|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
¾ç½ÄÁ¶¸®±â´É»ç ½Ç±â½ÃÇè¾È³»
À§»ýº¹(°¡¿î) Âø¿ë¹æ¹ý°ú ½Ç±â Áغñ¹° ¹× Á¶¸®µµ±¸ Áø¿¹æ¹ý
¾ç½ÄÁ¶¸®±â´É»ç ½Ç±â½ÃÇè¿¡¼ ³ª¿À´Â Çâ½Å·á¿Í Á¶¹Ì·á
¾ç½ÄÁ¶¸®±â´É»ç ½Ç±â½ÃÇè¿¡ ³ª¿À´Â Àç·á
[¼¾ç¿ä¸®ÀÇ ±âÃÊ]
¼¾ç¿ä¸®ÀÇ °³¿ä
¼¾ç¿ä¸® ±âº» ½ä±â ¿ë¾î
¼¾ç¿ä¸®ÀÇ ±âº» Á¶¸®¹æ¹ý
¼¾ç¿ä¸®ÀÇ Å×ÀÌºí ¼¼Æà ¹× ½Ä»ç¼ø¼
½ÄÇ°ÀÇ °è·® ¹× ¿Âµµ °è»ê¹ý
[±âº»Àç·á ´Ù·ç±â]
Ä® Àâ´Â ¹æ¹ý
ºÎÄÉ°¡¸£´Ï ¸¸µé±â
Å丶Åä ¼ÕÁú¹ý
ÆĽ½¸® °¡·ç ¸¸µé±â
·ç(Roux) ¸¸µé±â
´ç±Ù ºñÃë(Vichy) ¸ð¾çÀ¸·Î ´Ùµë±â
Å©·çÅæ(Crouton) ¸¸µé±â
½¬¸²ÇÁ Ä«³ªÆä¿ë ½Ä»§ ¸ð¾ç³»±â
»õ¿ìÆ¢±è¿ë »õ¿ì ¼ÕÁúÇϱâ
¹Ùº£Å¥ ÆøÂý¿ë µÅÁö°¥ºñ ¼ÕÁúÇϱâ
ġŲ ĿƲ·¿¿ë ´ß Æ÷¶ß±â
Çػ깰 »ø·¯µå¿ë °üÀÚ ¼ÕÁúÇϱâ
Çػ깰 »ø·¯µå¿ë ÇÇÈ«ÇÕ ¼ÕÁúÇϱâ
Çػ깰 »ø·¯µå¿ë »õ¿ì ¼ÕÁúÇϱâ
ÂüÄ¡ Ÿ¸£Å¸¸£ ?³Ú ¸ð¾çÀâ±â
ÂüÄ¡ Ÿ¸£Å¸¸£¿¡ »ç¿ëÇÒ »ø·¯µå ºÎÄÉ ¸¸µé±â
»ç¼¼ µ¥Çǽº ¸¸µé±â(ºê¶ó¿î½ºÅå¿¡ »ç¿ë)
¡¼Á¶½Ä¿ä¸®¡½
01. Ä¡Áî¿À¹É·¿
02. ½ºÆдϽ¬ ¿À¹É·¿
¡¼Àüä¿ä¸®¡½
03. ½¬¸²ÇÁ Ä«³ªÆä
04. ÂüÄ¡ Ÿ¸£Å¸¸£
¡¼½ºÅ塽
05. ºê¶ó¿î ½ºÅå
¡¼¼öÇÁ¡½
06. ºñÇÁ ÄܼҸÞ
07. Çǽà Â÷¿ì´õ ¼öÇÁ
08. ÇÁ·»Ä¡ ¾î´Ï¾ð ¼öÇÁ
09. Æ÷Å×ÀÌÅä Å©¸² ¼öÇÁ
10. ¹Ì³×½ºÆ®·Î´Ï ¼öÇÁ
¡¼¼Ò½º¡½
11. ºê¶ó¿î ±×·¡ºñ ¼Ò½º
12. Ȧ·»´ÙÀÌÁî ¼Ò½º
13. ÀÌÅ»¸®¾È ¹ÌÆ®¼Ò½º
14. Ÿ¸£Å¸¸£¼Ò½º
¡¼»ø·¯µå¿Í µå·¹½Ì¡½
15. ¿ùµµÇÁ »ø·¯µå
16. Æ÷Å×ÀÌÅä »ø·¯µå
17. Çػ깰 »ø·¯µå
18. ½ÃÀú »ø·¯µå
19. »ç¿ìÀü ¾ÆÀÏ·£µå µå·¹½Ì
¡¼»ý¼±¿ä¸®¡½
20. ÇÁ·»Ä¡ ÇÁ¶óÀÌµå ½¬¸²ÇÁ
¡¼ÁÖ ¿ä¸®¡½
21. ¹Ùº£Å¥ ÆøÂý
22. ºñÇÁ ½ºÆ©
23. »ì¸®½º¹ö¸® ½ºÅ×ÀÌÅ©
24. ¼·ÎÀÎ ½ºÅ×ÀÌÅ©
25. ġŲ ĿƲ·¿
26. ġŲ ¾Ë¶óÅ·
¡¼»÷µåÀ§Ä¡¡½
27. BLT »÷µåÀ§Ä¡
28. Çܹö°Å »÷µåÀ§Ä¡
¡¼ÆĽºÅ¸¡½
29. Å丶Åä¼Ò½º Çػ깰 ½ºÆÄ°ÔƼ
30. ½ºÆÄ°ÔƼ Ä«¸£º¸³ª¶ó |
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|