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자연과학대_가정학

조리과학(1학기, 워크북포함)
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분류 자연과학대_가정학
저자 문보경 , 이선미 , 김선아 , 김선아 , 문보경, 이선미
출판사/발행일 한국방송통신대학교출판문화원 / 2022.01.11
페이지 수 312 page
ISBN 9788920034862
상품코드 330202530
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목차
제 1 장 물과 분산계 제 2 장 식품의 물성 제 3 장 조리식품의 관능평가 제 4 장 전분 제 5 장 곡류 제 6 장 당류 제 7 장 유지 제 8 장 식용유지 제 9 장 단백질 제 10 장 육류 제 11 장 어패류 제 12 장 과채류 제 13 장 한천과 젤라틴

저자
문보경
중앙대학교 식품영양학과 교수

저서
[핵심원리 이해를 위한 실험조리]
[식품품질관리 및 관능검사]
   핵심원리 이해를 위한 실험조리(Experimental Cookery) | 문보경 | 파워북
   조리원리(2학기, 워크북포함) | 문보경 | 한국방송통신대학교출판문화원
   음식과 세계문화 | 문보경 | 파워북
   이해하기 쉬운 조리원리 | 문보경 | 파워북
   식품품질관리와 관능검사 | 문보경 | 교문사
이선미
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학 박사
스위스 취리히 연방공과대학 post-doctor
대전대학교 식품영양학과 교수
   식품품질관리와 관능검사 | 이선미 | 교문사
김선아
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학과 박사
한국방송통신대학교 생활과학과 교수
   식품품질관리와 관능검사 | 김선아 | 교문사
   조리원리(2학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   식생활과문화(2학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   식품미생물학(2학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   식품가공및저장학(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
김선아
서울대학교 식품영양학과 학사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 석사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 박사. 한국식품연구원 선임연구원, 현 한국방송통신대학교 생활과학부 식품영양학전공 교수다.
   식생활과문화(2학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   조리원리(2학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   식품학(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   영양과건강(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   푸드마케팅(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
문보경, 이선미

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