만성염증을 없애는 8주 프로젝트 건강을 회복하고 질병을 막는 항염증 식사&생활법 제안 염증 없는 식사 입 안이 헐고 얼굴에 화농성 여드름이 나며 피부에 두드러기가 돋는 등 우리가 흔히 겪는 일상의 작은 질환은 몸의 염증에서 비롯된다. 이렇게 내 몸이 보내는 신호인 급성염증을 방치하면 만성염증으로 번질 수 있고 추후 심각한 질환으로 발전하는 원인이 되기도 한다. 현재 가장 흔한 만성질환(심장병, 암, 자가면역, 당뇨병)의 80%는 식이요법과 생활습관을 통해 예방하거나 호전시킬 수 있다. 우리가 먹는 모든 음식은 즉각적으로 우리의 몸에 영향을 미치기 때문이다. 그러나 인간의 몸은 서로 다르기 때문에 좋고 나쁜 음식을 보편적으로 구분할 수 있는 규칙은 존재하지 않는다. 어느 한 사람에게 잘 맞는 음식이 다른 사람에게도 적합할 것이라는 보장은 없다. 저자 닥터 윌 콜이 전작 《케토채식》에서 채식과 케토제닉의 문제점을 해결한 새로운 식사법으로건강을 관리하는 법을 제시했다면 신간 《염증 없는 식사》에서는 한 단계 더 나아가 개인의 몸에 맞는 완벽한 식사를 찾는 법을 제안한다. 이를 위해서 먼저 내 상태를 개별적으로 파악한 다음 맞춤형 염증 원인 제거식이요법 프로그램을 실시하고, 이 프로그램이 끝난 뒤 체계적으로 제거했던 음식을 다시 먹어보면서 음식 과민증이 있는지 확인하고 내게 어떤 음식이 이롭고 해로운지를 발견할 수 있도록 돕는다. 내 몸은 다른 사람과 다르듯 내가 먹는 각각의 음식도 달라야 한다. 이를 통해 우리 몸에 질환을 일으키는 염증을 없애서 건강한 몸으로 회복, 유지하게 만든다. 또한 맛있는 것을 포기할 필요 없이 즐기며 식사할 수 있도록 저자의 노하우가 담긴 식단과 레시피를 소개한다. 《염증 없는 식사》는 오직 한 사람만을 위한 것이다. 내 몸이 좋아하고 싫어하며 기분 좋게 느끼는 음식을 찾는 과정을 돕고 평생 건강을 유지할 수 있도록 돕는 안내서다. -염증을 막고 질병 없는 몸을 만드는 8주간의 식이처방&생활습관 -현재 내 염증 상태는 어떤지 알고 내 몸에 맞춰 제거해야 할 음식을 찾기 -치료를 위한 식이요법과 라이프스타일 습관에 관한 개별적인 실천법 확인 -4주 또는 8주간 실천할 생활법 체크 -건강하고 맛있는 레시피 따라하기 -장기적으로 건강을 유지할 수 있도록 내 몸과 소통하는 법을 배우기

감사의 말 _004 추천사 _005 INTRO 내게 이로운 음식은 무엇인가? _013 염증의 시대│기능의학: 건강 관리의 미래│제거식이요법의 효과와 목적│지금까지 어떤 책에 서도 경험한 적 없는 정보 PART 1 예측 ● 내 몸에 맞는 음식은 생물학적 개체성이 결정한다 _027 염증 스펙트럼│이 프로그램은 어떤 도움을 주는가?│프로그램에 깔린 정신│숫자 8은 무엇을 의미하는가? PART 2 조사 ● 맞춤형 염증 프로필 찾아내기 _053 염증 스펙트럼 설문지│단계 선택하기 PART 3 구체화 ● 염증 제거 계획과 도구상자 _073 코어4 단계를 따를 경우│제거8 단계를 따를 경우│채식주의자와 비건인을 위한 참고 사항│생 물학적 개체성 도구상자 PART 4 계획 ● 제거 단계로 전환 _105 1단계씩 내려가기│코어4 단계와 제거8 단계 1일차: 곡물│코어4 단계와 제거8 단계 2일차: 유제품│코어4와 제거8 단계 3일차: 모든 감미료│코어4 단계와 제거8 단계 4일차: 염증성 오 일│제거8 단계 5일차: 콩류│제거8 단계 6일차: 견과류와 씨앗류│제거8 단계 7일차: 달걀│ 제거8 단계 8일차: 가지과│미리보기 PART 5 준비 ● 염증 완화 및 치유 _135 먹지 말아야 할 식품│먹어야 할 