1_들어가며 2_전제해야 할 몇 가지 3_신석기시대？-？흙으로 만든 조리도구와 이동이 가능한 화로형 조？ 1) 불과 조리도구 사용의 시원적 형태 2) 세트로 구성된 화로형 조？와 부釜 4_정鼎과 력？ 1) 하夏나라 후기의 연주문가連珠文？ 2) 상商나라 전기의 수면문정獸面文鼎 3) 서주西周 시대의 정鼎 4) 상나라 중기의 수면문력獸面文？ 5) 서주西周 시기의 여왕？王 력？ 5_부釜와 과鍋 1) 과鍋의 유래 2) 문헌 출현 빈도가 입증하는 과鍋의 등장과 전파 3) 부釜와 복？ 6_하나라부터 춘추전국시대까지 1) 문헌에 보이는 당시의 음식과 문화 2) 언？의 등장 3) 제량호형청동조提梁虎形靑銅？ 7_한？-？산 자와 죽은 자를 위한 주방 1) 산 자의 식생활 2) 죽은 자를 위한 주방 8_한？-？산 자와 죽은 자를 위한 조？ 1) 고정형 조？의 정착 2) 다양한 형태의 조？ 명기 3) 죽은 자의 내세를 위한 조？ 명기와 무덤의 조？ 그림 9_위진남북조魏晉南北朝 시대의 미니어처 조？ 1) 호사가의 시대 2) 현려玄廬 속의 미니어처 조？ 3) 확부？釜와 주방 10_당？-？가루음식과 차 1) 가루음식의 유행과 조리도구의 변화 2) 당나라의 다구茶具 3) 당나라 때의 불 관련 풍속 11_송？-？볶기와 철과鐵鍋 1) 조리기술의 꽃 - ‘볶기炒’와 센 불도 견뎌내는 조리도구 2) 차 화로 3) 외식문화 4) 궁중의 음식 12_조왕 신앙 13_원？-？이동형 화로와 번철 1) 야외에서의 솥과 불 2) 『음선정요飮膳正要』의 기록에 보이는 솥과 불 14_명？-？이전 시기 주방의 전승 1) 유물과 문헌 속 주방의 모습 2) 명대의 황실 주방 15_청？-？궁궐과 민가의 주방 1) 궁중의 솥과 불 2) 다양한 민간의 조？와 화로 16_근대 매체의 그림에 보이는 중국의 조？, 로爐, 과鍋 1) 그림뉴스에 보이는 조？, 로爐, 과鍋 2) 외소화外銷？에 보이는 조？, 로爐, 과鍋 17_저쟝성浙江省 일대의 전통식 주방과 조？ 1) 저쟝성 일대의 전통 조？ 2) 저쟝성 일대 전통 조？의 불 때는 곳 3) 간단한 조？의 구성 4) 전통 조？를 만들 때의 금기 18_저쟝浙江 쟈싱嘉興 지역 전통 주방의 조화？畵 19_옛 주방과의 이별 20_인민공사의 한솥밥 21_중국은 싫지만 마라샹궈·훠궈는 먹고 싶어 22_나가며