|
|
|
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
Á¦1Æí ±Ù À°
Á¦1Àå. ±ÙÀ° Çü¼º
1. ±ÙÀ°ÀÇ ±¸Á¶
2. ±ÙÀ°ÀÇ Á¾·ù
3. ±ÙÀ° ¼¶À¯ÇüÅÂ
4. ±ÙÀ° Çü¼º
5. ±ÙÀ° ¼¼Æ÷¹è¾ç
Á¦2Àå. ±ÙÀ° ¼öÃà
1. ½Å°æ°ú ÀÚ±ØÀÇ º»Áú
2. °ñ°Ý±ÙÀÇ ¼öÃà
3. °ñ°Ý±ÙÀÇ ÀÌ¿Ï
4. ±ÙÀ°¼öÃà°ú ±â´ÉÀ» À§ÇÑ ¿¡³ÊÁö¿ø
Á¦2Æí ±ÙÀ°ÀÇ ½ÄÀ° Àüȯ
Á¦1Àå. »çÈıÙÀ°ÀÇ »ýÈÇÐÀû º¯È
1. »ýü Ç×»ó¼º
2. ±âÀý°ú ¹æÇ÷
3. »çÈĺ¯È
4. »çÈĺ¯È¿Í À°Áú¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ¿äÀÎ
Á¦2Àå. ½ÄÀ° »ý»ê
1. µµÃà(Slaughter)
2. Á¾±³Àû µµ»ì
3. µµÃà°øÁ¤ÀÇ ÀÚµ¿È
4. ½ÄÀ°¿À¿° Á¦°Å¹æ¹ý
5. ½ÄÀ° ³Ã°¢
6. ½ÄÀ° ³Ãµ¿
Á¦3Æí ½ÄÀ° Ç°Áú
Á¦1Àå. ½ÄÀ° Ç°ÁúÀÇ ÀÌÇØ
1. ½ÄÀ° Ç°Áú ¼Ó¼º
2. °ø±ÞÀÚ ÀÔÀå¿¡¼ÀÇ Ç°Áú
3. ¼ö¿äÀÚ¿Í °ø±ÞÀÚ Ç°Áú ÀνÄÀÇ Á¶È
Á¦2Àå. °ü´ÉÀû Ç°Áú
1. À°»ö(Color)
2. ¿¬µµ(Tenderness)
3. dz¹Ì(Flavor)
4. ´ÙÁó¼º(Juiciness)
Á¦3Àå. °ÇÀü¼º
1. ¿µ¾ç°¡
2. °Ç°¼º
3. ¾ÈÀü¼º
3.1 ´Ùȯ¼º ¹æÇâÁ· źȼö¼Ò
3.2 ¾ÆÁú»ê¿°
3.3 ÈÇÐ ÀÜ·ù¹°
3.4 º´¿ø¼º ¹Ì»ý¹°°ú µ¶¼Ò
Á¦4Àå. °¡°ø ±â´É¼º
1. º¸¼ö·Â
2. À¯È·Â
3. °áÂø·Â
4. Á©È Ư¼º
Á¦5Àå. º¯Áú°ú Ç°ÁúÀÇ À¯Áö
1. º¯ Áú
1.1 ¹Ì»ý¹°ÇÐÀû ºÎÆÐ
1.2 Áö¹æ»êÈ
1.3 ÀÚ±â¼ÒÈ È¿¼ÒÀû º¯Áú
2. Ç°ÁúÀÇ À¯Áö
2.1 ¿Âµµ °ü¸®
2.2 ¼öºÐÈ°¼ºµµ
2.3 ÈÇÐ÷°¡¹°
2.4 ºñ°¡¿ ¹æ¹ý ¹× Æ÷Àå
Á¦4Æí ½ÄÀ° °¡°ø
Á¦1Àå. ½Å¼±À° °¡°ø
1. µµÃ¼ °¡°ø
1.1 ¿ÂµµÃ¼ °¡°ø
1.2 Àü±âÀÚ±Ø
2. ºÎºÐÀ° »ý»ê
3. ¼÷¼º(Aging)
3.1 ¼÷¼ºÀÇ Á¾·ù
3.2 ¼÷¼º¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ¿äÀεé
3.3 ¼÷¼ºÀ°ÀÇ °ü´ÉÀû Ç°Áú Ư¼º
3.4 °Ç½Ä¼÷¼º°ú ½À½Ä¼÷¼ºÀÇ ºñ±³
Á¦2Àå. °¡°ø À°Á¦Ç°
1. ºÎ°¡°¡Ä¡ Á¦Ç°ÀÇ Á¾·ù
1.1 ºñºÐ¼â Á¦Ç°
1.2 ºÐ¼â Á¦Ç°
Á¦3Àå. °¡°øÀ°Á¦Ç° Á¦Á¶±â¼ú
1. ¿ø·áÀ° ó¸®
2. ¿° Áö
3. È¥ÇÕÀ¯È
4. ÈÆ¿¬ °¡¿ Áغñ/ÃæÀü
5. ÈÆ¿¬ ¹× °¡¿
6. ¹ßÈ¿Á¦Ç° Á¦Á¶°øÁ¤
7. °¡°ø°øÁ¤ Áß ÃøÁ¤°ú Á¦¾î
Á¦5Æí ½ÄÀ°°ú À°Á¦Ç°ÀÇ Ç°Áú Á¦¾î
Á¦1Àå. ½ÄÀ° Ç°Áú¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡´Â ¿äÀÎ
