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조리원리(2학기, 워크북포함)
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분류 자연과학대_가정학
저자 문보경 , 김선아 , 이선미 , 김선아 , 문보경, 이선미
출판사/발행일 한국방송통신대학교출판문화원 / 2021.07.25
페이지 수 412 page
ISBN 9788920039799
상품코드 352829715
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목차
제 1 장 식품과 조리 제 2 장 조리의 기초 제 3 장 음식의 인지와 평가 제 4 장 조미료 및 향신료 제 5 장 탄수화물의 조리 제 6 장 쌀의 조리 제 7 장 밀의 조리 제 8 장 서류의 조리 제 9 장 두류의 조리 제10장 과일채소류의 조리 제11장 해조류의 조리 제12장 버섯류의 조리 제13장 유지류의 조리 제14장 육류의 조리 제15장 어패류의 조리 제16장 달걀의 조리 제17장 우유의 조리 제18장 음료

저자
문보경
중앙대학교 식품영양학과 교수

저서
[핵심원리 이해를 위한 실험조리]
[식품품질관리 및 관능검사]
   핵심원리 이해를 위한 실험조리(Experimental Cookery) | 문보경 | 파워북
   음식과 세계문화 | 문보경 | 파워북
   조리과학(1학기, 워크북포함) | 문보경 | 한국방송통신대학교출판문화원
   이해하기 쉬운 조리원리 | 문보경 | 파워북
   식품품질관리와 관능검사 | 문보경 | 교문사
김선아
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학과 박사
한국방송통신대학교 생활과학과 교수
   식품품질관리와 관능검사 | 김선아 | 교문사
   식생활과문화(2학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   식품미생물학(2학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   식품가공및저장학(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   조리과학(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
이선미
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 식품영양학과 석사
서울대학교 대학원 식품영양학과 박사
(현) 대전대학교 식품영양학과 교수
김선아
서울대학교 식품영양학과 학사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 석사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 박사. 한국식품연구원 선임연구원, 현 한국방송통신대학교 생활과학부 식품영양학전공 교수다.
   조리과학(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   식생활과문화(2학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   식품학(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   영양과건강(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
   푸드마케팅(1학기, 워크북포함) | 김선아 | 한국방송통신대학교출판문화원
문보경, 이선미

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