음식으로 예방하고 치유하는 가장 자연스러운 치료법 이 책은 국내외 건강 서적 500여 권 이상을 읽고 얻은 건강 정보를 체계적으로 정리하여 단 한 권으로 핵심 건강 정보를 올바르게 취할 수 있도록 구성하였다. 1부는 자연 건강법이 어떤 것인가에 대한 소개를 시작으로, 다양한 효과와 사례를 통해 자연 건강법의 필요성을 설명하며, 저자를 포함한 가족과 지인들이 몸소 실천하며 체험한 놀라운 결과를 소개한다. 2, 3부에서는 자연 건강법을 실천하는 데 가장 중요한 식재의 정확한 이해와 그것을 바탕으로 한 바른 음식물 섭취 방법, 즉 건강을 위해 무엇을 먹고 무엇을 먹지 말아야 하는지에 대해 이야기한다. 4부에서는 자연 건강법을 실천하는 방법에 대해 본격적으로 설명하고, 많은 사람이 잘못 알고 있는 근거 없는 건강 정보에 대해서 바로잡는다. 끝으로 5부에서는 자연 건강법의 효과를 극대화하는 다양한 건강 지침들을 공개한다. 이 책에서 제시하는 ‘자연 건강법’을 통해 안 좋은 생활습관과 식습관과 함께 건강에 대한 생각과 마음의 변화까지 이르러 병으로 고통받는 환자와 가족에게 실질적인 해결법이 되기를 바란다.

머리말 1부 유비무환의 예방의학, 자연 건강법 01 자연 건강법의 시작은? 02 건강 서적 500권을 읽게 된 동기 03 자연 건강법이 필요한 이유 04 자연 건강법으로 장수한 사람들 05 자연 건강법으로 금메달 획득 06 유비무환의 예방의학 07 21세기 최첨단 홀리스틱 영양학 08 자연 건강법의 놀라운 결과들 · 두려움이 앞섰던 첫 시작 · 명현 반응(호전 반응)과 체중 감소 · 더 이상 보이지 않는 갈색 반점 · 저혈압에서 정상 혈압으로 돌아옴 · 무릎 관절통이 사라짐 · 차가웠던 아랫배가 따뜻함 · 업어 가도 모를 정도의 숙면을 취함 · 입 냄새와 잇몸 질환 해결 · 혈액순환이 잘돼 항상 손발이 따뜻함 · 화장 잘 받는 촉촉한 피부 · 환절기 감기에 끄떡없는 면역력 향상 · 몰라보게 줄어든 총콜레스테롤 수치 · 맑은 정신과 기억력 향상 · 미각·청각·후각 기능의 향상 · 원인을 알 수 없던 두통과 이명(耳鳴)이 사라짐 · 심한 악취와 만성 변비 해결 · 감쪽같이 사라진 손발톱 반달 2부 식재료의 생산과 유통의 불편한 진실 01 미국 농산물의 불편한 진실 · 미국의 ‘농장 법안’ · 살충제로 변질된 유전자변형 감자 02 미국 축산물의 불편한 진실 · 양계장의 실태 · 양돈장의 실태 · 양우장의 실태 · 도축장의 실태 · 유통 과정의 방사선 조사 03 외국 수산물의 불편한 진실 3부 어떤 음식물을 선택할 것인가 01 내 몸을 형성하는 재료, 음식물 02 탄수화물의 불편한 진실과 대응책 · 악질 탄수화물 ‘백미와 밀가루’ · 달콤한 유혹, 산성 식품 ‘백설탕’ · 생각보다 심각한 ‘정크푸드’의 중독성 · 방사성 물질도 해독시키는 ‘현미’ 03 지방(기름)의 불편한 진실과 대응책 · 혈액을 끈적끈적하게 만드는 동물성 기름 · 치매와 암 발생률을 높이는 식용유 · 절대로 섭취하면 안 되는 기름, 트랜스지방 · 동맥경화의 원인이 되는 플라크 생성 · 기름의 주요 성분, 지방산의 이해 · 건강에 좋은 기름과 나쁜 기름은? · 요리에는 어떤 기름이 좋은가? 04 동물성 단백질의 불편한 진실과 대응책 · 세계의 최장수촌과 최단명촌 · 단백질이 골다공증의 원인!? · 만병의 근원, 변비를 유발하는 동물성 단백질 · 썩는 냄새의 방귀와 대변은 단백질 과다 섭취가 원인 · 햄, 소시지, 베이컨에 첨가된 화학 물질이 왜 나쁜가? · 동물성 단백질은 혈액순환을 방해한다 · 적혈구 수명을 짧게 만드는 동물성 단백질 · 점심 급식에 우유를 제공하지 않는 학교 · 달걀의 불편한 진실 · 분리대두단백질(콩단백질)의 불편한 진실 · 하루에 필요한 단백질의 양은? · 어떤 단백질을 섭취해야 하는가? 4부 올바른 자연 건강법 실천 01 건강에 관한 올바른 정보를 얻으려면? 02 우리 집 주방에서부터 시작되는 자연 건강법 · 조리 온도가 높을수록 발암성 물질이 발생한다 · 가열 조리는 가장 소중한 효소를 파괴한다 · 전자레인지는 대부분의 영양소를 파괴한다 · 원적외선이 방사되는 그릇을 활용한다 · 음식 맛은 물에 달려 있다 · 화학조미료 때문에 뇌세포가 자살한다 · 미숫가루처럼 빻은 조미료는 절대 금물 · 놀라운 효능을 가진 천연 발효 식초 · 반드시 천연 소금으로 조리한다 03 자연 건강법을 실천하는 식생활 · 왜 사람은 