커피는 오랜 시간 전 세계인에게 사랑받아온 음료로 여러 국가와 도시에서 저마다의 문화를 형성해왔습니다. 토양이나 산지 환경 등에 따라 다양한 풍미를 지니고, 다루는 사람의 방식에 따라 각기 다른 개성이 표현되기에 패션만큼이나 기호와 취향을 대변하는 지표로 여겨집니다. 커피 체리 내부의 생두가 테이블 위에 올라오는 한 잔의 커피가 되기까지, 농부와 로스터, 바리스타 등 수많은 사람이 개입되어 전 세계적으로 1,000억 달러 이상의 가치를 지닌 산업으로 평가받기도 합니다. 더불어 사회와 커뮤니티의 교류를 대변하는 카페 문화는 라이프스타일과 연결된 모든 분야에서 큰 영향력을 발휘하고 있습니다. 최근 들어서는 합당한 값을 치르고 커피를 소비하는 공정무역은 물론, 지속 가능한 방식으로 커피를 생산하고 소비하는 움직임을 통해 훌륭한 커피 경험에 대한 재정의가 이루어지는 중입니다.

2 Intro 8 Letter from F 12 Behind the Scene 커피 산업의 구성원과 역할 소개 14 Nordic Coffee Scene 노르딕 커피 신에서 확인한 스페셜티 커피의 현재와 미래 40 Academic Manual 역사와 문화, 클래스, 트렌드 등 커피 지식 백과 58 Coffee Encyclopedia 원두의 종류부터 로스팅까지 커피 가이드 62 Interview 62 Tim Wendelboe 스칸디나비안 커피 신의 상징적 인물 ‘팀 벤델보에 커피’ 창립자, 팀 벤델보에 68 Geoff Watts 다이렉트 트레이드 방식을 도입한 커피 신의 아이콘 ‘인텔리젠시아 커피’ 부사장, 제프 와츠 74 New Paradigm 커피의 본질에 집중하는 카페 90 F Cut 패키지로 표현한 카페별 브랜딩 감각 98 Coffee Table 완벽한 한끼를 위한 커피 106 Cup of the Day SNS 포스팅을 통해 살펴보는 커피와의 관계 110 Home Brewer 자신만의 커피 세계를 구축해가는 4인의 브루잉 마니아 118 Interview 118 Masashi Goto혁신적인 생두 직거래 온라인 플랫폼 ‘티피카’ 창립자, 고토 마사시 122 Cafe Society 도시별 라이징 카페 리스트 136 Festival 서울 카페쇼를 비롯한 세계 커피 페스티벌 142 Coffee Mate 커피 시장의 트렌드를 바꾼 결정적 도구와 기기 146 Market 종류별로 알아본 레디 투 드링크 커피 제품 150 References 커피 관련 전문가들이 추천하는 책과 영상 158 Dictionary 159 Index