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식품공학개론
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분류 화공/금속/재료공학
저자 권중호 , 문광덕 , 최용희 , 정신교 , 박희동
출판사/발행일 경북대학교출판부 / 2011.12.06
페이지 수 297 page
ISBN 9788971803325
상품코드 209771059
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목차
머리말 제1장 식품과 생명 그리고 소재 1. 식품과 생명 2. 식품과 영양 3. 식품과 지방 4. 식품과 미생물 5. 기능성식품소재 제2장 식품공학기술과 가공식품 1. 식문화의 형성과 식품산업의 발달 2. 식품의 구성성분과 기능 3. 식품재료와 가공식품 4. 식품의 저장과 유통 5. 발효미생물공학과 발효식품 6. 식품가공공정과 주요 신기술 7. 식품생물공학기술에 의한 식품의 기능 향상 제3장 식품의 산업적 응용 1. 미용식품과 식품향장에의 응용 2. 약리성식품의 응용 3. 식음료와 외식산업 4. 차문화의 발전과 차도(茶道) 5. 산업적 응용의 기초 참고문헌

저자
권중호
[저서]
식품공학개론 등
   알기 쉬운 방사능 방사선 & 식품안전 | 권중호 | 식안연
   식품화학 | 권중호 | 신광출판사
문광덕
경북대학교 농업생명과학대학 식품공학과 졸업
경북대학교 대학원 식품공학과(농학석사, 농학박사)
미국 코넬대학교, 캐나다태평양농식품연구센터 연구교수
경북대학교 농업생명과학대학 식품공학과 교수
저서 [신제 식품가공학]
   식품가공학(신제) | 문광덕 | 향문사
   신고 식품가공학 | 문광덕 | 향문사
최용희
[저서]
식품공학개론
정신교
[저서]
식품공학개론
박희동
[저서]
식품공학개론

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