《모빌리스타》 ‘5감 5맛’ 편 발간 ‘이동의 즐거움’을 찾는 무크지 《모빌리스타((Mobilistar)》는 2018년 1월 2일 자동차와 셰프의 콜라보레이션 특집호 ‘5감 5맛’을 발간했다. 감각을 통해 생각을 전달하는 것을 생의 업으로 삼는 대표적인 직업이 바로 셰프다. 요즘 셰프는 상종가다. 초등학생이 되고 싶은 직업 베스트3에 셰프가 꼽히곤 한다. ‘5감 5맛’ 편은 SNS와 각종 매체에서 맛집 전성시대를 이끌고 있는 5명의 셰프를 인터뷰했다. 화교 출신으로 스무 살이 되기 전 요리사의 길로 들어선 ‘홍보각’의 여경래 오너셰프와 같은 1세대에 비해 요즘의 셰프들은 각자 다른 스토리들이 있다. 미국의 유명 디자인학교를 졸업하고 유럽에서 유수의 경험을 하다 프랑스 페랑디 요리학교에 들어가며 본격 요리의 길로 들어선 ‘미쉬매쉬’의 김민지 셰프, 15년간 호텔의 중식 셰프로 근무하며 3년 전 ‘힐링셰프’라는 커뮤니티를 만들며 새로운 셰프 패러다임을 만들고 있는 ‘금룡’의 이산호 셰프, 광고PD로 활약하다 불혹의 나이에 동경제과학교에 입학하여 수년째 연남동 인기 베이커리 ‘브래드랩’을 운영하고 있는 유기헌 셰프 등의 스토리를 들어보았다. 한해에도 수백 개의 식당이 사라지고 떠오르는 현실 속에 롱런할 수 있는 셰프가 갖춰야 할 점은 요리의 기술 외에 어떤 특별함이 있는지 공감대가 느껴진다. ‘5감 5맛’ 이슈 & 트렌드 섹션은 한국의 미식을 이끌어가는 이슈와 트렌드를 들여다본다. 두 번째 ‘미쉐린가이드 서울편’ 발간과 제주의 ‘코릿’ 행사, 미식의 나라 스페인의 핫한 타파스 구루와 파에야 마스터, 미쉐린 스타 셰프, 갈리시아 지방의 유명 소믈리에가 방한한 포시즌스호텔서울의 팝업 ‘스패니시 엑스트라바간자’, 한국 진출을 앞두고 있는 커피계의 애플 ‘블루보틀커피’의 브라이언 미한 CEO를 인터뷰했다. 푸드 & 와인 섹션에서는 서울의 핫한 레스토랑과 어울리는 자동차를 매치하는 ‘카슐랭가이드’ 첫 꼭지를 선보인다. ‘57분도로교통맛집’에서는 입소문으로 많은 단골을 확보하고 있는 도심의 숨어 있는 맛집을 소개한다. 프랑스의 120년 역사 ‘르 꼬르동 블루’에 대해서 소개하고, 멀리 티벳에서의 소박하지만 정성스러운 한 끼, 페라리의 고향인 이탈리아 ‘에밀라아 로마냐’에서 온 미식일기도 전한다. 윈스턴 처칠이 사랑한 샴페인으로 유명한 ‘폴 로저’ 오너 가문의 5대손인 위베르 드 빌리, 여성스럽고 섬세한 샴페인의 대명사인 ‘떼땅져’의 오너 클로비스 떼땅져를 인터뷰했다. ‘이동의 즐거움’ 자동차 섹션에서는 색다른 시선의 칼럼과 시승기가 선보인다. 현대차의 고급 브랜드 ‘제네시스’가 독일에서 철수한 사연을 사례로 고급 브랜드가 꼭 지녀야 할 기본 요소를 분석해 봤다. 600만원대 전기차로 자동차 마니아의 호기심을 자극하는 르노 트위지와 2박3일을 보내면서 우러난 경험을 시승기로 풀어냈다. 트위지는 나만의 개성을 찾는 이동수단일 뿐 아니라 미래 전기차의 기본 플랫폼을 들여다보기에 손색이 없다. 아울러 3000만원대 수입 중형 세단의 절대 강자로 등극한 8세대 도요타 캠리를 시승했다. 2017년 베스트셀링카에 오른 현대차 그랜저와 장단점을 비교 분석했다. ‘2017 일본 올해의 차’에 선정된 볼보 XC60의 럭셔리한 인테리어, 독일 브랜드와 차별화한 특징을 시승을 통해 콕 집어냈다. 