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Part 01 식품화학 Chapter 01 식품화학 개요 Chapter 02 수분 Chapter 03 탄수화물 Chapter 04 단백질 Chapter 05 지질 Chapter 06 무기질 Chapter 07 비타민 Chapter 08 식품의 특수성분 Chapter 09 식품의 물성 기출확인문제 / 출제예상문제 Part 02 식품위생학 Chapter 01 식중독 Chapter 02 식품과 감염병 Chapter 03 유해물질 Chapter 04 공장폐수와 식품오염 Chapter 05 살균과 소독 기출확인문제 / 출제예상문제 Part 03 식품의 가공 및 저장 Chapter 01 식품의 가공 Chapter 02 식품의 저장 Chapter 03 식품제조공정 Chapter 04 식품공학 기출확인문제 / 출제예상문제 / 계산확인문제 Part 04 미생물 및 발효학 Chapter 01 미생물 일반 Chapter 02 식품미생물 Chapter 03 발효식품 및 관련 미생물 Chapter 04 탄수화물 대사 Chapter 05 발효공학의 기초 Chapter 06 대사산물의 생성 기출확인문제 / 출제예상문제 Part 05 식품인증관리 Chapter 01 식품안전관리인증기준(HACCP) Chapter 02 ISO 22000 기출확인문제 / 출제예상문제 Part 06 식품 시험법 Chapter 01 안전성 평가 Chapter 02 검체의 채취 및 취급방법 Chapter 03 용량분석 Chapter 04 식품일반시험법 Chapter 05 미생물 시험법 Chapter 06 주요 식품의 신선도 검사 Chapter 07 중금속 시험법 Chapter 08 식품의 평가 기출확인문제 / 출제예상문제 Part 07 식품관련법령 Chapter 01 식품첨가물 공전 Chapter 02 식품공전 Chapter 03 식품위생법 Chapter 04 식품등의 표시기준 Chapter 05 건강기능식품 관련 법령 Chapter 06 식품, 식품첨가물, 축산물 및 건강기능식품의 유통기한 설정기준 기출확인문제 / 출제예상문제 부록 2023년 기출문제 2023년 제1회 2023년 제2회 2023년 제3회