|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
INTRO 008
ºñ°Ç º£ÀÌÅ·¿¡ ÇÊ¿äÇÑ µµ±¸ 010
ºñ°Ç º£ÀÌÅ·¿¡ ÇÊ¿äÇÑ Àç·á 016
¸¸´É ºñ°Ç ¹öÅÍ¿Í ¼Ò½ºµé 024
ºñ°Ç º£ÀÌÅ· ½ÃÀÛ Àü ²À ¾Ë¾Æ¾ß ÇÒ ÁÖÀÇ»çÇ× 035
PART 1 ¸ÅÀÏ ¸Ô¾îµµ ºÎ´ã ¾ø´Â µ¥Àϸ®»§
Ç÷¹ÀÎ ½Ä»§ VEGAN PLAIN BREAD 038
³ìÂ÷ Å©·»º£¸® ½Ä»§ VEGAN MATCHA CRANBERRY BREAD 047
°¡³ª½´ ½Ä»§ VEGAN GANACHE BREAD 056
´ÜÈ£¹Ú ½Ä»§ VEGAN SUGAR PUMPKIN BREAD 065
¿Ã¸®ºê º£ÀÌ±Û VEGAN OLIVE BAGEL 074
È£µÎ Å©·»º£¸® º£ÀÌ±Û VEGAN WALNUT CRANBERRY BAGEL 083
½Ã±ÝÄ¡ Ä¡¾Æ¹ÙŸ VEGAN SPINACH CIABATTA 092
¿Ã¸®ºê Ä¡¾Æ¹ÙŸ VEGAN OLIVE CIABATTA 101
È£µÎ Å©·»º£¸® ±ôºü´º WALNUT CRANBERRY CAMPAGNE BREAD 110
PART 2 »ó»ó ÀÌ»óÀÇ ´ÞÄÞÇÔ, °£½Ä»§
ÃÊÄݸ´ »§ VEGAN CHOCOLATE BREAD 122
µµ³Ó VEGAN DOUGHNUTS 131
ºê¶ó¿ì´Ï VEGAN BROWNIES 142
PART 3 ÇÑ °¡Áö ¹ÝÁ×À¸·Î ¸¸µå´Â ¼¼ °¡Áö »§
¼¼ °¡Áö »§À» ¿Ï¼ºÇÏ´Â ¸¸´É ¹ÝÁ×
HOW TO ENJOY 3 KINDS OF BREAD WITH A SINGLE DOUGH 148
´ÜÆÏ»§ VEGAN SWEET RED-BEAN BREAD ¡®DAN PAT BBANG¡¯ 152
¸¾¸ð½º»§ VEGAN MAMMOTH BREAD 159
ÀÎÀý¹Ì»§ VEGANINJEOLMI CREAM BREAD 166
PART 4 ºñ°Ç Å©·ç¾Æ»ó ¹ÝÁ×À¸·Î ¸¸µå´Â ¿©¼¸ °¡Áö »§
ºñ°Ç Å©·ç¾Æ»ó ¹ÝÁ× VEGAN CROISSANT DOUGH 174
Å©·ç¾Æ»ó VEGAN CROISSANT 184
Å©·¯ÇÉ VEGAN CRUFFIN 191
»± ¿À ¼îÄݶó VEGAN PAIN AU CHOCOLAT 198
»± ¿À Å©·£º£¸® VEGAN PAIN AUX CRANBERRIES 205
¿Ã¸®ºê ŸÇÁ³ªµå & Æ¢±ä ¾çÆÄ Æ佺Ãò¸®
VEGAN OLIVE TAPENADE & FRIED ONION PASTRIES 212
°úÀÏ &¡¡ºñ°Ç Å©¸² Æ佺Ãò¸® FRUIT & VEGAN CREAM PASTRY 219
PART 5 ÁÖ¸» ¾ÆħÀ» Ưº°ÇÏ°Ô ºñ°Ç Ȩºê·±Ä¡
ºñ°Ç Çܹö°Å VEGAN BURGER 228
ºñ°Ç »÷µåÀ§Ä¡ VEGAN SANDWICH 240
ºñ°Ç ¿ä°ÅÆ® VEGAN YOGURT 244 |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
¹é½Âµµ
´ëÇ¥ÀÛÀ¸·Î ¡ºº£ÀÌÅ©ÀÇ ºñ°Ç º£ÀÌÅ·¡»ÀÌ/°¡ ÀÖ´Ù.
|
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
 |
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
 |
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
 |
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
 |
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
 |
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
 |
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
 |
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
 |
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
 |
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
 |
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
 |
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
 |
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|