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 목차 |
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| Part 1 한식조리 기초
제1장 기초 기술
Part 2 한식조리 기능사
제1장 한식 기초조리실무
제2장 밥.죽 조리
제3장 면류 조리
제4장 국.탕 조리
제5장 찌개.전골 조리
제6장 찜.선 조리
제7장 조림.초.볶음 조리
제8장 전.적.튀김 조리
제9장 구이 조리
제10장 생채.숙채.회조리
제11장 김치 조리
제12장 한과 조리
Part 3 한식조리 산업기사
참고문헌
저자소개 |
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저자
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강현우
대한민국 조리명장, 조리기능장
조리기술지도자
부경대학교 식품산업공학과 석사
부경대학교 식품공학과 박사
삼성에버랜드 조리컨설팅 차장
現 조리기능장, 산업기사, 기능사 감독위원
現 기능경기대회 심사위원장
現 영산대학교 호텔관광대학 부학장
現 영산대학교 한국식품조리학과 학과장
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최신 고급 한식 요리 특선 | 강현우 | 유강
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봉준호
저서 [한식조리 기능사 산업기사]
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강현우
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최신 한식조리기능장 실기 | 강현우 | 유강
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조성순, 김남곤, 김보성, 김호경, 박경식, 봉준호, 정두례, 한진순
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