PART 01 식품위생학 01 식중독 02 식품과 감염병 03 식품첨가물 04 유해물질 05 식품안전관리인증기준(HACCP) 06 식품위생검사 07 식품의 변질과 보존 PART 02 식품화학 01 식품의 일반 성분 및 저장 · 가공 중 변화 02 식품의 특수 성분 및 저장 · 가공 중 변화 03 식품의 물성 04 식품의 평가 PART 03 식품가공학 01 곡류 및 서류가공 02 두류가공 03 과채류가공 04 유지가공 05 유가공 06 육류가공 07 알가공 08 수산물가공 09 식품의 저장 10 식품공학 PART 04 식품미생물학 01 미생물 일반 02 발효식품 및 기타 발효 관련 미생물 PART 05 생화학 및 발효학 01 효소 02 탄수화물대사 03 지질대사 04 단백질 대사 05 핵산 06 발효공학 PART 06 식품 관련 이슈 06 식품 관련 이슈 PART 07 식품 관련 법령(부분발췌) 01 식품위생법 02 식품의 기준 및 규격 03 식품첨가물의 기준 및 규격 04 기구 및 용기 · 포장의 기준 및 규격 05 건강기능식품의 기준 및 규격 06 식품 등의 표시기준 07 식품 등의 표시 · 광고에 관한 법률 08 감염병의 예방 및 관리에 관한 법률 (약칭：감염병예방법) 09 식품, 식품첨가물, 축산물 및 건강기능식품의 유통기한 설정기준 PART 08 필답형 유형별 기출종합문제 * 2004~2019년까지 출제된 기출문제를 최신 식품기사 실기 출제기준에 맞춰 유형별로 정리한 기출종합문제 구성입니다. 01 생산관리 02 식품제조 03 식품안전관리 04 식품인증관리 05 식품위생관련법규 PART 09 필답형 복원문제 01 2020년 1 · 2회 필답형 복원문제 02 2020년 3회 필답형 복원문제 03 2020년 4회 필답형 복원문제 04 2020년 5회 필답형 복원문제 05 2021년 1회 필답형 복원문제 06 2021년 2회 필답형 복원문제 07 2021년 3회 필답형 복원문제 08 2022년 1회 필답형 복원문제 09 2022년 2회 필답형 복원문제 10 2022년 3회 필답형 복원문제 11 2023년 1회 필답형 복원문제 12 2023년 2회 필답형 복원문제 13 2023년 3회 필답형 복원문제