1. °¡ÃàÀÇ Ç°Á¾
2. ¿¬ ·É
3. ¼º º°
4. »ý»ê½Ã½ºÅÛ
5. µµÃà ȯ°æ
Á¦2Àå. °¡Ãà¿¡¼ÀÇ Á¦¾î
1. »ý¸í°øÇÐÀû Á¦¾î
2. »ç¾çÀû Á¦¾î
2.1 »ç ·á
2.2 º£Å¸?ÀÛ¿ëÁ¦(¥â?agonists)
2.3 ¼Ò¸¶ÅäÆ®·ÎÇÉ(Somatotropin)
2.4 ¼ºÀåÈ£¸£¸ó À̽Ä
2.5 »çÀ°È¯°æ
Á¦3Àå. ½ÄÀ°Á¦Ç°¿¡¼ÀÇ Ç°Áú Á¦¾î
1. ºñ¹ßÈ¿ À°Á¦Ç°
1.1 Áö¹æÀÇ Á¦¾î
1.2 ¼Ò±ÝÀÇ Á¦¾î
2. ¹ßÈ¿ À°Á¦Ç°
2.1 ÀüÅëÀû ¹ßÈ¿ ¹Ì»ý¹° È°¿ëÀ» ÅëÇÑ Ç°ÁúÁ¦¾î
2.2 »ý¸í °øÇÐÀû Ç°ÁúÁ¦¾î
Á¦6Æí ÷´Ü ¹Ì·¡ ½ÄÀ°°úÇÐ ±â¼ú
Á¦1Àå. ÷´Ü ½ÄÀ°°úÇÐ ±â¼ú
1. 3D Àμ⠰í±â
2. ¹è¾ç½ÄÀ°(cultured meat)
3. ºñ°¡¿ ½ÄÀ° °¡°ø±â¼ú
4. ºí·ÏüÀÎ ±â¼ú
5. »õ·Î¿î µ¿¹°¼º ´Ü¹éÁú ÀÚ¿ø »ý»ê±â¼ú
Á¦2Àå. ½ÄÀ°ÀÇ ¹Ì·¡
1. ½ÄÀ° ¼Òºñ
2. ½ÄÀ° »ý»ê
2.1 Áö±¸ ȯ°æº¯È¿¡ ´ëÇÑ Ãà»êÀÇ ¿µÇâ
2.2 °³¼± ¹æ¾È
3. ½ÄÀ°ÀÇ ¹Ì·¡
Âü°í¹®Çå |
|
|
|
|
|
|
|
Ãâ°í¾È³» |
|
|
Ãâ°í¶õ ÀÎÅÍÆÄÅ© ¹°·ùâ°í¿¡¼ µµ¼°¡ Æ÷ÀåµÇ¾î ³ª°¡´Â ½ÃÁ¡À» ¸»Çϸç, ½ÇÁ¦ °í°´´Ô²²¼ ¼ö·ÉÇϽô ½Ã°£Àº »óÇ°Áغñ¿Ï·áÇØ Ãâ°íÇÑ ³¯Â¥ + Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÔ´Ï´Ù. |
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼´Â ¸ðµç »óÇ°ÀÇ Àç°í°¡ ÃæÁ·ÇÒ ½Ã¿¡ ÀÏ°ý Ãâ°í¸¦ ÇÕ´Ï´Ù. |
|
ÀϺΠÀç°í¿¡ ´ëÇÑ Ãâ°í°¡ ÇÊ¿äÇÒ ½Ã¿¡´Â ´ã´çÀÚ¿¡°Ô Á÷Á¢ ¿¬¶ôÇϽðųª, °í°´¼¾ÅÍ(°í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ôÁֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
¹è¼Ûºñ ¾È³» |
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ© µµ¼ ´ë·®±¸¸Å´Â ¹è¼Û·á°¡ ¹«·áÀÔ´Ï´Ù. |
|
´Ü, 1°³ÀÇ »óÇ°À» ´Ù¼öÀÇ ¹è¼ÛÁö·Î ÀÏ°ý ¹ß¼Û½Ã¿¡´Â 1°³ÀÇ ¹è¼ÛÁö´ç 2,000¿øÀÇ ¹è¼Ûºñ°¡ ºÎ°úµË´Ï´Ù. |
¾Ë¾ÆµÎ¼¼¿ä! |
|
|
°í°´´Ô²²¼ ÁÖ¹®ÇϽŠµµ¼¶óµµ µµ¸Å»ó ¹× ÃâÆÇ»ç »çÁ¤¿¡ µû¶ó Ç°Àý/ÀýÆÇ µîÀÇ »çÀ¯·Î Ãë¼ÒµÉ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
Åùè»ç ¹è¼ÛÀÏÀÎ ¼¿ï ¹× ¼öµµ±ÇÀº 1~2ÀÏ, Áö¹æÀº 2~3ÀÏ, µµ¼, »ê°£, ±ººÎ´ë´Â 3ÀÏ ÀÌ»óÀÇ ½Ã°£ÀÌ ¼Ò¿äµË´Ï´Ù.
