건강을 위해 지방을 멀리하고 저칼로리 식품만 즐기던 푸드 스타일리스트의 식사 혁명! 마음껏 먹으며 23kg을 감량한 행복한 ‘키토제닉 다이어트 레시피! 키토제닉 (저탄고지; 저탄수화물 고지방) 식단이 체중 감량에는 물론 건강에 좋다는 것, 비만과 건강의 적은 지방이 아니라 탄수화물에 있다는 것은 많은 사람들의 경험을 통해 이젠 건강 상식이 되었다. 마음껏 먹으면서 살도 빼도 건강해질 수 있다니 이보다 좋은 다이어트 방법이 있을까? 그런데 이 식단에는 꼬리표처럼 따라다니는 질문이 있다. 처음 접하는 사람들의 단골 질문은 “키토제닉 식단? 그거 삼겹살만 구워 먹는 거 아니에요?”이고, 조금 진행해본 사람들은 이구동성으로 “뭘 먹어야 하죠? 이것저것 가리니 먹을 게 없어요!”라고 한다. 사실 이것이 많은 사람들이 키토제닉 다이어트를 포기하는 이유이기도 하다. 키토제닉 요리를 소개하는 외국 서적들이 출간되기는 했지만, 요리 재료부터 이질적이고 평소에 먹어오던 음식이 아니어서 선뜻 손이 가지 않는 것이 사실이다. 왜 한국식 키토제닉 요리책은 없는 걸까? 이런 고민, 이제 더 이상 하지 않아도 된다. 마음껏 먹으며 23kg를 감량한 푸드스타일리스트의 키토제닉 요리책 《진주의 HAPPY 키토 키친》이 있으니까 말이다. 《진주의 HAPPY 키토 키친》은 요리하고 먹는 것을 최고의 낙으로 삼던 한 푸드스타일리스트의 삶의 변화가 고스란히 담겨 있는 책이다. 비만과 건강을 염려해 저칼로리·저지방 식단을 고수했지만 늘어나는 체중과 건강의 적신호를 겪게 된 저자는 비만의 주범이 지방을 배제한 탄수화물 위주의 식단 때문이었음을 알게 되었고, 이를 계기로 키토제닉 식단을 실천한다. 하지만 탄수화물을 줄이고 지방 양을 늘리라는 지침만 있고 무엇을 어떻게 요리해 먹어야 하는지에 대한 구체적인 정보가 부족한 것을 알고는, 자신의 직업과 특기를 살려 키토제닉 다이어트 요리를 직접 개발하기에 이른다. 우리가 즐겨 먹는 식재료와 음식을 키토제닉 식으로 바꾸려는 저자의 도전은 푸드스타일리스트라는 저자의 주특기와 만나 세상에 없던 대한민국 스타일의 키토식(食)을 창조해냈다. 최초의 한국식 키토제닉 다이어트 레시피의 탄생! 《진주의 HAPPY 키토 키친》을 펼치는 순간, 일반식으로 즐기던 대부분의 요리를 키토식(食)으로 요리할 수 있다는 사실에 깜짝 놀라게 될 것이다. 고기와 생선, 해산물을 기본으로 하는 메인 요리부터 채소 반찬 및 한 끼 식사로도 충분한 샐러드, 한식에 빠질 수 없는 국물 요리, 각종 샌드위치, 간식, 빵과 과자, 디저트까지 여러분의 키토제닉 다이어트 식단에 풍성함을 약속한다. 한국인의 밥상을 유지하면서도, 세계 여러 나라의 요리를 소개하고 있어 취향이 다양한 가족 구성원 모두가 함께 즐길 수 있는 행복하고 건강한 키토식(食)을 차려낼 수 있는 것이 《진주의 HAPPY 키토 키친》의 마법이다. 온라인 공간에서 많은 사람들과 같이해온 202가지 요리 비법저자 진주는 키토식(食)을 배우고 실천하는 사람들 사이에선 이미 최고의 스타다. 키토제닉 다이어트를 시작한 이래 식단 일지와 그 레시피를 인터넷 카페 및 블로그 등에 공유했고, ‘무엇을 어떻게 먹을까?’를 고민하던 사람들에게 새로운 세상을 열어주었다. 키토제닉 다이어트는 그녀의 손에서 ‘삼겹살과 달걀만 먹는 지겨운 다이어트’라는 오명을 벗고 ‘쉽고 맛있고 다채로운 요리가 가득한 식단’으로 거듭났다. 이미 많은 사람들이 진주의 레시피를 따라 즐거운 키토제닉 라이프를 즐기며 다이어트의 신세계를 만나고 있다. 그간 공개된 수많은 키토제닉 레시피 중 가장 인기 있는 202개 레시피를 엄선한 《진주의 HAPPY 키토 키친》은 키토제닉 다이어트를 이미 실천 중인 사람과 이제 막 키토제닉 다이어트에 도전하려는 사람 모두의 식사 고민을 한 방에 해결해 줄 것이다. 《진주의 HAPPY 키토 키친》으로 가장 건강한 식습관과 가장 완벽한 다이어트의 신세계를 만나보자! 〈온라인 공간에서 진주와 만난 사람들〉 와 진짜 이거네요. 