이밖에 2018년 기대 받는 신차로 꼽히는 대형 SUV 쉐보레 트레버스를 조목조목 분석했다. 수입 대형 SUV 시장 1위인 포드 익스플로러와 지면 가상대결을 진행했다. 재규어의 선행 디자인 디렉터인 ‘줄리안 톰슨’ 인터뷰에서는 미래 자율주행차 개발의 맥을 찾아냈다. 전기차던 자율주행차이던 "운전의 즐거움은 포기할 수 없는 가치"라는 점이다. 재규어가 자율주행차에도 ‘조향 핸들’을 고집하는 이유이기도 하다. 자동차는 단순한 이동의 수단을 넘어 ‘인간에게 즐거움을 주는 모빌리티’라는 점을 강조한다.

[모빌리스타(Mobilistar) 5감 5맛 목차] Chef Special 010 Cover Story 셰프 스페셜, 5감 5맛 012 Ingredient 인스타그램 피드 014 Chef_Bread 브레드랩 유기헌 018 Chef_French 르꼬숑 정상원 022 Chef_Chinese 금룡 이산호 026 Chef_Contemporary Korean 미쉬매쉬 김민지 030 Coffee_Roasting 커피랩 방종구 036 First Generation 홍보각 여경래 Issue & Trend 042 Classic Restaurant 조선호텔 나인스 게이트 046 Michelin Guide 2018 미쉐린 가이드 서울편 발간 052 KOREAT 제주에서 맛 본 것들 056 Extravaganza 스페인 미쉐린 셰프들의 팝업 레스토랑 060 Global CEO Interview 블루보틀 커피 브라이언 미한 CEO 064 Champagne Ⅰ 여성스럽고 우아한 샴페인의 대명사, 떼땅져 068 Champagne Ⅱ 윈스턴 처칠이 사랑한 샴페인, 폴 로저 072 Cheese Ⅰ 유러피안 치즈위크, 스페셜 치즈 다이닝 078 Cheese Ⅱ 다양한 미국치즈와 음료 페어링 Food & Wine 086 카슐랭가이드 쌩메종, 비채나, 울프강 스테이크 하우스 092 57분도로교통맛집 에무또르뚜가, 와인북카페 096 Dessert 2018년 겨울, 대세는 #딸기뷔페 100 School 120년의 역사, 르 꼬르동 블루 106 Resort 겨울 온천 여행의 진수, 호시노 카이 알프스 110 Chinese 티벳에서의 소박한 점심 114 Italian 페라리아 미식 에밀리아 로마냐 118 Hotel 유럽의 사교 문화 재현 킹스베케이션, 드래곤시티서울 오픈 CAR 122 Genesis, What does it take to be premium? 한국서 대박 제네시스, 독일서 철수한 이유 132 Twizy 600만 원 전기차 르노 트위지와 보낸 3일, ‘미래를 보다’ 140 Volvo XC60 독일차를 감성으로 제압하다 148 Genesis G70 프리미엄에 2% 부족한 이유 156 Camry Wild Hybrid 도요타 캠리, 현대 쏘나타 대신 그랜저와 맞짱 164 Trevers vs Explore 트레버스 vs 익스플로러 승자는 174 Kona vs Stonic 형제지간 코나 VS 스토닉, 티볼리 제치고 승자 대결 182 The Future of Jaguar 줄리안 톰슨 재규어 선행 디자인 디렉터, "운전의 즐거움은 포기할 수 없는 가치"