식품│제거해야 할 염증성 습관 목록 선택하기│지금부터 시작 될 항염증성 인생│식단 계획│사전 준비 단계│1주차│2주차│3주차│4주차│제거8 단계: 5주차│제거8 단계: 6주차│제거8 단계: 7주차│제거8 단계: 8주차 PART 6 실천 ● 항염증 레시피 _225 코어4 단계│아침 식사 ㆍ코코넛땅콩호박포리지 _228 ㆍ비곡물 팬케이크 _229 ㆍ후무스브렉퍼스트볼 _230 ㆍ멕시칸아보카도베이크드에그 _231 ㆍ견과류코코넛그래놀라 _232 ㆍ버섯채소해시와 선샤인달걀 _233 ㆍ고구마해시 _234 코어4 단계│점심 식사 ㆍ소시지와 땅콘호박면 _236 ㆍ케일샐러드와 땅콩드레싱 _237 ㆍ망고참치샐러드팝오버 _238 ㆍ수제 마요네즈 _239 ㆍ코코넛커리와 콜리플라워라이스 _240 ㆍ훈제연어샐러드 _241 ㆍ고구마BLT샌드위치 _242 ㆍ월도프샐러드랩 _243 코어4 단계│저녁 식사 ㆍ고구마나초 _245 ㆍ콜리플라워호두타코 _246 ㆍ생강마늘새우양배추볶음 _247 ㆍ페스토를 채운 닭가슴살과 토마토소스 _248 ㆍ녹색채소를 곁들인 연어구이 _250 ㆍ뿌리채소커리 _251 ㆍ소고기쌀국수 _252 코어4 단계│간식 ㆍ버팔로치킨딥 _254 ㆍ콜리플라워견과류플랫브레드 _255 ㆍ매콤한 견과류크랜베리 _256 ㆍ초콜릿코코넛헴프에너지볼 _257 ㆍ바삭한 병아리콩로스트 _258 ㆍ과카몰리를 채운 파프리카_259 ㆍ주키니후무스오이롤 _260 제거8 단계│아침 식사 ㆍ스테이크와 고구마해시브라운 _262 ㆍ방울양배추연어구이 _263 ㆍ콜리플라워구이와 버섯양파스크램블 _264 ㆍ파워그린스무디 _265 ㆍ새우오크라볶음과 콜리플라워그리츠 _266 ㆍ소시지사과구이 _268 ㆍ고구마대추야자스무디 _270 제거8 단계│점심 식사 ㆍ콜리플라워브로콜리타불리 _272 ㆍ닭고기주키니면수프 _273 ㆍ레몬생선수프 _274 ㆍ연어비트펜넬샐러드 _275 ㆍ새우크로켓과 코울슬로 _276 ㆍ비달걀 마요네즈 _278 ㆍ스테이크당근국수와 치미추리소스 _279 ㆍ채소아보카도코코넛랩 _280 제거8 단계│저녁 식사 ㆍ닭고기채소볶음면 _282 ㆍ타라곤관자구이와 아스파라거스샐러드 _284 ㆍ코코넛생강호박수프 _285 ㆍ생선구이와 지카마타코 _286 ㆍ소고기버거와 적양배추 _288 ㆍ가자미구이와 콜라비당근사과슬로 _290 ㆍ올리브포도소고기구이 _291 제거8│간식 ㆍ채소롤과 랜치드레싱 _293 ㆍ수제 랜치드레싱 _294 ㆍ훈제연어오이카나페 _295 ㆍ무화과올리브타프나드 _296 ㆍ레몬파스닙구이 _297 ㆍ3가지 프로슈토칩 _298 ㆍ채소피클 _299 ㆍ이탈리안미트볼 _300 건강회복음료와 국물 ㆍ트로피컬스파이스주스 _303 ㆍ그린퀸주스 _304 ㆍ블루베리블래스트주스 _304 ㆍ회춘 셀러리주스 _305 ㆍ생강유근피차 _305 ㆍ부신 균형 아이스티 _306 ㆍ위장 회복 스무디 _306 ㆍ부신 균형 강장 스무디 _307 ㆍ갑상선 강화 스무디 _307 ㆍ조절T세포 자극 스무디 _308 ㆍ성호르몬 강화 음료 _308 ㆍ안티에이징 블루그린라테 _309 ㆍ피부미백 라벤더토닉 _309 ㆍ항염증 터메릭밀크(골든밀크) _310 ㆍ가랑갈국물 _311 ㆍ기본 뼈국물 _312 PART 7 재도입 ● 좋아하는 음식 다시 먹기 _315 무엇을 다시 먹고 싶은가?│아직 동일 증상이 있다면│기능의학 의사가 필요할 때│재도입 계획 짜는 법│반응하고 있는지 아는 방법은? PART 8 설계 ● 새로운 맞춤형 식단 및 생활계획 세우기 _347 맞춤형 생활계획을 세우자│기본 주간 식사계획 세우기│창의성 유지하기│기본에 충실하 기│다시 제거해야 한다면?│오늘의 상태는 어떤가? 참고문헌 _360 저자 _374