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 목차 |
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| CHAPTER 1 식품에멀션의 과학
CHAPTER 2 식품 유화제
CHAPTER 3 식품에멀션의 형성
CHAPTER 4 식품에멀션의 안정성
CHAPTER 5 식품에멀션의 유변특성
CHAPTER 6 기능성 식품에멀션
CHAPTER 7 유화식품
CHAPTER 8 식품에멀션의 특성 분석
기호
참고문헌
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저자
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홍순택
저서 [식품에멀션]
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정동화
저서 [식품에멀션]
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