아토피 피부염은 유아기나 소아기에 시작되는 만성 피부질환으로 특징적인 습진양상에 가려움증이 동반되는 질환이다. 최근 전반적인 환경오염으로 아토피 피부염 환자가 급증하고 있다. 아토피 피부염은 다양한 원인으로 발생하며 치료 또한 어렵다. 그 결과 아토피 피부염을 앓고 있는 자녀를 둔 부모들의 아토피 음식에 대한 잘못된 인식은 오히려 자녀의 건강에 해가 되기도 한다. 실제로 아토피 피부염에서 식품에 의한 원인이 30% 정도를 차지한다고 알려져 있으나 아토피 피부염 소아의 68%가 식이제한을 받고 있어서 이들 소아들은 영양실조 위험이 매우 높다. 이 레시피 북은 흔한 음식 알레르기 식재료들을 제외하여 구성한 식단으로 성장기의 아토피 피부염 소아들에게 충분한 단백질 섭취로 영양학적 균형을 맞춘 식단이다. 수많은 아토피 피부염 환자를 위한 레시피 및 식단이 있지만 임상시험으로 효용성을 증명한 식단은 많지 않고, 오히려 근거없는 식단이 더 많다. 이 책이 우리나라 아토피 피부염 환자들에게 전반적인 건강에 조금이라도 기여할 수 있길 바란다.

아토피 피부염 환자를 위한 힐링 레시피를 펴내며 005 첫째날 아침 | 감자밥·두부배추국·조기양념구이·오미자단호박찜·오미자오이쌈·배추김치 014 점심 | 버섯밥·시금치토장국·닭가슴살감자고로케·브로콜리볶음·무양파조림·배추김치 018 저녁 | 현미밥·두부녹차찌개·표고버섯쇠고기산적·라운드당근깻잎전·사과샐러드·배추김치 022 아토피 상식 1 026 둘째 날 아침 | 보리밥·감자된장국·배쇠갈비찜·우엉잡채·미역오미자청무침·배추김치 030 점심 | 옥수수밥·아스파라거스순두부찌개·가지쇠고기볶음·감자비트전·호박숙주무침·배추김치 034 저녁 | 김치덮밥·대구살콩나물국·감자오리고기로스·양배추당근찜·참나물무침·나박김치 038 아토피 상식 2 042 셋째 날 아침 | 고구마밥·맑은쇠고기국·동태낙지해물찜·가지당근찜·참나물두부무침·배추김치 046 점심 | 현미밥·애호박된장국·김치닭가슴살완자·파프리카잡채·표고버섯야채볶음·배추김치 050 저녁 | 차조밥·두부된장찌개·당근쇠갈비찜·버섯동그랑땡·오이미나리생채·배추김치 054 아토피 상식 3 058 넷째 날 아침 | 옥수수밥·얼갈이토장국·라벤더쇠고기볶음·들깨느타리버섯찜·연근조림·배추김치 062 점심 | 김치파래볶음밥·배추들깨국·호박홍합찜·부추녹두전·미나리다시마채무침·배추김치 066 저녁 | 버섯야채밥·맑은콩비지찌개·가자미찜·파인애플사과샐러드·콩나물숙주무침·배추김치 070 아토피 상식 4 074 다섯째 날 아침 | 곤드레콩나물밥·쇠고기미역국·돼지고기마늘쫑볶음·새송이가지찜·감자쪽파무침·배추김치 078 점심 | 가지볶음밥·김치콩나물국·월계수잎갈치구이·케일버섯볶음·토마토부추샐러드·배추김치 082 저녁 | 찰흑미밥·야채도토리묵찌개·오이당근병어찜·표고버섯피망두부전·양파채고구마줄기볶음·배추김치 086 아토피 상식 5 090 여섯째 날 아침 | 현미밥·청경채국·가지쇠고기볶음·콩나물당면찜·호박된장무침·배추김치 094 점심 | 감자밥·버섯들깨국·쇠갈비폭찹·고구마두부조림·케일부추볶음·배추김치 098 저녁 | 보리밥·김치청국장찌개·야채쇠고기볶음·스팀두부야채볶음·취나물된장무침·배추김치 102 아토피 상식 6 106 일곱째 날 아침 | 김치덮밥·무콩나물국·조기고추장양념구이·모듬버섯찜·해파리파래무침·나박김치 110 점심 | 현미밥·버섯청국장찌개·무양파동태조림·양파브로콜리두부스테이크·오이소박이·배추김치 114 저녁 | 곤드레콩나물밥·맑은쇠고기국·부추쇠고기고추장볶음·우엉떡조림·김치잡채·참나물무침 118 아토피 상식 7 122 여덟째 날 아침 | 버섯밥·애호박된장국·타임쇠고기완자조림·야채전·청경채나물·배추김치 126 점심 | 찰흑미밥·가자미미역국·우거지쇠갈비찜·파인애플사과샐러드·버섯마늘무무침·배추김치 130 저녁 | 현미밥·맑은쇠고기국·당근갈치조림·표고버섯피망두부전·감자쪽파무침·배추김치 134