øÇß°í, Ãë¹Ì·Î ½ÃÀÛÇÑ º£ÀÌÅ·¿¡ Èï¹Ì¸¦ ´À²¸ 2015³â º£ÀÌÅ· ¼ö¾÷À» ½ÃÀÛÀ¸·Î À̵ëÇØ ½´¶óÁîÄÉÀÌÅ© ¸ÅÀåÀ» ¿ÀÇÂÇØ Çѱ¹ Àç·á¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ µðÀúÆ® °³¹ß°ú º£ÀÌÅ· ¼ö¾÷À» º´ÇàÇÏ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. ³ªÄ«¹«¶ó ¾ÆÄ«µ¥¹Ì(NAKAMURAACADEMY)¿¡¼ Á¦°ú °úÁ¤À» ¼ö·áÇßÀ¸¸ç, ¸£ ²¿¸£µ¿ ºí·ç(Le Cordon Bleu)¿¡¼ Á¦°ú °úÁ¤À» ¼ö·áÇÑ ³²Æí°ú ÇÔ²² ¸ÅÀϸÅÀÏ Á¤¼ºÀ» ´ãÀº µðÀúÆ®¸¦ ¸¸µé°í ÀÖ½À´Ï´Ù. Instagram - @shurazcake Blog - blog.naver.com/halusalee83
|
|
|
¹ÚÁöÇö
|
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|