카페 창업자가 꼭 알아야 할 필수 창업 노하우 카페 필수 도구에서부터 카페 메뉴, 부재료, 음료 제조 방법, 신메뉴 개발 노하우까지 오랜 시간 직접 카페를 운영하며 얻은 경험을 바탕으로 실전에 꼭 필요한 내용만을 엄선해서 담았다. 이 책을 통해 카페 창업자가 반드시 알아야 할 요소들을 꼼꼼하게 챙겨보자. 초보 사장님의 카페를 업그레이드해줄 놀라운 비법 다른 카페와 차별화된 메뉴, 안정적인 메뉴 구성 노하우를 갖고 싶다면 이 책을 살펴보자. 초보 사장님 혼자 고민하면서 겪을 시행착오들을 미리 대비할 수 있도록 도와준다. 계절에 상관없이 365일 늘 한결같은 맛을 유지하는 제조 비법, 계량법, 원가 계산법, 상권 분석 등 치열한 카페 시장에서 살아남기 위한 필승 전략을 얻을 수 있을 것이다. 홈카페 마니아를 위한 환상적인 비주얼 음료 레시피 한 번쯤 꼭 만들어 보고 싶었던 요즘 핫한 커피 메뉴와 다양한 카페 음료들을 소개한다. 홈카페 감성을 충분히 즐길 수 있는 커픽처스 음료의 환상적인 비주얼까지 그대로 담았다. 음료 레이어링하는 방법부터 블렌딩, 토핑, 가니시 노하우까지 차근히 따라 하다 보면 누구나 나만의 홈카페를 오픈할 수 있을 것이다.

Prologue 004 1 MENU GUIDE 012 2 TOOL GUIDE 014 3 INGREDIENT GUIDE 018 4 MAKING GUIDE 024 1 Coffee 아메리카노 034 카페라테 036 카푸치노 038 드라이 카푸치노 040 바닐라 라테 042 카페모카 044 캐러멜마키아토 046 에스프레소 콘파냐 048 에스프레소 쇼콜라 050 오렌지 에스프레소 052 흑당커피 054 플랫 화이트 056 아인슈페너 058 피스타치오 아인슈페너 060 크림 라테 062 크림 모카 064 로투스 라테 066 토피넛 라테 068 핑크소금 라테 070 돌체 콜드브루 072 블랙 라테 074 흑임자 라테 076 말차 샷 라테 078 슈크림 라테 080 버터크림 라테 082 오렌지 비앙코 084 코코넛 스무디 커피 086 엑설런트 라테 088 민트 아메리카노 090 민트 밀크티 커피 092 2 Non Coffee 리얼 딸기 라테 096 딸기라테 098 딸기밀크폼 라테 100 블루베리 라테 102 말차 라테 104 초코나무숲 106 리얼 초콜릿 108 얼 그레이 초코 라테 110 달고나 라테 112 리얼 고구마 라테 114 쑥크림 라테 116 체리 라테 118 3 Tea 딸기 히비스커스 122 애플 히비스커스 124 허니자몽 블랙 티 126 리얼 복숭아 아이스티 128 애플 그린 티 130 아이스티 소다 132 런던 포그 134 블루베리 민트 소다 136 4 Ade & Juice 레모네이드 140 블루 레모네이드 142 핑크 레모네이드 144 말차 레모네이드 146 페퍼민트 에이드 148 자몽 에이드 150 칼라만시 에이드 152 라임 모히토 154 패션푸르트 에이드 156 파인애플 에이드 158 청포도 에이드 160 바질 귤 에이드 162 딸기 주스 164 바나나 주스 166 딸기바나나 주스 168 콩가루바나나 주스 170 견과류바나나 주스 172 아보카도바나나 주스 174 수박 주스 176 토마토 주스 178 자두 주스 180 천도복숭아 주스 182 복숭아자두 주스 184 오렌지자몽 주스 186 키위 주스 188 청포도 주스 190 5 Blended 밀크셰이크 194 딸기 밀크셰이크 196 크림치즈 딸기 셰이크 198 오레오 셰이크 200 로투스 셰이크 202 에스프레소 셰이크 204 솔티드 캐러멜 셰이크 206 다크 모카 블렌디드 208 플레인 요거트 스무디 210 딸기 요거트 스무디 212 트리플베리 요거트 스무디 214 사과 요거트 스무디 216 참외 스무디 218 패션푸르트 스무디 220 피스타치오 스무디 222 에스프레소 그라나타 224 에스프레소 그라나타 라테 226 에스프레소 우유빙수 228 우유 빙수 230 망고 빙수 232 멜론 빙수 234 토마토 빙수 236 6 Bottle Beverages 딸기 우유 239 망고 우유 240 바나나 우유 241 초코 우유 242 블루베리 우유 243 냉침 밀크티 244 냉침 그린 밀크티 245