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식품영양학/조리

식품감각검사 이론과 실험
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분류 식품영양학/조리
저자 구난숙 , 이경애 , 김미정 , 노준희
출판사/발행일 교문사 / 2024.02.20
페이지 수 272 page
ISBN 9788936325275
상품코드 356875661
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목차
1장 서론 2장 객관적 평가방법 3장 식품의 품질요소 4장 감각검사의 설비 및 이용 5장 감각검사용 시료의 준비 6장 패널의 선발 및 훈련 7장 감각검사의 영향요인과 측정도구 8장 종합적 차이검사 9장 특성차이검사 10장 묘사분석 11장 소비자검사 12장 감각검사별 통계분석 부록 통계표

저자
구난숙
미국 플로리다 주립대학교 이학박사(식품학 전공). 현재 대전대학교 식품영양학과 명예교수.
   이해하기 쉬운 세계 속의 음식문화 | 구난숙 | 파워북
이경애
일본 동경대학교 농학박사(식품학 전공). 현재 순천향대학교 식품영양학과 교수.
   이해하기 쉬운 세계 속의 음식문화 | 이경애 | 파워북
   이해하기 쉬운 식품과 영양 | 이경애 | 파워북
김미정
서울대학교 생활과학대학 식품영양학과 졸업했고 서울대학교 대학원 식품영양학과 석사(가정학석사), 서울대학교 대학원 식품영양학과 박사(이학박사)다. 현재 동국대학교 가정교육과 겸임교수다.
노준희
전남대학교 생활과학대학 식품영양학과 졸업했고 전남대학교 대학원 식품영양학과 석사(이학석사), 전남대학교 대학원 식품영양학과 박사(이학박사)다. 현재 경북대학교 식품영양학과 조교수다.

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