이 책의 구성 “시간별로 출제되는 과제, 실전처럼 두 과제씩 묶어서 연습한다!” 1. 시험시간에 따라 분류하였다! 시험시간에 따라 출제되는 과제가 달라진다. 한식에 출제되는 33가지 과제를 시간대별로 분류하여 실전처럼 연습할 수 있게 하였다. 실습 시 두 과제의 시험시간의 합이 60~70분 정도가 되도록 다른 두 PART의 과제를 묶어서 시험장과 같이 연습할 수 있다. 2. 실기시험 감독위원 3인 각각의 합격비법을 녹였다! 합격의 당락을 결정짓는 과제별 핵심을 모든 조리과정에 담았다. 또한, 조리과정 아래 ‘조리 TIP’을 통해 시간을 절약하는 방법, 감점을 피하는 방법 등 조리기능사 실기시험 감독위원인 저자 3인의 비법 그대로 수록하였다. 3. 실습에 필요한 것을 제공한다! - 스탠드형 핵심요약집 실습하면서 무거운 책을 찾지 않아도 된다. 실선을 따라 자르고 점선을 따라 접기만 하면, 핵심요약집을 조리대에 세워놓고 연습할 수 있다. - 저자직강, 초고화질 무료동영상 강의 실제 시험에 출제된! 출제될! 조합의 강의를 통해 두 과제를 작업하는 순서와 조리과정을 교재 내 QR코드와 온라인(에듀윌 도서몰 book.eduwill.net)으로 제공한다.

ㆍ 스탠드형 핵심요약집 ㆍ 머리말 ㆍ 시험안내 ㆍ 차례 ㆍ PART 01. 시험시간 20분 이하 도라지생채 무생채 더덕생채 육회 북어구이 표고전 육원전 홍합초 두부젓국찌개 오이소박이 ㆍ PART 02. 시험시간 25분 재료썰기 생선전 풋고추전 너비아니구이 두부조림 ㆍ PART 03. 시험시간 30분 더덕구이 제육구이 섭산적 생선양념구이 오징어볶음 장국죽 콩나물밥 완자탕 생선찌개 ㆍ PART 04. 시험시간 35분 겨자채 미나리강회 탕평채 화양적 지짐누름적 잡채 배추김치 ㆍ PART 05. 시험시간 40분 이상 칠절판 비빔밥