민속학 전공. 한국학중앙연구원 한국학대학원 교수
음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구하는 음식인문학자. 마산에서 태어나 서강대학교에서 역사학을, 한양대학교 대학원에서 문화인류학을 공부했다. 1998년 중국 중앙민족대학교 대학원 민족학·사회학 대학에서 [중국 쓰촨성 량산 이족의 전통 칠기 연구]로 민족학(문화인류학) 박사학위를 받았다. 현재 한국학중앙연구원 한국학대학원 민속학 담당 교수로 재직하고 있다. 2007～2008년 일본 가고시마대학교 심층문화학과에서, 2017～2018년 캐나다 브리티시컬럼비아대학교(UBC) 아시아학과에서 1년간 방문교수로 지냈다.
저서 [음식전쟁 문화전쟁], [그림 속의 음식, 음식 속의 역사], [음식인문학], [식탁 위의 한국사], [장수한 영조의 식생활], [밥상을 차리다], [한국인, 무엇을 먹고 살았나] 등은 주로 한국음식의 역사와 문화를 살핀 책이다. 또한 저서 [중국 중국인 중국음식], [차폰 잔폰 짬뽕], [맛있는 세계사]와 역서 [중국 음식 문화사], 그리고 감수하고 특집글을 쓴 [밀크의 지구사], [아이스크림의 지구사], [빵의 지구사], [위스키의 지구사], [차의 지구사], [초콜릿의 지구사], [치즈의 지구사], [커리의 지구사], [피자의 지구사], [향신료의 지구사] 등이 있다. 이러한 작업을 통해 음식의 역사와 문화가 지닌 세계사적 맥락을 살피는 연구도 꾸준히 하고 있다.

동양철학 전공, 서울대학교 규장각한국학연구원 책임연구원. 성균관대 동양철학과 및 동대학원을 졸업했고 철학 박사학위를 받았다. 저서로 [정절의 역사] [동아시아 고대의 여성사상] [조선 여성의 일생](공저) [근사록](공저) 등이 있고, 역서로 [열녀전] [여사서] 등이 있다.

이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 같은 대학원에서 이학박사학위를 받았다. 현재 호서대학교 식품영양학과 교수다. 한국식생활문화학회 회장과 대한가정학회 회장을 역임했다. 대학에서 서구 영양학을 공부했지만 한식 요리를 배우면서 한국 음식의 문화와 역사 그리고 과학성에 매료되었다. 30년 이상 학생들과 함께 호흡하면서 한국의 밥, 채소, 고기와 장, 전통주 문화를 연구했으며, 고조리서 분석 및 종가음식 연구 등 다양한 방면에서 한국의 음식 연구를 지속해왔다. 또한 한식을 과학화하기 위해 김치 품질 측정기, 기능성 솔잎 맛김, 한방 맥주, 닭발을 이용한 전약 제조 등을 개발하여 제품 특허를 받았다.
《서울의 음식문화》(1996)를 시작으로 하여 《한국음식 오디세이》(2008 세종도서 교양부문), 《천년 한식 견문록》, 《정혜경 교수가 들려주는 우리 음식 이야기》, 《조선 왕실의 밥상》(2019 세종도서 교양부문), 《통일식당 개성밥상》, 《발효음식인문학》 등을 썼고, ‘음식 3부작’으로 《밥의 인문학》(2015 세종도서 교양부문), 《채소의 인문학》(2018 국립도서관 사서 추천도서, 세종도서 교양부문), 《고기의 인문학》(2020 세종도서 교양부문)을 썼다. 이 밖에 《옛 그림 속 술의 맛과 멋》, 《세계의 한식을 맛보다》 등 식문화에 관한 글을 여럿 썼으며, 공저로 《한국의 먹거리와 농업》, 《한국인에게 장은 무엇인가》, 《한국인에게 막걸리는 무엇인가》, 《식생활문화》, 《선비의 멋 규방의 맛》 등이 있다.

서울대학교 농과대학 농생물학과 졸업
경희대학교 한의과대학 및 동대학원 졸업. 한의학 박사
사상체질의학 학회인정의 위원장
협성대학교 ‘사상의학’ 강사
국립 한의학연구원 비상임연구원(체질진단감별위원회)
EBS(교육방송) · SBS · 경기방송 · 한국방송통신대학교 · 농수산TV 등 방송 강의 다수
현재, 사당한의원 원장
농촌진흥원 고농서 국역위원
사상체질의학회 이사
한방음악치료학회 이사
순천향대학교 ‘사상의학’ 강사
OCU(열린사이버대학교) ‘생활 속의 사상체질의학’ 강사
원광디지탈대학교 얼굴경영학과 겸임교수
현재 사당한의원 원장, 농촌진흥청 고농서 국역위원 등으로 재직 중

저서
[사상체질을 알면 건강이 보인다], 신동아, 2001년 1월 별책부록
[이제마평전], 한국방송출판, 2002. 공저
[소나무], 종이나라, 2005. 공저
[대나무], 종이나라, 2006. 공저
[국 화], 종이나라, 2006. 공저
[난초], 종이나라, 2006. 공저
[한의학에서 바라본 농산물(1)], 부경대 한약재개발연구소, 2005.
[한의학에서 바라본 농산물(2)], 부경대 한약재개발연구소, 2006.
[식료찬요(우리나라 최초의 식이요법서)], 예스민, 2006.
[한의학에서 바라본 먹거리 1,2], 한국학술정보, 2007