제1부 양 돈 제1장 돼지의 특징과 사양관리 1 1?-?I. 돼지의 특징 2 1. 돼지의 기원 2 1.1 | 동물분류학상의 위치 2 1.2 | 동물학상 특성 3 2. 돼지의 품종과 특성 3 2.1 | 동물학상 특성과 체형의 변천 3 3. 국내ㆍ외 돼지 육종 동향 18 4. 돼지의 체형과 외모 19 4.1 | 체형의 변천 19 4.2 | 돼지의 외모심사 21 4.3 | 돼지의 체형 측정과 관리 22 5. 돼지의 생리 24 5.1 | 돼지의 소화기관과 소화 24 5.2 | 돼지의 면역체계 26 5.3 | 돼지의 생리적 특성 27 6. 돼지의 행동 특성 30 6.1 | 돼지의 이동 30 6.2 | 돼지의 행동학적 특성 30 6.3 | 돼지의 사회성 30 1?-?II. 돼지 사양관리 1. 후보돈 32 1.1 | 성성숙과 번식적령 32 1.2 | 생식기의 구조 32 1.3 | 후보돈의 입식 34 1.4 | 후보돈 격리의 중요성 36 1.5 | 후보돈의 관리 및 사료 급여 방법 37 1.6 | 백신접종 방법 37 2. 웅돈 38 2.1 | 웅돈의 체형 관리와 사료 급여 38 2.2 | 웅돈의 승가훈련 39 3. 임신돈 39 3.1 | 임신돈의 특징 39 3.2 | 모돈의 발정과 임신 42 3.3 | 모돈의 교배시기 결정 45 3.4 | 인공수정 47 3.5 | 임신진단 49 3.6 | 임신기간 중 태아의 성장 51 3.7 | 임신기간 중 사료 급여 관리 53 4. 포유모돈 및 포유자돈 54 4.1 | 분만 관리 54 4.2 | 모돈의 분만과 분만 후 처치 60 4.3 | 초유의 중요성 66 4.4 | 포유자돈의 특징 67 4.5 | 포유자돈의 육성 및 관리 68 5. 이유모돈 69 5.1 | 이유모돈의 사료 급여 69 5.2 | 이유모돈의 체형 관리 69 5.3 | 재귀 발정일 70 6. 이유자돈 70 6.1 | 이유와 이유자돈 70 6.2 | 자돈의 사료 급여 73 6.3 | 자돈의 소화효소의 발달 76 6.4 | 이유시기의 결정 76 7. 육성돈 및 비육돈 83 7.1 | 돼지의 성장 패턴 83 7.2 | 육성돈 및 비육돈의 사료 급여 85 7.3 | 육성돈 성장의 특징 86 7.4 | 비육돈 성장의 특징 86 7.5 | 돼지의 적정 사육밀도 87 제2장 생산성 향상 프로그램 89 2?-?I. 생산성 향상의 중요성 90 1. 생산성 향상과 경쟁력 제고 90 2. 농장별 생산성 비교 90 2?-?II. 이유자돈 사료 급여 91 1. 이유자돈기의 중요성 91 1.1 | ?사료섭취량 감소와 소화기관 발달 92 1.2 | 소화기관의 구조와 기능적 변화 92 2. 원료사료 및 사료 가공 93 3. 사료 내 단백질 함량 93 3.1 | 양돈 사료비 절감 94 3.2 | 질소 배출량 감소 94 3.3 | 이유자돈의 설사 빈도 감소 94 4. 적정 유제품 함량 95 2?- III. 육성·비육돈 사료 급여 97 1. 돼지의 성장곡선 97 2. 돼지의 생산비 구성 97 3. 성장단계별 사료 급여 98 3.1 | 성장단계별 사료 급여의 장점 98 3.2 | 성장단계에 적합한 사료 급여 99 4. 암수 분리 사육 103 5. 사료의 허실 방지 104 5.1 | 사료 허실을 줄이기 위해 주의할 사항 104 6. 사료 급여의 자동화 105 2?-?IV. 임신돈 사료 급여 106 1. 임신기 모돈 사료 급여의 중요성 106 2. 임신기 모돈의 사료 급여량 108 3. 임신 말기의 증량 급여 111 4. 사료 내 에너지 함량의 중요성 113 5. 1일 1회 사료 급여 프로그램 115 6. 이유 후 강정사양 116 2?-?V. 포유돈 사료 급여 117 1. 포유기 모돈의 사료섭취량 117 2. 포유기간(이유일령) 118 3. 초유 생산 120 4. 건식급여와 습식급여 121 2 - VI. 입붙이사료의 급여 123 1. 입붙이사료의 정의 123 2. 입붙이사료의 고찰 123 3. 