건강!! 키토식이 고기만 들입다 먹는 건지 알고 부정적인 시선이 많은데 이런 건강한 한 끼 식사가 있다는 걸 많이들 알았음 좋겠어요~~ - 수XX기엄마 먹거리 X 파일에 취재 요청해야겠어요~ 이것이 저탄고지라고요!! 최고최고!! - SERENXXPITY 도시락이 항상 걱정이었는데 쉽게 따라 할 수 있는 메뉴들로 스크랩 해놓고 열심히 흉내 내는 요즘 재미있어요. 항상 감사드려요~ - 이X안X 진주님표 컬리플라워 크러스트를 만들어서 플람쿠헨 만들어 먹었는데 저희 부부 눈 동그래져서 순식간에 두 판을 해지웠어요^^ - 유XX투스 매번 감탄하며 봅니다~ 부추는 사놓고 제 때 손질하지 않아 3분의 1은 버린 듯한데, 알려주신 방법으로 손질해 두어야 겠어요~ - 응캉XX킹 이번 주 식단도 역시나 꿀팁 가득이네요. ㅎㅎ 볼로네제 소스, 배추 식초 볶음, 클램 차우더 해먹었어요. 넘나 감동적인 맛이었어요! - XX161117 넘 맛있는 꽁치 쌈장 덕에 채소를 잘 먹게 되었어요. 육식 인간이라 채소를 별로 안 좋아하기도 하고... 항상 채소 양이 부족했었거든요. 댓글로 인사 대신할게요. 감사해요~~^^ - X식인X 이책의 구성-------------------------------------------------------------------------- 이 책은 크게 7장으로 나뉘어 있으며 키토제닉 다이어트에 대한 기본적인 상식, 저자의 요리 재료 손질 노하우, 도시락 싸기, 조리 도구 및 양념 일러두기를 포함하고 있다. chapter 1 달걀과 닭고기 chapter 2 소고기와 돼지고기 chapter 3 국, 수프, 해산물 chapter 4 채소, 샐러드 chapter 5 분식 메뉴, 샌드위치 chapter 6 키토 베이킹, 피자, 디저트 & 스낵 chapter 7 소스, 드레싱, 육수

4 시작하며 12 키토제닉 다이어트, 이것만 알고 가자! 18 재료 손질 노하우 22 도시락 싸기 24 조리 도구 일러두기 28 앙념 일러두기 chapter 1 달걀과 닭고기 33 볼로네제 소스 치즈 오믈렛 34 대파 굴 오믈렛 37 키토식 에그 베네딕트 38 브렉퍼스트 소시지 프리타타 40 베이컨 컵 미니 프리타타 41 1인분 프리타타 42 타코 맛 풀드 포크 오믈렛 43 시금치 베이컨 치즈 오믈렛 44 토마토 달걀 볶음 45 삼각지 베이컨 식사 47 코코뱅 48 닭볶음탕 51 쪽파 부추 닭백숙 52 시금치 크림 치킨 53 치즈 닭갈비 54 한신포차 옛날 통닭 55 닭날개 오븐 구이 56 파르메산 치즈 바질 윙 57 로스트 치킨과 채소구이 58 데리야키 소스 대파 닭꼬치 59 닭침개 chapter 2 소고기와 돼지고기 63 두릅 불고기 64 코코넛 갈비찜 66 모로코식 코프타 68 로스트 비프와 버섯 그레이비 71 베이컨 치즈 버거 72 차돌박이 숙주 볶음 75 차돌박이 숙주찜 76 표고 번 치즈 버거 77 갈비살 채소구이 78 우삼겹살 양상추 볶음 79 케밥치치 81 우삼겹살 미나리 말이 82 캠핑 쉬쉬케밥 83 필리 치즈 스테이크 84 양념 LA갈비구이 85 부추 보쌈 87 베지터블 해시 88 구운 채소와 볼로네제 소스 89 오코노미야키 91 풀드 포크 92 돼지 목살 팟 로스트 95 무교자 96 양배추 롤 99 삼겹살 셀러리 볶음 100 새우젓 주물럭 101 베트남식 돼지고기 구이 쌈 102 김치 만두볼 103 대패 삼겹살 숙주찜 104 구운 보쌈 105 대패 삼겹살 파볶음 106 돼지고기 대파 파전 107 된장 삼겹살찜 108 돼지고기 콩나물 불고기 109 쇼가야키와 양배추 샐러드 110 치즈 미트볼 111 토마토소스 미트볼 오븐 구이 112 아라비아타 가지 미트볼 113 크림소스 미트볼 114 머스터드 크림소스 폭찹 115 풀드 포크 치즈 나초 chapter 3 국, 수프, 해산물 119 경상도식 소고깃국 120 곱창전골 123 매운 굴짬뽕 124 도가니탕 127 부대찌개 128 김치 만둣국 129 키토전과 김치 만두볼로 만드는 전골 130 돼지국밥 131 굴 된장 냄비 132 김치 도가니탕 133 갈비살 배추 된장국 134 클램 차우더 137 랍스터 차우더 138 부야베스풍 명태 조개 수프 140 사라베스 토마토 크림수프 141 모둠 버섯 수프 142 ?