우리는 단순히 살기 위해 음식을 먹었던 것이 아니다. 우리 음식에는 음양음양오행의 원리가 담겨 있고, 배고픔의 역사가 담겨 있다. 원간섭기, 일제강점기, 한국전쟁 등은 우리 음식에 일정한 영향을 미쳤다. 이 책을 통해 역사가 발전하듯이 음식문화 역시 끊임없이 발전하며, 음식이 역사의 변화상을 잘 보여준다는 사실을 확인할 수 있을 것이다. #음식 #역사 #발효 #음양오행 #원간섭기 #일제강점기 #한국전쟁 #음식문화 #숟가락 #물 #소금 #양념 #간장 #된장 #고추장 #술 #커피 #음료 #떡 #과자 #임신 #출산

책머리에 PART 1 우리 음식문화의 특징 부엌과 상차림 숟가락과 젓가락, 그리고 반상기 끼니와 식사량 한정식과 백반 쌈문화 배달음식 PART 2 음식의 기본 요소 물 소금 양념 PART 3 발효와 음식 장문화의 전통 간장과 된장 고추장 젓갈 홍어와 돔베기 PART 4 국물과 음식 찌개와 전골 신선로와 열구자탕 스키야키 감자탕 PART 5 계절과 음식 떡국과 만둣국 오곡밥과 부럼 개장국 육개장 삼계탕과 초계탕 민어 장어 냉국수 추어탕 전어 과메기 굴과 꼬막 팥죽 PART 6 임신?출산과 음식 임신과 음식 출산과 음식 PART 7 술과 음식 신과 인간의 매개체, 그리고 약 술 마시는 집 금주령 일제강점기 주세령 막걸리와 동동주 청주 소주 맥주 포도주와 양주 폭탄주 안주에서 음식으로 해장국 PART 8 음료와 커피 전통 음료 차 커피 그 밖의 음료들 PART 9 떡 역사적 의미 찐떡 친떡 지져 먹는 떡 약밥 떡볶이 PART 10 과자 한과와 다식 엿 호떡과 호두과자 초콜릿 얼음과 빙과 PART 11 전쟁과 음식 순대 도루묵 부대찌개 족발 밀 제주도의 전쟁 음식 부산의 전쟁 음식 PART 12 이제는 우리 음식 두부와 묵 만두 짜장면 짬뽕 돈까스 카레라이스와 오므라이스 라면 단무지 오뎅 빵 치킨 참고문헌

우리는 음양오행의 조화를 유지하면 병을 예방하고 치료할 수 있다고 여겼는데, 음식이 몸을 변화시킨다고 생각했다. 이러한 인식은 밥상[飯床]에 그대로 반영되었다. 음식이라는 말은 마시는 것[飮]과 씹어 먹는 것[食]이 합쳐진 것이다. 우리 음식은 밥과 같은 건더기와 국물을 함께 먹는 형태로 발전되어 왔다. 그런데 밥은 양, 탕은 음, 그리고 반찬은 오행을 상징한다. 반찬의 맛 중 매운맛?짠만?단맛은 양, 신맛과 쓴맛은 음의 성질을 가진다. 즉 밥상을 마주하면서 우리는 우주의 기운을 섭취하는 것이다. (16쪽)