들어가며_ 건강을 위한 나의 투자, 7년 극한 식단 1부: 먹더라도 알고 먹자 1장 극한식단은 무엇일까 2장 7년 동안 같은 식단 3장 내가 당신을 설득할 수 없는 이유 4장 그럼에도 불구하고 시작된 변화 5장 거창한 이유가 없어도 6장 나라는 인간 7장 자연식물식의 정의 8장 무엇을 먹고 무엇을 먹지 말아야 하는가 - 평범하지만 평범하지 않은 에피소드 2부: 나의 여정 9장 첫 번째 변화, 1일 2식을 시작하다 10장 두 번째 변화, 외식과 고기를 끊다 11장 탄수화물은 나쁘지 않다 12장 방송의 문제 13장 어떤 연구들이 있는가 14장 한계에도 불구하고 15장 역학연구의 그랑프리, 중국연구 16장 동물을 먹으면 안 좋은 10가지 이유 17장 단백질은 적당히 먹으면 된다 18장 세 번째 그리고 네 번째 변화, 계란, 생선, 유제품과의 결별. 그리고 기름에 안녕을 고하다 - 평범하지만 평범하지 않은 에피소드 3부 : 그럼에도 불구하고 선택한 자연식물식 19장 변화의 시작 20장 딜레마 21장 사회생활이 가능하냐고요? 22장 식사를 위한 시간 23장 ‘여자’와 ‘요리' 24장 ‘여자’와 ‘몸무게’ 25장 돈 - 평범하지만 평범하지 않은 에피소드 마치며_ 우리의 건강 그리고 인간과 동물의 상생을 바라며 미주·참고자료