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 목차 |
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| 01 커피 식물학
02 분쇄와 추출
03 밀크 스티밍
04 커피 기계 운용
05 커피 로스팅
06 커피 향미와 평가
07 다양한 추출 기구와 방법
08 원두 구매와 보관
09 우유, 카페인, 디카페인
10 위생과 매장관리 |
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저자
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박미영
경력으로 수원여자대학교 외식산업과 겸임교수 등을 역임하고 CQI Q-grader, 자격검정 감독관, 그라노커피 대표로 활동하고 있다. 분야로 조리·외식·관광 등이 있다.
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