입붙이사료의 올바른 활용 124 3.1 | 입붙이사료의 섭취 124 3.2 | 입붙이사료와 모돈 125 3.3 | 입붙이사료의 특성과 활용방안 125 2 ? VII. 모돈의 산차 관리 128 1. 모돈 산차 관리의 중요성 128 1.1 | 모돈의 경제수명과 농장의 생산성 128 1.2 | 2산차 증후군 129 2. 모돈의 연산성 및 번식성적 개선 방안 129 2.1 | 후보돈 초종부 기준 130 2.2 | 분만 전·후 관리 130 2.3 | 조명 강도 및 시간 132 2.4 | 포유기 사료섭취량 극대화 132 2.5 | 분만유도제 적용 시기 133 2.6 | 지제 관리 133 3. 모돈의 도태 및 갱신 134 3.1 | 도태 원인과 도태율을 줄이기 위한 방안 3.2 | 적정 연간 모돈 갱신율 135 2?-?VIII. ?친환경·동물복지 사양관리 137 1. 친환경 양돈사양관리 137 1.1 | 사료 내 항생제 첨가의 문제점 139 1.2 | 사료용 항생제 대체물질 139 2. 친동물복지 사양관리 141 2.1 | 모돈 복지를 고려한 사양관리 141 2.2 | 자돈 복지를 고려한 사양관리 144 2.3 | 육성·비육돈 복지를 고려한 사양관리 2.4 | 동물복지 인증제 및 발전 전략 147 제3장 양돈장의 관리 및 경영 151 3?-?I. 양돈장과 시설 자동화 152 1. 양돈장의 특징과 구조 152 1.1 | 돈사의 특징 152 1.2 | 돈사의 종류와 구조 152 2. 양돈장의 자동화 152 2.1 | 사료 자동 공급시설 153 2.2 | 급수시설 154 2.3 | 출하돈 선발 자동시설 154 2.4 | 액상급이시스템 155 3. 양돈장의 환기 156 3?- II. 농장의 차단방역과 위생 161 1. 차단방역의 중요성 161 2. 차단방역지침 161 3. 돈군의 위생관리 167 3?- III. 양돈장의 분뇨 처리 168 1. 분뇨처리 방법 168 1.1 | 분뇨처리의 과정 168 1.2 | 가축분뇨의 발생과 처리 형태 173 2. 경종-축산 순환농업 174 2.1 | 경종-축산 순환농업의 중요성 174 3?-?IV. 그룹관리와 주간관리 176 1. 그룹관리와 주간관리의 정의 176 2. 모돈 그룹관리의 중요성 176 2.1 | 그룹관리의 장점 176 2.2 | 그룹관리의 단점 177 3. 모돈의 그룹관리 177 3.1 | 3주간 그룹관리 적용 177 4. 그룹관리의 실천과 응용 178 4.1 | 그룹관리의 실천방법 178 4.2 | 3주간 그룹관리의 실천 및 응용 180 3?-V. 협업형 양돈 계열화 181 1. 협업형 양돈 계열화 시스템 181 2. 한국형 협업형 양돈 계열화 모델 183 3. 일관사육 농장의 구축 191 제4장 돼지의 건강 195 4?-?I. 돼지의 질병과 특징 196 1. 돼지의 주요 질병 196 1.1 | 전염병의 종류 197 2. 주요 질병의 백신 접종 방법 219 2.1 | 돼지 질병의 예방 원칙 219 2.2 | 주요 질병의 백신 219 3. 돈사 환경의 중요성 220 4. 폐축 처리방법 222 4.1 | 폐축 처리의 중요성 222 4.2 | 폐축 처리방법 222 4-II. 환축의 관리 223 1. 위축돈의 관리 223 1.1 | 환돈방의 설치 223 2. 모돈의 어깨 괴사와 지제 부상 224 2.1 | 어깨 괴사 224 2.2 | 지제 부상 225 제5장 돈육의 이용과 유통 227 5?-?I. 돈육의 생산 228 1. 돼지의 도축 과정 228 2. 돈육의 생산 과정 233 5-II. 돈육의 품질과 유통 235 1. 돈육의 품질평가 235 1.1 | 도체 등급체계 및 판정 방법 235 1.2 | 온도체의 인력등급판정 기준 236 1.3 | 최근의 등급 판정 동향 238 2. 돈육의 품질에 영향을 미치는 요인 238 2.1 | 유전적 요인 238 2.2 | 사양적 요인 239 2.3 | 도축장 240 3. 돈육의 가공처리 241 4. 돈육의 유통 245 맛있는 돼지고기 고르기 250 제2부 영 양 제6장 돼지의 영양소 요구량 253 6?-?I. 돼지의 영양소 254 1. 