총론(總論) 1. 약선음식(藥膳飮食)의 개념과 중요성 1. 약선음식(藥膳飮食)의 개념 21 2. 약선음식(藥膳飮食)의 중요성 21 2. 약선식료학(藥膳食療學)의 역사 1. 중국의 약선식료학(藥膳食療學)의 역사 22 2. 한국의 약선식료학(藥膳食療)의 역사 22 3. 약성론(藥性論) 1. 사기(四氣, 四性) 23 2. 오미(五味) 23 3. 귀경(歸經) 23 4. 음양(陰陽) 1. 양증(陽證)과 음증(陰證) 1) 양증(陽證) 24 2) 음증(陰證) 24 5. 병성(病性) 1. 열증(熱證), 한증(寒證), 평증(平證) 1) 열증(熱證) 24 2) 한증(寒證) 24 3) 평증(平證) 24 2. 신체의 체질을 열한평증체질(熱寒平證體質)이라 하고, 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람, 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람, 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 등의 3가지 체질(體質)로 분류 하였다. 1) 신체의 체질이 열증(熱證)인 사람 26 2) 신체의 체질이 한증(寒證)인 사람 26 3) 신체의 체질이 평증(平證)[평범한 증]인 사람 26 4) 귀경(歸經)은 주로 폐경(肺經), 간경(肝經), 비경(脾經), 위경(胃經), 심경(心經), 신경(腎經)으로 들어가는 재료를 사용한다. 26 3. 신체의 열한평증체질표(熱寒平證體質表) 27 6. 약선재료포제(藥膳材料?製) 1. 포제(?製)의 개념과 목적 28 1) 포제(?製)의 개념 28 2) 포제(?製)의 목적 28 7. 약선음식서례(藥膳飮食序例) 1. 약선 재료의 채취시기 30 2. 약선 재료 건조하기 30 3. 탕(湯)·산(散)·환(丸)·단(丹) 31 4. 약선음식(藥膳飮食) 먹는 방법 31 5. 약선음식(藥膳飮食)의 배합금기 31 6. 약술을 담그는 법 32 8. 시험 잘 볼 수 있는 조건 1. 뇌(腦) 33 2. 눈(眼) 33 3. 귀(耳) 33 4. 정신적 육체적의 힘[기력(氣力)] 33 9. 치매(癡?) 1. 정신피로, 정신 안정 33 2. 뇌 기능증진, 뇌 신경을 보(補) 33 각론(各論) 1. 목차, 약선식재료, 성질, 맛, 귀경, 쪽, 표 37 2. 약선식재료(藥膳食材料) 1. 호마(胡麻) : 검은 참깨, 흑지마 41 2. 백유마(白油麻) : 흰 참깨 44 3. 황대두(黃大豆) : 메주콩 46 4. 갱미(粳米) : 멥쌀 48 5. 면(麵) : 밀가루 51 6. 대맥(大麥) : 보리 53 7. 교맥(蕎麥) : 메밀 55 8. 교맥엽(蕎麥葉) : 메밀 잎 58 9. 녹두(菉豆) 59 10. 녹두아(綠豆芽) : 숙주나물 62 11. 장(醬) : 간장 64 12. 이당(飴?) : 엿 66 13. 단웅계육(丹雄鷄肉) : 붉은 수탉의 고기 68 14. 닭의 간 70 15. 오웅계육(烏雄鷄肉) : 검은 수탉의 고기(오골계) 72 16. 황자계육(黃雌鷄肉) : 누런 암탉 74 17 계자(鷄子) : 달걀 77 18. 백압육(白鴨肉) : 흰 오리고기 80 19. 메추리 알 82 20. 사향(麝香) : 숫 사향노루의 사향선 분비 84 21. 우육(牛肉) : 소고기 87 22. 소간(牛肝) 90 23. 녹용(鹿茸) 92 24. 녹각(鹿角) 95 25. 고양육(?羊肉) : 숫염소고기, 숫양고기 97 26. 토끼 간 100 27. 돈육(豚肉) : 돼지고기 101 28. 저간(猪肝) : 돼지 간 104 29. 오적어골(烏賊魚骨) : 갑오징어 뼈, 해표초 106 30. 