이 책을 준비하며 15년 전 같은 동에 살던 지인이 생각났다. 그 지인의 아이는 3~4세 정도였다. 아토피 피부염이 매우 심해서 아기 피부가 마치 나무껍질처럼 매우 거칠었다. 그 지인의 언니가 미국에 살고 있어서, 그녀는 아이들과 함께 두 달여간 미국에 머물다 왔다. 그런데 약간의 흉만 남긴 채 그 아이의 피부가 매끈해져서 왔다. 그들이 머물던 곳은 자연에 둘러싸인 친환경 주택이었다고 했다. 우리는 가끔 건강을 잃은 사람이 황토집을 짓고, 직접 재배한 채소를 먹고, 자연친화적으로 생활하며 건강을 되찾은 것을 보게 된다. 자연이 주는 안도감도 있겠지만, 좋은 박테리아가 살 수 있는 환경을 제공한 덕분에 몸의 생태계 균형을 되찾은 것일 수도 있다. 미생물 키우기란 참으로 독특한 주제이다. 100세 인생을 맞이하며 건강에 관한 관심은 그 어느 때보다 지대하다. 더 젊게 보이고 더 건강하게 오래 사는 비결은 무엇일까? 많은 브랜드가 앞 투어 프로바이오틱스를 비롯해 건강 관련 상품을 출시하고 있다. 이제 우리의 지식으로 개인에게 어느 것이 맞는지 판단해야 하고, 이들 중에 선택해야 한다. 지식은 선택의 방향을 제시한다. 좋은 미생물과의 공생이 건강한 삶의 기초라는 것을 알게 된다면, 그들을 대하는 우리의 마음이 더 우호적이 될 것이다. 웰빙을 위한 지식보충제로 이 책을 권한다.

책을 시작하며 공생 과학기술의 발전 01 장-뇌-피부 축 장과 피부 뇌와 피부 건강한 피부를 위한 스트레스 대처 영양 팁 02 마이크로바이옴, 건강한 피부의 열쇠가 될 수 있을까? 피부 마이크로바이옴의 구조, 기능, 중요성 피부의 구조 건강한 피부 속 미생물군집의 구성 미생물의 핵심 역할 디스바이오시스(Dysbiosis) 피하기 03 라이프 스타일과 피부 마이크로바이옴 우리는 모두 ‘바이옴 클라우드(BIOME CLOUD)’를 뿜어낸다 각질층과 마이크로바이옴의 콜라보레이션 피부 마이크로바이옴에 영향을 주는 여러 환경적 요인 ‘위생 가설’에 도전하다 국소 부위용 제품과 화장품 식생활 04 피부 마이크로바이옴과 관련된 피부 질환 프로바이오틱스와 프리바이오틱스에 관하여 미생물, 프리바이오틱스와 프로바이오틱스, 그리고 만성 피부 질환 05 프리바이오틱스와 프로바이오틱스에 대한 이해 프로바이오틱스란 프로바이오틱스-효능과 라벨링 해석 프리바이오틱스란 06 미생물에게 친화적인 영양소 피부 건강을 증진하는 좋은 영양분 당신이 먹고 소화하고 흡수하여 잘 성장한 모든 것이 곧 당신이다 미생물에게 친화적인 영양소는 피부 바이옴을 아름답게 가꿔준다 미생물에게 친화적인 영양소 섭취 시 고려할 사항 대량영양소 발효 식품과 친해지기 프리바이오틱스와 프로바이오틱스 보충제 07 미생물에게 친화적인 스킨케어 피부 마이크로바이옴을 위한 천연재료 프로바이오틱스와 꿀이 함유된 영양 팩 프로바이오틱 스킨케어 제품에서 찾아봐야 할 것은? 피부 위에서 가꾸는 바이옴 08 일상 속에서 뷰티 바이옴 가꾸기 아름다운 피부 바이옴을 위한 플랜 바이옴 뷰티를 위한 필수 영양소 부엌 재정비하기 하루의 시작을 미생물 친화적인 음식으로 바이옴을 위한 미용식 주스, 육수, 차 바이옴 뷰티를 위한 스킨 케어 플랜 진정과 수분 공급에 좋은 프로바이오틱 마스크팩 09 바이옴 뷰티를 위한 다이어트 레시피 피망과 비네그레트 드레싱을 가미한 퀴노아 헴프씨드 페스토 소스를 덧바른 연어구이 아보카도 미소 된장 드레싱을 곁들인 초록잎 샐러드 세이보리(Savory)와 구운 병아리콩 하루 한 번 김치 오믈렛 발사믹 비네그레트 드레싱 구운 연어와 야채 뼈 육수 바이옴을 밝혀주는 강장제 신선한 주스 바이옴을 맑게 하는 디톡스 육수 광채 피부를 위한 해독 스무디 투명한 피부를 위한 스무디 건강한 피부, 머리카락, 손톱을 위한 스무디 피부를 밝혀주는 스무디 책을 마치며 감사의 말 참고문헌

p32 우리가 먹은 것들은 우리의 피부와 외모를 통해 고스란히 드러나며, 더 나아가 어떻게 나이 들어가는지를 가감 없이 보여준다 p33 피부 마이크로바이옴에 대한 임상학적 증거들이 더 나은 피부 관리법을 제시해주고 있다. 박테리아 집단과 그 종(Species)들 간 의 ‘균형’이 탄력 있고 맑고 촉촉한 피부의 핵심 포인트임을 보여준다. p35 보통 우리는 박테리아와 균류, 바이러스를 해로운 침입자로 생각하곤 하지만, 사실 이들은 건강한 피부를 해칠 수 있는 병원체와 침입자들 그리고 독소로부터 우리를 보호해준다. P52 우리는 피부를 ‘장벽’이라고 부르지만, 사실 피부는 필터에 더 가깝다. 환경 미생물, 화학 물질, 부산물들이 피부를 통해 들어와 혈류로 스며들기 때문이다. 다시 말해, 피부의 가장 바깥층인 각질층은 피부 마이크로바이옴이 가장 활발히 활동하는 곳인 셈이다. P65 우리의 식생활은 장내 미생물 무리를 변화시키고, 그 변화는 피부에까지 도달한다. 유기체인 우리 몸의 신호기관을 통해 서로 소통하며 다른 지체의 미생물 무리에 영향을 미치고 변화시킨다. P72 프로바이오틱스의 특징은 다음과 같다. 1. 숙주에게 유익해야 한다. 2. 제품의 유통 기간 내내 활성화하고 효능이 유지되어야 한다… P117 그렇다면, 우리가 프리바이오틱스와 프로바이오틱스에 대해 아는 지식을 참고해 보았을 때, 이 미생물들의 균형과 행복을 위해 무엇을 먹어야 할까? 그리고 정확히 무엇이 미생물에게 우호적인 영양소일까? 이 플랜은 피부 건강과 민감도 개선을 위한 미생물 공생 및 생물학적 공동체 관계의 중요성과 더불어, 유해한 미생물을 해독하는 음식을 통해 피부를 정화하고 건강하게 생장시키며 균형 있게 가꾸는 방법이다. 동시에 좋은 영양소는 좋은 피부 박테리아를 도와 균형 잡힌 장과 피부 미생물의 번성을 장려하는 역할도 한다.