머리말 제1장 식단 작성과 식품교환표 1. 식품교환표 2. 식품교환표를 이용한 식단 작성법 제2장 병원식의 종류 1. 일반 치료식 2. 영양 지원 제3장 소화기 질환 1. 소화기관의 구조와 기능 2. 구강, 인두, 식도 질환 3. 위 질환 4. 장 질환 5. 섬유소 및 잔사량 조절식 제4장 간, 담낭 및 췌장 질환 1. 간의 기능 2. 간 질환의 증상 3. 간 질환의 진단 4. 질환별 식사요법 5. 담낭 질환 6. 췌장염 제5장 콩팥 질환 1. 콩팥 구조와 기능 2. 콩팥 질환의 증상 3. 질환별 식사요법 제6장 체중 조절 1. 비만 2. 체중 부족 3. 식이 장애 제7장 당뇨병 1. 췌장과 인슐린 2. 당뇨병의 원인 3. 당뇨병의 증상 4. 당뇨병의 진단 기준 5. 당뇨병의 분류 6. 당뇨병과 대사 변화 7. 당뇨병의 관리 및 치료 8. 당뇨병의 합병증 제8장 심혈관계 질환 1. 혈관의 구조 2. 고혈압 3. 이상지질혈증 4. 동맥경화증 5. 뇌졸증 6. 심장 질환 제9장 호흡기 질환 1. 호흡기계 구조 2. 호흡기계 기능 3. 호흡기계의 질환과 영양과의 관계 4. 질환별 식사요법 제10장 빈혈 1. 혈액의 구성과 기능 2. 빈혈의 분류 및 진단 3. 빈혈의 종류에 따른 식사요법 제11장 암 1. 암 발생 현황 2. 장기별 암의 원인 3. 암악액질 4. 암 환자의 식사요법 제12장 선천성 대사 장애 질환 1. 페닐케톤뇨증 2. 갈락토스혈증 3. 통풍 4. 기타 선천성 대사 장애 질환의 식사요법 제13장 골격계 질환 1. 뼈의 구조 및 대사 2. 칼슘 항상성 3. 골밀도 4. 질환별 식사요법 제14장 기타 질환 1. 스트레스 질환 2. 감염성 질환 3. 화상 4. 수술 5. 알레르기 6. 후천성 면역결핍증 7. 신경계 질환 부록 참고문헌 찾아보기