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 목차 |
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| Chapter 1. 식생활문화의 역사
Chapter 2. 식생활의 사회문화적 접근
Chapter 3. 식재료의 역사
Chapter 4. 세계의 음식문화
Chapter 5. 한식의 문화
Chapter 6. 현대사회와 식문화 |
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저자
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정혜경
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 이학박사학위를 받았다. 현재 호서대학교 식품영양학과 교수로 재직 중이며, 한국식생활문화학회 부회장이다. 서울시의 '자랑스러운 한국음식점' 선정위원, 농림부의 전통식품 심사위원 등을 역임하였다. 김치품질측정기, 기능성 솔잎 맛김, 한방맥주 등의 제품 특허를 가지고 있다. 서구 영양학을 공부했지만 한국음식이야말로 세계 최고의 건강식이라는 확신을 가지고 늘 한국음식 전도사를 자칭하고 다닌다. 저서로 '서울의 음식문화','한국인에게 밥은 무엇인가'(공저)'식생활의 문화적 이해'(공저) 등이 있다.
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한국인에게 막걸리는 무엇인가 | 정혜경 | 교문사
한국인에게 장은 무엇인가 | 정혜경 | 효일
발효 음식 인문학 | 정혜경 | 헬스레터
밥의 인문학(큰글자도서) | 정혜경 | 따비
고기의 인문학(큰글자도서) | 정혜경 | 따비
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오세영
이화여자대학교 학사, 코네티컷대학교(University of Connecticut) 박사, 경희대학교 식품영양학과 명예교수
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김미혜
호서대학교 이학 학사, 석사, 박사, 현재 호서대학교 생명보건대학 식품영양학과 교수
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실험조리 | 김미혜 | 창지사
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안효진
경희대학교 식품영양학과 학사, 석사, 박사, 현재 경희대학교 식품영양학과 건강노화원스톱솔루션센터 연구원
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