(´Ü, Åä/ÀÏ¿äÀÏ Á¦¿Ü) |
|
|
|
|
ÀÎÅÍÆÄÅ©µµ¼´Â °í°´´ÔÀÇ ´Ü¼ø º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯°ú ¹ÝÇ°¿¡ µå´Â ºñ¿ëÀº °í°´´ÔÀÌ ÁöºÒÄÉ µË´Ï´Ù.
´Ü, »óÇ°À̳ª ¼ºñ½º ÀÚüÀÇ ÇÏÀÚ·Î ÀÎÇÑ ±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°Àº ¹«·á·Î ¹ÝÇ° µË´Ï´Ù.
±³È¯/¹ÝÇ°/º¸ÁõÁ¶°Ç ¹× Ç°Áúº¸Áõ ±âÁØÀº ¼ÒºñÀڱ⺻¹ý¿¡ µû¸¥ ¼ÒºñÀÚ ºÐÀï ÇØ°á ±âÁØ¿¡ µû¶ó ÇÇÇظ¦ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Á¤È®ÇÑ È¯ºÒ ¹æ¹ý ¹× ȯºÒÀÌ Áö¿¬µÉ °æ¿ì 1:1¹®ÀÇ °Ô½ÃÆÇ ¶Ç´Â °í°´¼¾ÅÍ(1577-2555)·Î ¿¬¶ô Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù.
¼ÒºñÀÚ ÇÇÇغ¸»óÀÇ ºÐÀïó¸® µî¿¡ °üÇÑ »çÇ×Àº ¼ÒºñÀÚºÐÀïÇØ°á±âÁØ(°øÁ¤°Å·¡À§¿øȸ °í½Ã)¿¡ µû¶ó ºñÇØ º¸»ó ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ °¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
»óÇ°À» °ø±Þ ¹ÞÀ¸½Å ³¯·ÎºÎÅÍ 7ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
°ø±Þ¹ÞÀ¸½Å »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀÌ Ç¥½Ã, ±¤°í ³»¿ë°ú ´Ù¸£°Å³ª ´Ù¸£°Ô ÀÌÇàµÈ °æ¿ì¿¡´Â °ø±Þ¹ÞÀº ³¯·ÎºÎÅÍ 3°³¿ùÀ̳», ±×»ç½ÇÀ» ¾Ë°Ô µÈ ³¯ ¶Ç´Â ¾Ë ¼ö ÀÖ¾ú´ø ³¯·ÎºÎÅÍ 30ÀÏÀ̳» °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
»óÇ°¿¡ ¾Æ¹«·± ÇÏÀÚ°¡ ¾ø´Â °æ¿ì ¼ÒºñÀÚÀÇ °í°´º¯½É¿¡ ÀÇÇÑ ±³È¯Àº »óÇ°ÀÇ Æ÷Àå»óÅ µîÀÌ ÀüÇô ¼Õ»óµÇÁö ¾ÊÀº °æ¿ì¿¡ ÇÑÇÏ¿© °¡´ÉÇÕ´Ï´Ù.
|
|
|
|
±³È¯ ¹× ¹ÝÇ°ÀÌ ºÒ°¡´ÉÇÑ °æ¿ì |
|
|
|
°í°´´ÔÀÇ Ã¥ÀÓ ÀÖ´Â »çÀ¯·Î »óÇ° µîÀÌ ¸ê½Ç ¶Ç´Â ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. (´Ü, »óÇ°ÀÇ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇϱâ À§ÇÏ¿© Æ÷Àå µîÀ» ÈѼÕÇÑ °æ¿ì´Â Á¦¿Ü) |
|
½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó ÀçÆǸŰ¡ °ï¶õÇÒ Á¤µµ·Î ¹°Ç°ÀÇ °¡Ä¡°¡ ¶³¾îÁø °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
Æ÷Àå °³ºÀµÇ¾î »óÇ° °¡Ä¡°¡ ÈÑ¼ÕµÈ °æ¿ì´Â ºÒ°¡´ÉÇÕ´Ï´Ù. |
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ¹ÝÇ° ȯºÒ |
|
|
|
´Ù¹è¼ÛÁöÀÇ °æ¿ì ´Ù¸¥ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°À» µ¿½Ã¿¡ ÁøÇàÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. |
|
1°³ Áö¿ªÀÇ ¹ÝÇ°ÀÌ ¿Ï·áµÈ ÈÄ ´Ù¸¥ Áö¿ª ¹ÝÇ°À» ÁøÇàÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ÀÌÁ¡ ¾çÇØÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|