|
|
|
|
|
|
|
Ã¥³»¿ë |
|
¿µ»óÀ¸·Î¸¸ º¸´ø ¿¹»Û µðÀúÆ®¸¦ ³» ¼ÕÀ¸·Î?
´©±¸³ª ½±°Ô ¸¸µå´Â µðÀúÆ® ·¹½ÃÇÇ 21°¡Áö
´ÞÄÞÇÑ µðÀúÆ® ¼¼°è¿¡ ÀÔ¹®ÇØ ±Ý¹æ µû¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â µðÀúÆ®ºÎÅÍ
À¯Æ©ºê¿¡¼ ÈÁ¦°¡ µÈ Àα⠷¹½ÃÇDZîÁö ¸ðµÎ ¸ð¾Ò´Ù!
¡®¼ÕÀçÁÖ°¡ ¾ø¾î¼¡¦¡¯ ¡®º£ÀÌÅ·Àº ¾î·Á¿ì´Ï±î¡¦¡¯ ¸·¿¬È÷ º£ÀÌÅ·Àº ¾î·Á¿ö¼, ¿¹»Ú°í ±Ù»çÇÏ°Ô ¸¸µé ÀÚ½ÅÀÌ ¾ø¾î ¸Á¼³ÀÌ´ø À̵éÀ» À§ÇÑ Ã¥ÀÌ Ãâ°£µÇ¾ú´Ù. ¡¶´Ü³»¼Ö¼Ö Ȩº£ÀÌÅ· ·¹½ÃÇÇ¡·´Â À¯Æ©ºê¿¡¼ ÈÁ¦°¡ µÈ Àα⠵ðÀúÆ® ·¹½ÃÇÇ¿Í °ø°³ÇÑ Àû ¾ø´Â µðÀúÆ® µî ¿µ»óÀ¸·Î ¼¼¼¼ÇÏ°Ô ´ãÁö ¸øÇÑ ·¹½ÃÇÇ°¡ ¸ð¿© ÀÖ´Â º£ÀÌÅ·ºÏÀÌ´Ù. º¸´Â Àç¹Ì´Â ¹°·Ð ¸À±îÁö È®½ÇÇÏ°Ô º¸ÀåÇÒ 21°¡ÁöÀÇ µðÀúÆ® ·¹½ÃÇǸ¦ ¾ö¼±ÇØ ÇÑ ±Ç¿¡ ¹¾ú´Ù. °úÁ¤ÀÇ ÀÌÇظ¦ µ½±â À§ÇØ ÀúÀÚ°¡ Á÷Á¢ ±×¸°, ¾Æ±âÀÚ±âÇÑ µðÀúÆ® ÀÏ·¯½ºÆ®¸¦ Á¦°øÇÏ°í ÀÖ¾î ´©±¸³ª ¾î·Á¿ò ¾øÀÌ ½ÃÀÛÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¶Ç ÇÁ¶û½º¾î Á¦°ú/Á¦»§ ´Ü¾î ¼Ò°³, Çöó½ºÆ½ ÃÊÄݸ´ µµ¾È µîÀÌ ´ã±ä ¡®º£ÀÌÅ· ³ëÆ®¡¯µµ ÀÌ Ã¥À» ´õ dzºÎÇÏ°Ô ÇØÁÙ ¿ä¼Ò Áß Çϳª´Ù. ¼¶¼¼ÇÑ ¼³¸íÀ¸·Î µðÀúÆ® ¼¼°è¿¡ ÀÔ¹®ÇÏ·Á´Â À̵鵵 ¼Õ½±°Ô µû¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ¸Á¼³ÀÌÁö ¸»°í ÆäÀÌÁö¸¦ ÆîÃÄ º¸±â¸¦ ¹Ù¶õ´Ù. ¿µ»óÀ¸·Î¸¸ º¸´ø, ´«À¸·Î¸¸ Áñ±â´ø ±Ù»çÇÔÀ» Á÷Á¢ °æÇèÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù.
Ưº°ÇÑ ³¯À» ´õ¿í Ưº°ÇÏ°Ô ÇØÁÖ°í,
¸ÅÀϸÅÀÏÀ» ´ÞÄÞÇÏ°Ô ¸¸µé¾îÁÙ ³ª¸¸ÀÇ º£ÀÌÄ¿¸®
ÈçÈ÷ ÄÉÀÌÅ©, µðÀúÆ®´Â Ä«Æ並 °¡°Å³ª Ưº°ÇÑ ±â³äÀÏÀ» ±â³äÇϱâ À§ÇÔÀ¸·Î ¡®±¸¸Å¡¯ÇÑ´Ù. ¸¸¾à ¸ÅÀÏÀ» Ưº°ÇÑ ÇÏ·ç·Î ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù¸é ¾î¶³±î? ¿ì¸®°¡ Ä«Æä ¶Ç´Â µðÀúÆ® Àü¹®Á¡À» °¡¾ß¸¸ Áñ±æ ¼ö ÀÖ´ø ¡®µðÀúÆ®¡¯¸¦ Áý¿¡¼ ¸¸µç´Ù¸é ¸»ÀÌ´Ù. µðÀúÆ®¸¸À¸·Î Æò¹üÇÑ ÀÏ»ó¿¡ »ý±â¿Í µû½ºÇÔÀ» ºÒ¾î³Ö¾î ³ª¸¸ÀÇ ÀÛÀº º£ÀÌÄ¿¸®¸¦ Â÷·Á º¸ÀÚ. Ưº°ÇÑ ³¯À» ±â³äÇØ ³» ¼ÕÀ¸·Î Á÷Á¢ ¸¸µç ÄÉÀÌÅ©, ȨīÆ並 Áñ±â°í ½Í¾î ¶Òµü ¸¸µé¾î³»´Â µðÀúÆ®. ¸ÀÀÖ´Â µðÀúÆ® ·¹½ÃÇÇ·Î ÀÏ»ó ¼Ó ÀÛÀº ÈÞ½ÄÀ» ÃëÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ Ã¥À¸·Î ±×·± ÀÏ»óÀ» ¸¸µé¾î º¸±â¸¦ ¹Ù¶õ´Ù. ¾ãÀº Å©·¹ÀÌÇÁ¸¦ ½×¾Æ ¸¸µç ¹ÐÅ©·¹ÀÌÇÁ, »õÄÞÇÑ ·ç¹Ùºê¸¦ °çµéÀÎ ÆdzªÄÚŸ, Ưº°ÇÑ ³¯¿¡ ¾î¿ï¸®´Â Æ÷·¹´©¾Æ¿Í Å©·ÎIJºÎ½´±îÁö ´Ù¾çÇÑ ·¹½ÃÇǸ¦ È°¿ëÇÏ´Ù º¸¸é ¾î´À»õ ÇÏ·çÇÏ·ç°¡ ´ÞÄÞÇÔÀ¸·Î °¡µæ Âû °ÍÀÌ´Ù. ÀÌ Ã¥ ÇÑ ±ÇÀ¸·Î ÀÌÁ¦ °« Ȩº£ÀÌÅ·¿¡ ÀÔ¹®ÇÑ À̵éºÎÅÍ Æ¯º°ÇÑ ÄÉÀÌÅ©¸¦ ¸¸µé°í ½ÍÀº À̵é±îÁö, ¸ðµÎ ³ª¸¸ÀÇ µðÀúÆ®¸¦ ź»ý½ÃÄÑ º¸±â¸¦ ¹Ù¶õ´Ù. |