오적어(烏賊魚) : 갑오징어 108 31. 궐어(?魚) : 쏘가리 110 32. 창어(?魚) : 병어 112 33. 태어(?魚) : 고등어 114 34. 소팔초어(小八梢魚) : 낙지 116 35. 백밀(白蜜) : 흰 꿀, 벌꿀 118 36. 모려육(牡蠣肉) : 굴 120 37. 대어(帶魚) : 갈치 122 38. 복어(鰒魚) : 전복 124 39. 감(?) : 꼬막, 새꼬막, 피조 127 40. 나사(螺獅) : 다슬기 130 41. 담채(淡彩) : 홍합 132 42. 전라(田螺) : 우렁이 135 43. 연실(蓮實) : 연밥, 연자육 137 44. 우(藕) : 연근 140 45. 대조(大棗) : 대추 143 46. 포도(葡萄) 145 47. 율자(栗子) : 밤 147 48. 복분자(覆盆子) : 복분자 딸기 150 49. 검인(?仁) : 가시연밥, 계두실 (鷄頭實) 153 50. 매실(梅實) : 매화 열매 156 51. 백시(白枾) : 곶감 158 52. 용안육(龍眼肉) : 원육 160 53. 이자(梨子) : 배 163 54. 호도(胡桃) : 호두 165 55. 은행엽(銀杏葉) : 은행잎 167 56. 해송자(海松子) : 잣 169 57. 생강(生薑) 172 58. 현경엽(?莖葉) : 비름의 줄기와 잎 174 59. 호라복(胡蘿蔔) : 당근 176 60. 죽순(竹?) 178 61. 서과(西瓜) : 수박 180 62. 고과(苦瓜) : 여주 182 63. 남과(南瓜) : 호박 184 64. 개채(芥菜) : 갓 187 65. 와거(??) : 상추 189 66. 백거(白?) : 양상추 192 67. 고채(苦菜) : 씀바귀 193 68. 제채(薺菜) : 냉이 195 69. 제채근(薺菜根) : 냉이 뿌리 197 70. 사삼(沙參) : 잔대 199 71. 총백(?白) : 파의 흰 밑 201 72. 구채(?菜) : 부추 203 73. 수근(水芹) : 미나리 205 74. 미채(薇菜) : 고비 208 75. 동호(?蒿) : 쑥갓 210 76. 창포(菖蒲) : 석창포의 뿌리 212 77. 인삼(人蔘) 214 78. 천문동(天門冬) 217 79. 감초(甘草) 219 80. 숙지황(熟地黃) : 찐 지황 221 81. 우슬(牛膝) : 쇠무릎 223 82. 목향(木香) 225 83. 서여(薯?) : 마, 산약 227 84. 원지(遠志) 230 85. 파극천(巴戟天) 232 86. 궁궁(芎?) : 천궁 234 87. 황기(黃耆) 237 88. 방풍(防風) 240 88-1. 방풍 잎 242 89. 결명자(決明子) 244 90. 오미자(五味子) 247 91. 구맥(瞿麥) : 패랭이꽃 249 92. 음양곽(淫羊藿) : 삼지구엽초 251 93. 사초근(莎草根) : 향부자 253 94. 청상자(靑箱子) : 개맨드라미 255 95. 하고초(夏枯草) : 꿀 풀 257 96. 육계(肉桂) 259 97. 구기자(枸杞子) 261 98. 백실(柏實) : 측백나무 열매 씨, 柏子仁(백자인) 264 99. 복신(茯神) : 소나무 뿌리에서 기생하는 균체 266 100. 산조인( 酸棗仁) : 묏대추 씨 268 101. 오가피(五加皮) 270 102. 상심자(桑?子) : 오디 272 103. 산수유(山茱萸) 274 104. 두충(杜沖) 276 105. 곽향(藿香) : 배초향. 방아 잎 278 106. 합환피(合歡皮) : 자귀나무 껍질 280 107. 상실(橡實) : 상수리(상수리나무의 도토리) 282 110. 꽃송이 버섯 287 111. 총명탕(聰明湯) : 수험생 290 112. 귀비탕(歸脾湯) : 치매 291 부 록 수험생과 치매에 좋은 경혈점(지압) 293