돼지의 주요 영양소 254 1.1 | 에너지 254 1.2 | 단백질 259 2. 돼지의 미량 영양소 261 2.1 | 무기질 261 2.2 | 비타민 263 6?-?II. 돼지의 주요 영양소 요구량 266 1. 성장단계별 영양소 요구량 266 1.1 | 이유자돈의 영양소 요구량 266 1.2 | 육성·비육돈의 영양소 요구량 270 2. 임신돈과 포유돈의 영양소 요구량 273 2.1 | 임신모돈의 영양소 요구량 273 2.2 | 포유모돈의 영양소 요구량 282 제7장 사 료 287 7?-?I. 사료의 정의 288 1. 영양소와 사료의 정의 및 분류 288 1.1 | 영양소의 분류 288 1.2 | 사료의 분류 290 2. 동?·?식물의 성장 특성 293 2.1 | 동물의 성장 293 2.2 | 식물의 성장 295 3. 곡물의 특성 297 3.1 | 일반적 특징 297 3.2 | 곡류의 구조 298 7?-?II. 원료사료의 종류와 특징 300 1. 곡류사료 301 1.1 | 곡류사료의 영양적 특징 301 2. 식물성 단백질 사료 312 2.1 | 박류 313 3. 동물성 단백질 사료 319 4. 유지사료 322 4.1 | 유지사료의 분류 322 4.2 | 유지사료의 특징 322 5. 근괴사료 323 7?-?III. 대체원료의 이용 325 1. 대체원료 이용의 필요성 325 2. 대체원료의 요건 325 3. 대체원료의 종류 및 첨가 효과 326 3.1 | 야자박 326 3.2 | 팜박 328 3.3 | 옥수수 주정박 330 7?-?IV. 보충사료의 종류와 특징 333 1. 무기질 사료 333 1.1 | 칼슘사료 336 1.2 | 칼슘-인 사료 337 1.3 | 인 공급사료 338 1.4 | 미량무기질 사료 339 2. 비타민 사료 342 2.1 | 비타민 A 342 2.2 | 비타민 D 342 2.3 | 비타민 E 343 2.4 | 비타민 K 343 2.5 | 비타민 B1 343 2.6 | 비타민 B2 343 2.7 | 나이아신 343 2.8 | 바이오틴 343 2.9 | 판토텐산 343 2.10 | 비타민 B6 343 2.11 | 엽산 344 2.12 | 비타민 B12 344 2.13 | 콜린 344 2.14 | 비타민 C 344 3. 사료첨가제 344 3.1 | 항생제 344 3.2 | 생균제 345 3.3 | 산제 346 3.4 | 효소제 346 3.5 | 유화제 347 3.6 | 천연물 제제 347 3.7 | 방향제 348 3.8 | 항곰팡이제와 톡신바인더 348 3.9 | 박테리오파지 351 7?-?V. 원료사료의 품질 평가 352 1. 원료사료 품질 평가의 필요성 352 2. 원료사료 품질 평가 방법 353 2.1 | Urease 활성도 353 2.2 | KOH 단백질 용해성 354 2.3 | 펩신 소화율 354 3. NIR(근적외선) 분석법 354 3.1 | NIR 분석법이란? 354 3.2 | NIR의 활용 355 3.3 | NIR 분석법 활용 시 주의사항 355 7?-?VI. 사료의 가공방법 356 1. 사료의 가공 356 2. 원료 분쇄와 사료의 입자도 356 3. 펠렛과 크럼블 358 4. 기타 가공 방법 359 4.1 | 익스트루전 359 4.2 | 익스팬션 360 4.3 | 후레이크 360 7?-?VII. 사료의 위해요소 361 1. 사료관리법 361 2. 국내 배합사료 및 돼지고기 내 곰팡이독소 현황 370 3. 축산물 내 독성물질 잔류 문제 371 3.1 | 살충제 달걀 파동 371 3.2 | 살충제 달걀 발생 원인 372 3.3 | 살충제 달걀 방지 대책 373 제8장 경제사료 377 8?-?I. 경제사료의 연구배경 378 1. 사료비 절감을 위한 대체원료의 탐색 378 2. 성장단계별 급여를 통한 사료비 절감 378 8-II. 경제사료의 실증연구 379 1. 육성·비육돈 경제사료 효과 검증 379 2. 이유자돈?육성·비육돈 경제사료 효과 검증 382 용어풀이 384 찾아보기 387