얌맛 레드 커리 수프 143 태국식 그린 커리 144 크림소스 다때볶 145 락사 146 굴찜과 파슬리 버터 소스 148 조개 버터 와인 찜 149 어쑤언 150 꽁치 쌈장 151 참치 샐러드 오픈 샌드위치 152 마스카르포네 연어 153 키토식 생선전 154 날치알 마요 연어구이 155 총알 오징어 버터 통구이 156 연어구이와 딜 홀랜다이즈 157 스페인식 문어 숙회 chapter 4 채소, 샐러드 161 오이지 볶음, 오이지 담그기 162 오븐에 구운 토마토 165 가지 치즈 라타투이 166 청경채 버터 식초 볶음 167 버터 간장 브로콜리 168 크림치즈 오이 169 청양 파퍼 170 매시드 콜리플라워 171 표고전 172 중국풍 배추 식초 볶음 173 시래기 된장 버터 지짐 174 크림 양배추 175 아스파라거스 파르메산 치즈 구이 176 공심채 볶음 177 양배추 코코넛 오일 구이 178 양배추 참치 볶음 179 삼겹살용 콩나물 파무침 180 오이 피클 181 양배추 피클 182 콜리플라워 라이스 183 베이컨 치즈버거 샐러드 184 토마토 올리브 샐러드 185 베이컨 달걀 로메인 쌈 186 큐민 양념 연어구이 샐러드 187 오이 딜 샐러드 188 시저 샐러드 189 니스풍 샐러드 190 아보카도 참치 샐러드 191 타코 샐러드 192 구운 연어 랜치 샐러드 193 코브 샐러드 chapter 5 분식 메뉴, 샌드위치 197 베트남식 돼지고기 비빔국수 198 우삼겹살 국수 201 봉골레 파스타 202 미트볼 아라비아타 파스타 203 버섯 그레이비 미트볼 파스타 204 가지 라자냐 206 스팸 오니기라즈 209 불고기 김밥 210 손말이 김밥 211 손말이 캘리포니아롤 212 저당질 소고기 김밥 213 콜리플라워 김치볶음밥 215 중국식 볶음밥 216 아보카도 비빔볼 217 윤식당 불고기 비빔볼 218 낫토 비빔볼 219 중국식 매운 잡채 220 볶은 케일 수란 오픈 샌드위치 223 클럽 언위치 224 키토 햄 & 치즈 샌드위치 225 햄 & 치즈 포켓 샌드위치 226 캠핑 핫도그 227 훈제 연어 오픈 샌드위치 228 풀드 포크 샌드위치 229 가지 치즈 파니니 230 명란 마요 오픈 토스트 231 프렌치토스트 232 크림치즈 오이 샌드위치 233 구운 토마토 치즈 샌드위치 chapter 6 키토 베이킹, 피자, 디저트 & 스낵 236 콜리플라워 피자 크러스트 238 루콜라 피자 239 플람쿠헨 240 채소 피자 241 불고기 베이크 243 90초 빵 길거리 토스트 245 아마씨 빵 246 키토 킹의 키토 식빵 249 팻 헤드 도우 핫도그 251 가나슈 초콜릿 치즈 케이크 252 코코넛 팻밤 255 호박 케이크 256 비스킷 257 단호박과 아몬드 버터 258 딸기 크림 셰이크 259 브라우니 261 하겐다즈 바 따라잡기 262 바닐라 아이스크림 /아포가토 264 딸기 마스카르포네 디저트 265 파르메산 치즈 칩 266 시금치 칩 267 버터 황태 칩 268 소치소치 269 버터구이 오징어 chapter 7 소스, 드레싱, 육수 272 볼로네제 소스 273 바질 페스토 275 과카몰리 275 딜 마요 소스 276 시저 드레싱 277 홀랜다이즈 소스 278 아라비아타 소스 279 랜치 드레싱 280 고추 액젓 소스 281 빈대떡집 양파 초간장 281 햄프시드 쌈장 282 차지키 소스 282 미뇨네트 소스 283 간단 딸기 콩포트 283 감칠맛 버터 284 양파 비니그레트 드레싱 285 불고기 양념 285 데리야키 소스 286 고르곤졸라 크림소스 286 간단 토마토소스 287 사골 육수 287 돼지국밥 육수 289 주석 찾아보기 290 레시피 명으로 찾아보기