멋진 카페를 차려 운영하고 싶나요? 이 책에서 먼저 배우고 경험해 보세요 ‘사업가를 꿈꾼다면?’ 시리즈의 《카페를 운영해 봐요》의 내용은 다음과 같이 구성되어 있어요. 카페를 창업하기까지의 과정을 따라가면서 주요 내용을 어린이 눈높이에서 간결하게 알려주고 각각의 항목을 스스로 설계하도록 되어 있지요. 메뉴 개발부터 마케팅, 사회적 책임까지 세밀하게 계획하며 기업 운영에 필요한 개념을 구체적으로 파악할 수 있어요. 또 실제 카페 사장님의 인터뷰를 통해 사업의 고충이나 보람에 대해서도 잘 알 수 있어요. 【자금을 마련해요】 가게를 여는 데 필요한 돈을 마련하는 여러 가지 방법을 알아보고, 자기만의 계획을 세워 봅니다. 【위치를 정해요】 어느 지역과 위치에 카페를 열면 좋을지 여러 방면에서 생각해 보고, 좋은 위치를 스스로 정해 보아요. 【카페 이름을 지어요】 자신이 열고 싶은 카페 분위기를 잘 나타내도록 가게 이름을 지어 보아요. 【로고를 만들어요】 카페의 특징을 보여 줄 수 있는 작은 그림이나 기호로 로고를 만들어 봐요. 【직원을 뽑아요】 카페를 운영하기 위해 어떤 인력이 필요한지 알아보고, 각각의 자리와 임무에 맞는 사람을 내 주변에서 찾아봐요. 【메뉴를 개발해요】 카페에서 어떤 음식을 팔지, 대표 메뉴를 정하고 조리법을 조사해 봐요. 【비건 메뉴도 준비해요】 채식주의에 대해 이해하고, 채식주의자 고객을 위한 메뉴를 개발해요. 【사회적 책임을 함께 나눠요】 기업이 다른 사람과 동물, 환경에 대해 책임감을 가져야 한다는 사실을 알고, 사회적 책임을 실천할 수 있는 방법을 스스로 계획해 봐요. 【기업을 둘러싼 환경을 이해해요】 카페 운영에 영향을 주는 미시환경과 거시환경에 대해 알아보고 우리 사회의 경제 구조를 이해해요. 【수입과 지출을 계산해요】 카페 운영에 뒤따르는 수입과 지출 내역을 이해하고 스스로 수익 구조를 설계해 보아요. 【공급자와 만나요】 음식을 만드는 데 필요한 재료를 제공하는 공급자에 대해 알아봐요. 【가격을 정해요】 케이크를 만드는 데 필요한 재료와 원가에 대해 이해하고, 조각 케이크 한 개의 가격을 정해 봐요. 【가게를 홍보해요】 카페를 홍보할 수 있는 여러 가지 방법을 생각해 보고, 광고판을 만들어요. 【가게를 꾸며요】 카페 내부를 개성 있는 분위기로 꾸밀 수 있는 아이디어를 모아서 자기만의 인테리어를 직접 해 봐요. 【일과 삶의 균형을 잡아요】 일과 휴식의 균형에 대해 이해하고, 휴가 계획을 세워 봐요. 【지금 만나러 갑니다 : 카페 사장님 생생 인터뷰】 실제로 카페를 운영하고 있는 사장님의 목소리를 들어 봐요. 우리나라의 자영업 비율은 약 25%로 미국, 일본 등에 비해 2~4배 높다고 합니다.(2019년 기준) 창업에 대한 접근성이나 여건이 좋은 편이지만, 그만큼 실패율과 부작용도 높은 것도 사실이지요. 최근 아이들에게 일찍부터 경제 교육을 시키고 ‘돈’에 관심을 갖게 하는 열풍은 역설적으로 그동안 우리가 이 분야 교육을 외면해 왔다는 사실을 반증합니다. 어렸을 때부터 시작하는 경영 수업의 중요성은 그 어느 때보다도 커졌습니다. 《카페를 운영해 봐요》는 어린이들에게도 낯설지 않은 주요 상점 중 하나인 카페 운영의 실전을 보여 줍니다. 가게를 직접 운영해 보며 경제ㆍ경영의 기본을 자연스럽게 배울 수 있지요. 미래에 사업가가 되어 기업을 운영하는 꿈을 가진 어린이에게는 진로를 구체적으로 설계하는 더없이 좋은 안내서가 될 것입니다. 꼭 사업가의 꿈을 가진 어린이가 아니더라도, 카페 운영을 체험하며 경영의 실전을 재미있고 손쉽게 익힐 수 있는 기회가 될 것입니다.

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