|
¸ñÂ÷ |
|
Àç·á - 14
µµ±¸ - 16
recette 1 oeuf
¹ÐÅ©·¹ÀÌÇÁ - 21
ij·¯¸á Ǫµù - 25
¹Ù½´·© ±Û¶ó¼¼ - 29
º£ÀÌÅ· ³ëÆ® 1 ÇÁ¶û½º¾î Á¦°ú ´Ü¾î - 32
recette 2 fruit
µþ±â ¹ÐÅ© ¹«½º - 37
µþ±â º£¸°´À - 43
µþ±â Ÿ¸£Æ® - 47
·ç¹Ùºê ÆdzªÄÚŸ - 53
»ç°ú ¹«½ºÄÉÀÌÅ© - 57
·¹¸ó ½ÃÆùÄÉÀÌÅ© - 63
º£ÀÌÅ· ³ëÆ® 2 Çãºê, µðÀúÆ®¸¦ ´õ ±Ù»çÇÏ°Ô - 68
recette 3 chocolat
¿ÀÆä¶ó ÄÉÀÌÅ© - 73
Æ÷·¹´©¾Æ - 79
¿À·»Áö Ÿ¸£Æ® - 83
ÈÄÃß °¡³ª½´ Ÿ¸£Æ® - 89
µÎ °¡Áö ÃÊÄݸ´ ·ÑÄÉÀÌÅ© - 93
º£ÀÌÅ· ³ëÆ® 3 Çöó½ºÆ½ ÃÊÄݸ´ ¸¸µé±â - 97
recette 4 the
¸»Â÷ ·ÑÄÉÀÌÅ© - 101
Àå¹Ì ÆÄ¿îµåÄÉÀÌÅ© - 105
¹ÐũƼ ½ÃÆùÄÉÀÌÅ© - 109
µþ±â ¹ÐũƼ ÄÉÀÌÅ© - 113
º£ÀÌÅ· ³ëÆ® 4 È«Â÷, µðÀúÆ®¸¦ ´õ Çâ±â·Ó°Ô - 118
recette 5 speciale
ÇÏÆ® ¸¶Ä«·Õ ÄÉÀÌÅ© - 123
ÇÁ·¹Áö¿¡ - 127
Å©·ÎIJºÎ½´ - 131
º£ÀÌÅ· ³ëÆ® 5 ÄÚ¸£³× ¸¸µé±â - 136
ÃÊÄݸ´ ³¯°³ µµ¾È - 137
Ã¥À» ¸¶Ä¡¸ç - 139 |
|
|
|
ÀúÀÚ
|
|
¹Ú¹ÎÁÖ
Çѱ¹Á¶¸®°úÇаíµîÇб³¸¦ Á¹¾÷ÇÑ µÚ ¿ì¼Û´ëÇб³¿¡¼ ¿Ü½ÄÁ¶¸®¸¦ Àü°øÇß´Ù. INBPÀÇ Patisserie Pastry&Chocolate diploma¸¦ ÃëµæÇϸç Á¦°ú¸¦ ½ÉÈÀûÀ¸·Î °øºÎÇß´Ù. ÇöÀç´Â ±¸µ¶ÀÚ 7¸¸ ±Ô¸ðÀÇ ¡´´Ü³»¼Ö¼Ö DANNE¡µ À¯Æ©ºê ä³ÎÀ» ¿î¿µÇÏ¸ç ´ÞÄÞÇÏ°í Æ÷±ÙÇÑ µðÀúÆ® ¿µ»óÀ» ¸¸µé°í ÀÖ´Ù.
À¯Æ©ºê ¡´´Ü³»¼Ö¼Ö DANNE¡µ
ÀνºÅ¸±×·¥ @dannesolsol
|
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
 |
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
 |
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
 |
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
 |
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
 |
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
 |
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
 |
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
 |
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
 |
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
 |
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
 |
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
 |
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
 |
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|