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 목차 |
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| 01 식품위생의 개념
02 식품과 미생물
03 세균 및 바이러스성 식중독
04 자연독 식중독
05 화학성 식중독
06 식품과 감염병
07 기생충과 위생동물
08 식품 안전관리인증기준(HACCP)
09 식품영업의 위생관리
10 식품위생검사
11 식품첨가물
부록
연습문제 해답 |
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저자
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금종화
대전보건대학 식품영양과 교수
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식품 미생물학(최신)(2010) | 금종화 | 효일
조리사 이론 필기 | 금종화 | 문운당
식품분석 | 금종화 | 지구문화사
식품위생관련법규 | 금종화 | 문운당
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손규목, 김성영, 권영안, 김정목, 김종경,김창렬,박상곤,송승열,송호수,오승희,유경혜,이경임,이상일,이효？
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