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 목차 |
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| I 호텔의 역사
1. 고대시대의 숙박산업
2. 중세시대의 숙박산업
3. 근대시대의 숙박산업
4. 국내호텔의 역사
5. 호텔의 특징
II 현관 및 객실업무
1. 사전예약
2. 객실예약
3. 예약변경
4. 예약확인
5. 객실 타입
6. 체크인이 늦어지는 상황
7. 체크인 서비스
8. 호텔 이용안내
9. 호텔 설비
10. 도어 서비스
11. 벨맨 서비스
12. 하우스키핑
13. 프런트 데스크
14. 룸서비스
15. 전화서비스
16. 관광안내
17. 고객 컴플레인
18. 체크아웃
III 식음료
1. 식음료의 개요
2. F&B 예약
3. 안내
4. 식사 메뉴
5. 테이블 세트
6. 요리의 식재료
7. 조리용어
8. 맛
9. 주류
10. 주문받기
11. 요리의 전달
12. 레스토랑 컴플레인
13. 계산
IV 호텔리어 핵심용어
1. 호텔 기본 실무용어
2. 호텔 식음 조리용어 |
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저자
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남태석
현재 중부대학교 항공서비스학과 교수이다. 저서로 객실관리실무(한올출판사) 외 다수가 있다.
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강희석
동국대학교와 동 대학원을 졸업하고, 경기대학교 관광학 박사(졸업) 학위를 취득하였다. 저서로 호텔리어 실무 일어(백산출판사), 의료관광 일본어(백산출판사)가 있고, 논문으로 미국인 잠재고객의 한국의료관광 인식조사에 의한 인바운드 투어 활성화 방안에 관한 탐색적 연구(2011), 비즈니스 호텔의 전략적 제휴 구성요인과 성과인식에 미치는 영향관계에 관한 연구(2013), 레스토랑 산업에서 조직행동과 조직 몰입에 관한 효과 및 신뢰에 관한 효과(2013), 중저가호텔의 전략적 제휴 구성요인이 성과인식에 미치는 영향에 관한 연구(2015) 외 다수가 있다.
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윤미정
한국채식건강연구소 대표이며, 현재 초당대학교 호텔조리학과 외래교수, 혜전대학교 호텔조리계열 외래교수이다.
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Daniel Kessler
er Assistant Professor 2nd author (Hotelier English in Action)
현) Dongseo University - International College
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최현준
현재 라온제나 호텔 지배인이다.
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