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 목차 |
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| 1. 로스팅은 왜 하는가
2. 생두화학
3. 생두 가공과 저장
4. 로스팅 중 물리적 변화
5. 로스팅 화학
6. 커피 로스팅 중 열전달
7. 로스터 구조
8. 로스팅 진행
9. 로스팅 계획
10. 로스팅의 3계명
11. 일관성 마스터하기
12. 측정 결과
13. 샘플 로스팅
14. 커핑
15. 로스팅, 브루잉, 추출
16. 원두 보관
17. 로스터 선택법 |
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저자
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스캇 라오
저서 [커피 로스팅]
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스콧 라오
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커피로스팅 2 | 스콧 라오 | 커피리브레
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역자
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최익창
역서 [커피 로스팅]
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커피바이어 | 최익창 | 커피리브레
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최익창
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감수
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서필훈
감수서 [커피로스팅]
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커피바이어 | 서필훈 | 커피리브레
커피와 와인 | 서필훈 | 커피리브레
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