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 목차 |
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| 머리말
이책의 특징
제1장 단체급식 실습의 개요
제2장 급식시설ㆍ설비관리
제3장 영양관리 및 식단 작성
제4장 급식생산ㆍ작업관리
제5장 구매관리
제6장 급식서비스관리
제7장 단가에 따른 식단 작성
저단가 급식 / 고단가 급식
제8장 단가에 따른 식단 작성과 생산·ㆍ작업관리
제9장 학교급식 식단 작성과 위생관리(HACCP)
제10장 복지시설 식단 작성과 cook-chill/freeze system
제11장 단체급식과 이벤트식
부록/ 참고문헌/ 찾아보기 |
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각막 2 | 한국각막학회 | 일조각 |
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프셉마음: 비뇨의학과편 | 드림널스 |
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