1권 - 영양학 및 생화학, 생애주기 영양학, 식사요법, 영양교육 Part 1 영양학 및 생화학 1장 개요 2장 탄수화물 3장 탄수화물의 대사 4장 지질의 영양 5장 지질의 대사 6장 단백질의 영양 7장 단백질의 대사 및 아미노산 8장 에너지 대사 9장 지용성 비타민 10장 수용성 비타민 11장 다량 무기질 12장 미량 무기질 13장 수분 14장 호르몬 Part 2 생애주기 영양학 1장 성장과 발달 2장 임신기, 수유기 영양 3장 영아기, 유아기(학령전기) 영양 4장 학령기, 청소년기 영양 5장 성인기, 노인기 영양 6장 운동과 영양 1교시 1과목 영양학 및 생화학 출제예상문제 Part 3 영양교육 1장 영양교육의 개념과 배경 2장 영양교육의 이론 및 종류 3장 영양교육 프로그램의 계획 4장 영양교육의 도구 5장 영양교육 매체 6장 영양상담과 영양교육 평가 Part 4 식사요법 1장 개요 2장 병원식의 종류와 영양지원 3장 소화기 질환 4장 간 및 담낭질환 5장 심장혈관계 질환 6장 비만과 체중부족 7장 당뇨병 8장 신장 질환 9장 감염 및 호흡기 질환 10장 빈혈 11장 대사장애성 질환과 신경계 질환 12장 골격계 질환 13장 식품 알레르기 14장 수술과 화상 15장 암 16장 약물과 영양소 1교시 2과목 영양교육, 식사요법 및 생리학 출제예상문제 2권 - 식품학 및 조리원리, 급식관리, 식품위생, 식품·영양 관계법규 Part 5 식품학 및 조리원리 1장 개요 2장 수분 3장 탄수화물 4장 지질 5장 단백질 6장 식품의 색과 향미 7장 식품미생물 8장 곡류, 서류 및 당류 9장 육류 10장 어패류 11장 난류 12장 우유 및 유제품 13장 두류 14장 유지류 15장 채소류 및 과일류 16장 해조류 및 버섯류 2교시 1과목 식품학 및 조리원리 출제예상문제 Part 6 급식관리 1장 급식개요 2장 식단관리 3장 구매관리 4장 생산 및 작업관리 5장 위생·안전관리 6장 시설·설비관리 7장 원가 및 정보관리 8장 경영관리 - 인적자원관리, 마케팅관리 Part 7 식품위생 1장 식품위생관리 2장 식중독 3장 식품안전관리기준(HACCP)의 정의 및 특성 Part 8 식품ㆍ영양 관계법규 1장 식품위생법 2장 학교급식법 3장 기타 관계법규 2교시 2과목 급식, 위생 및 관계법규 출제예상문제