생체 리듬에 맞춰 살아야 하는가? · 왜 아침에는 식사를 하지 않아도 되는가? · 왜 아침에는 신선한 주스를 마셔야 하는가? · 왜 잘 씹어서 천천히 먹으면 날씬해지는가? · 왜 과일을 많이 먹어야 하는가? · 왜 21일 동안 가공 식품을 멀리해야 하는가? · 왜 가공 식품과 패스트푸드를 멀리해야 하는가? · 왜 식물성 발효 식품을 섭취해야 하는가? · 왜 발아현미+콩+잡곡밥을 고집하는가? · 왜 식이섬유가 부족하면 하지정맥류가 생기는가? · 왜 견과류를 섭취해야 하는가? · 왜 생식과 화식의 8:2 비율을 지켜야 하는가? · 왜 음식 궁합이 중요한가? 5부 자연 건강법을 위한 기본 지식 01 영양제의 불편한 진실 · 보약과 영양제를 과다 복용해도 되는가? · 칼슘 영양제를 단독으로 많이 먹으면 좋은가? 02 비타민과 미네랄 · 비타민과 미네랄의 중요성을 알아야 한다 · 비타민의 역할과 종류 · 미네랄의 주요 기능 03 항암제 역할의 항산화 물질 · 항산화 물질이란 무엇인가? · 암 예방의 대표적인 항산화 물질 · 항산화 물질, 카페인 04 효소 영양학은 무병장수의 지름길 · 효소란 어떤 것인가? · 효소의 분류 05 경탄할 만한 우리의 인체 조직 · 알칼리성 식품을 갈망하는 이유 · 세포는 최소 단위의 생명체 · 인체는 11개의 기관 시스템 · 인체의 일사불란한 연계 플레이 맺음말 식생활 공개 / 앞으로의 계획

예방의학은 질병이 발생하지 않도록 면역력을 향상시켜두는 1차 예방, 질병의 조기 발견과 조기 치료를 목적으로 하는 2차 예방, 질병의 재발 방지와 재활을 목적으로 하는 3차 예방을 모두 포함합니다. _37p〈제1부 유비무환의 예방의학, 자연 건강법〉 홀리스틱 영양학은 육체와 마음(정신)을 분리하는 현대 의학 및 분자 영양학과 달리, 인간은 육체와 마음(정신)을 분리할 수 없는 하나의 존재라는 점, 즉 ‘Spirit, Mind and Body’의 요소를 포함한 폭넓은 건강 개념입니다. 예를 들어, 주방의 도마 위에 100그램의 소고기가 있다고 가정했을 때, 단지 주방에서 영양소 함유량과 칼로리만 계산해 조리하는 것에만 신경을 쓰는 것이 아니라 이 고기가 생산돼 주방까지 오게 된 모든 과정, 어떤 조리 기구로, 어느 정도의 온도에 맞춰, 어떤 조미료로, 어떤 심리 상태로 조리하고 섭취하느냐에 따라 질병 예방과 치유가 가능하다는 점을 배우는 학문입니다. _41p〈제1부 유비무환의 예방의학, 자연 건강법 중〉 자연 건강법을 처음 시작할 당시에는 얼마 동안 손발이 차가워졌습니다. 그래서 ‘과일과 채식 위주의 식사를 하면 손발이 차가워진다는 한의사의 말이 맞구나. 괜히 시작했나 보다’ 하고 은근히 걱정하기도 했습니다. 자연 건강법의 명현 반응을 읽어보니 자연 건강법을 실생활에 적용하면 그동안 몸에 쌓여 있던 노폐물들을 한꺼번에 추방하기 위해 모든 에너지가 한쪽으로만 쏠리기 때문에 얼마 동안은 손발이 차가워지다가 다시 따뜻해진다는 것을 알고 나서는 더욱 열심히 밀고 나갔습니다. _57p〈제1부 유비무환의 예방의학, 자연 건강법 중〉 정제하지 않은 복합 탄수화물(複合炭水化物)인 현미를 비롯한 콩류 및 곡류 등은 식이섬유, 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 함유돼 있어 포도당이 서서히 소화·흡수되기 때문에 혈당이 순식간에 상승하지 않는 매우 유익한 식품입니다. 그럼에도 최근에는 ‘탄수화물=비만의 첫걸음’이라는 엉터리 인식이 확산돼 단순 탄수화물과 복합 탄수화물을 구분하지 않고 무조건 멀리하는 경향이 있습니다. _87p〈제3부 어떤 음식물을 선택할 것인가?〉 여성들이 가장 싫어하는 기미와 잔주름도 대부분 설탕의 과다 섭취로 인해 발생한 활성산소가 원인이 되고 있습니다. 활성산소가 피부에 나타나면 ‘리포푸스틴’이라는 물질로 바뀌고, 이것이 피부를 갈색으로 변화시켜 ‘기미’가 됩니다. 그리고 활성산소에 의해 피부 세포가 파괴돼 생기는 것이 ‘주름’입니다. 여성들의 미용에 이보다 더 해가 되는 식품은 없다고 생각합니다. _110p〈제3부 어떤 음식물을 선택할 것인가?〉 오전 중에 식사를 하지 않으면, 잠에서 덜 깨어난 소화기 계통, 즉 위, 장, 간, 췌장 등의 장기가 휴식을 취할 수 있게 되고, 소화 작용에 쏟는 에너지(마라톤 풀코스에 해당하는 칼로리)를 절약해 노폐물 배출에 충당할 수 있습니다. _221p〈제4부 올바른 자연 건강법 실천〉