은하출판사(교육부 인정 교과서 지정업체)는 한국방송통신대학이 개원되면서부터 각 학과의 부교재인 참고서를 40년 넘게 오랫동안 발행해 온 노하우를 바탕으로 학습시간이 절대적으로 부족한 독학사를 준비하는 여러분들을 위하여 시간과 노력을 절약하고 시험준비에 완벽을 기할 수 있도록 국가평생교육진흥원에서 제시하고 있는 과목별 평가영역에 맞추어 내용을 심도있게 다루고 있으며, 본문의 중요내용 및 핵심요약 부분에서는 추가설명란에 기출문제를 분석하여 출제내용을 핵심적으로 기술하고 있고, 실전예상문제 부분에서는 그 동안 출제되었던 최근의 기출문제를 파악하여 그에 기준한 다양한 문제와 그에 해당하는 자세한 해설을 수록하고 있으며, 최소의 시간으로 최대의 효과를 거둘 수 있다는 점을 들 수 있다. 따라서 독학사 시험을 준비하는 여러분들은 본 교재를 기준으로 열심히 학습에 매진하면 될 것이다.

제1부 건강과 영양 제1장 현대인의 건강과 식생활 ㆍ건강과 식생활 ㆍ건강한 식생활 ㆍ건강과 식행동과 식습관 ㆍ실전예상문제 제2장 식생활 변화와 건강양식 ㆍ현대사회의 식생활 ㆍ식생활의 변화 ㆍ질병발생과 평균수명 ㆍ실전예상문제 제3장 영양소의 종류와 체내작용 ㆍ영양소의 중요성 ㆍ탄수화물-지방-단백질 ㆍ비타민-무기질-수분 ㆍ실전예상문제 제4장 영양과 질병 ㆍ영양결핍과 빈혈 ㆍ콜레스테롤과 동맥경화증 ㆍ칼슘과 골다공증 ㆍ실전예상문제 제5장 성인병의 영양관리 ㆍ체중과다와 비만증 ㆍ순환기 질환 ㆍ당뇨병 ㆍ실전예상문제 제6장 음주, 흡연과 건강 ㆍ음주와 간질환 ㆍ흡연과 폐질환 ㆍ실전예상문제 제2부 건강과 질병 제1장 일상생활과 건강 ㆍ일상생활의 관리 ㆍ성인병의 예방과 건강진단 ㆍ기본적인 관찰과 측정법 ㆍ통상증상의 관리 ㆍ스트레스의 관리 ㆍ실전예상문제 제2장 노동과 건강 ㆍ노동과 인체의 반응 ㆍ근로자의 건강관리 ㆍ직업병의 예방 ㆍ직업과 건강문제 ㆍ실전예상문제 제3부 건강과 식품 제1장 식품의 의의 ㆍ식생활 문화 ㆍ식품과 영양소 ㆍ식량문제 ㆍ실전예상문제 제2장 식품의 조리 ㆍ식품조리의 의의와 목적 ㆍ식품의 조리와 맛 ㆍ조리와 질 ㆍ실전예상문제 제3장 식품과 위생 ㆍ식품과 미생물 ㆍ식중독 ㆍ식품 알레르기 ㆍ실전예상문제 제4장 식품의 가공과 보존 ㆍ냉동식품 ㆍ건조식품 ㆍ발효식품 ㆍ레토르트 파우치 식품 ㆍ완전조리식품 ㆍ실전예상문제 제5장 기호식품 및 기능성 식품 ㆍ기호식품 ㆍ기능성 식품 ㆍ실전예상문제 제4부 건강과 운동 제1장 건강과 체력 ㆍ체력운동 ㆍ운동과 에너지 ㆍ체력검사 및 평가 ㆍ체력과 운동처방 ㆍ실전예상문제 제2장 건강을 위한 운동의 효과 ㆍ호흡순환계와 운동 ㆍ골격근계와 운동 ㆍ내분비계와 운동 ㆍ정신건강과 운동 ㆍ실전예상문제 제3장 운동과 질병 ㆍ현대생활과 운동 ㆍ성인병과 운동 ㆍ면역과 운동 ㆍ실전예상문제 부록 : 최종모의고사