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 목차 |
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| 떡제조기능사 시험 공지
01 이론편
떡제조기능사 기초이론
1. 떡의 역사
2. 떡의 종류
3. 떡의 제조 원리
4. 전분의 호화와 노화
5. 떡에 쓰이는 재료
6. 떡을 만드는 도구
7. 떡의 쓰임새
8. 음식과 떡의 풍습
9. 옛 문헌과 떡
10. 지역 향토떡
출제예상문제
02 실기편
국가기술자격 실기시험 공개문제
콩설기떡
부꾸미
송편
쇠머리떡
무지개떡(삼색)
경단
백편
인절미
떡제조기능사 실기
예상문제
대추단자
꽃인절미
화전
팥시루떡
절편
개피떡
약식
흑임자구름떡
석탄병
두텁떡 |
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