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 저자
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최재홍
Novotel Kangnam Shunmi Head Chef, 경기대학교 외식조리관리 박사이다. 대한민국 국가공인 조리기능장이며 현재 휴먼앤푸드서비스 대표, 외식경영학회 상임이사이다.
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이홍철
대한민국 국가공인 조리기능장이다. 한국문화예술명인회 조리명인이며 중앙대학교 최고외식경영자과정, 중국본토요리 중2급 조리사 자격증을 소지하고 있다. 국제요리경연대회 농림축산부장관상 수상했다.
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이재상
남강가든, 제일컨추리클럽, 서린호텔, 삼정회관 근무, ㈜ 롯데호텔(서울, 제주), 시그니엘서울에서 근무했다. 조리팀 총주방장 31년 근무한 경력이 있으며 제42회 관광의날 국무총리상 수상, 국제요리경연대회 보건복지부장관상 수상했다. 현재 경동대학교 양주캠퍼스 호텔조리학과 교수이다.
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베이킹 마스터 특수빵 | 이재상 | 백산출판사
프랑스 디저트 마스터 | 이재상 | 백산출판사
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김동범
경희대학교 조리외식경영학과 석사, 경희대학교 조리외식경영학과 박사학위를 취득했다. 경희대학교 조리산업학과 객원교수이자 한국관광대학교 외식경영과 겸임교수, 동흥 한식뷔페 대표이다.
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